Leckere Linsen-Rezepte für jeden Geschmack

Linsen – kleine Kraftpakete, die Großes bewirken! Sie sind nicht nur unglaublich nahrhaft und gut für dich, sondern auch überraschend vielseitig in der Küche. Vergiss alles, was du vielleicht über fade Linseneintöpfe gehört hast. Wir entführen dich in eine Welt voller köstlicher Linsen-Rezepte, die jeden Geschmack treffen. Egal, ob du ein erfahrener Koch oder ein Küchenneuling bist, hier findest du Inspiration für abwechslungsreiche und unwiderstehliche Gerichte.

Das sind die Top 10 beliebtesten Linsen Kochbücher

Die magische Welt der Linsen: Mehr als nur ein Eintopf

Linsen sind wahre Alleskönner. Sie sind reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen, Eisen und vielen weiteren wichtigen Nährstoffen. Sie sättigen langanhaltend, helfen beim Abnehmen und unterstützen deine Gesundheit auf vielfältige Weise. Aber das ist noch nicht alles! Linsen sind auch unglaublich nachhaltig und umweltfreundlich. Sie benötigen wenig Wasser und Dünger beim Anbau und tragen so zu einer besseren Zukunft bei. Und das Beste: Sie sind super lecker und lassen sich in unzähligen Variationen zubereiten!

Bevor wir in die Rezepte eintauchen, lass uns einen kurzen Blick auf die verschiedenen Linsensorten werfen:

• Braune Linsen: Die Klassiker unter den Linsen. Sie sind robust, behalten beim Kochen ihre Form und eignen sich hervorragend für Eintöpfe, Suppen und Salate.
• Grüne Linsen: Sie haben einen leicht pfeffrigen Geschmack und eine feste Konsistenz. Perfekt für Salate, Beilagen und Currys.
• Rote Linsen: Diese Linsen sind geschält und haben daher eine kurze Garzeit. Sie zerfallen beim Kochen leicht und eignen sich ideal für Suppen, Pürees und Dals.
• Beluga Linsen (Schwarze Linsen): Ihre glänzende, schwarze Farbe erinnert an Kaviar. Sie haben einen feinen, nussigen Geschmack und behalten beim Kochen ihre Form. Ein echter Hingucker in Salaten und als Beilage.
• Berglinsen: Sie sind klein, haben eine dunkelgrüne bis bräunliche Farbe und einen kräftigen Geschmack. Ideal für deftige Eintöpfe und herzhafte Gerichte.

Linsen-Rezepte für jeden Anlass

Ob schnelles Mittagessen, gemütliches Abendessen mit Freunden oder festliches Menü – mit Linsen kannst du für jeden Anlass etwas Besonderes zaubern. Lass dich von unseren Rezeptideen inspirieren und entdecke die Vielfalt der Linsenküche!

Herzhafte Linsen-Eintöpfe und Suppen

Ein wärmender Linsen-Eintopf ist Balsam für die Seele und perfekt für kalte Tage. Hier sind einige unserer Lieblingsvarianten:

Klassischer Linsen-Eintopf mit Würstchen

Ein herzhaftes Gericht, das Kindheitserinnerungen weckt und garantiert jedem schmeckt.

Zutaten:

• 250g braune oder grüne Linsen
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 1 Stange Lauch
• 2 Kartoffeln
• 2 EL Öl
• 1 l Gemüsebrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Wacholderbeeren
• Salz, Pfeffer
• 4 Wiener Würstchen oder Bockwürste
• Frische Petersilie

Zubereitung:

1. Linsen waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Zwiebel, Karotten, Lauch und Kartoffeln putzen und in kleine Würfel schneiden.
3. Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten.
4. Linsen hinzufügen und kurz mitdünsten.
5. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren hinzufügen.
6. Alles zum Kochen bringen und zugedeckt ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
7. Würstchen in Scheiben schneiden und die letzten 10 Minuten mitkochen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.

Indischer Linsen-Dal mit Kokosmilch

Ein aromatisches Gericht mit exotischen Gewürzen, das dich in ferne Länder entführt.

Zutaten:

• 200g rote Linsen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
• 1 rote Chili (optional)
• 2 EL Öl
• 1 TL Currypulver
• 1/2 TL Kurkuma
• 1/4 TL Garam Masala
• 400 ml Kokosmilch
• 200 ml Gemüsebrühe
• Saft von 1/2 Zitrone
• Salz, Pfeffer
• Frischer Koriander

Zubereitung:

1. Linsen waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken.
3. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili darin andünsten.
4. Currypulver, Kurkuma und Garam Masala hinzufügen und kurz mitrösten.
5. Linsen hinzufügen und kurz mitdünsten.
6. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen.
7. Alles zum Kochen bringen und zugedeckt ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
8. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen.

Deftige Linsen-Suppe mit Speck

Eine herzhafte Suppe mit rauchigem Speckgeschmack, die dich von innen wärmt.

Zutaten:

• 250g braune oder grüne Linsen
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Stange Lauch
• 100g geräucherter Speck (gewürfelt)
• 2 EL Öl
• 1 l Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• Salz, Pfeffer
• Essig oder Zitronensaft

Zubereitung:

1. Linsen waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Zwiebel, Karotte und Lauch putzen und in kleine Würfel schneiden.
3. Speck in einem Topf auslassen.
4. Gemüse hinzufügen und kurz mitdünsten.
5. Linsen hinzufügen und kurz mitdünsten.
6. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Lorbeerblatt hinzufügen.
7. Alles zum Kochen bringen und zugedeckt ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Schuss Essig oder Zitronensaft verfeinern.

Leichte Linsen-Salate

Linsen-Salate sind eine tolle Möglichkeit, um Linsen in deine Ernährung zu integrieren. Sie sind leicht, sättigend und unglaublich vielseitig.

Mediterraner Linsen-Salat mit Feta und Oliven

Ein erfrischender Salat mit mediterranen Aromen, der perfekt zu Gegrilltem oder als leichtes Mittagessen passt.

Zutaten:

• 200g grüne oder Beluga Linsen
• 1 rote Zwiebel
• 1/2 Gurke
• 1 rote Paprika
• 100g Feta
• 50g Oliven (entsteint)
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Honig
• Salz, Pfeffer
• Frischer Oregano oder Minze

Zubereitung:

1. Linsen nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
2. Zwiebel, Gurke und Paprika in kleine Würfel schneiden.
3. Feta würfeln, Oliven halbieren.
4. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.
5. Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
6. Dressing über den Salat geben und gut vermischen.
7. Mit frischem Oregano oder Minze bestreuen.

Asiatischer Linsen-Salat mit Mango und Erdnüssen

Ein exotischer Salat mit süß-sauren Aromen, der deine Geschmacksknospen verwöhnt.

Zutaten:

• 200g grüne oder Beluga Linsen
• 1 reife Mango
• 1 rote Paprika
• 1 Frühlingszwiebel
• 50g geröstete Erdnüsse
• 2 EL Reisessig
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Sesamöl
• 1/2 TL geriebener Ingwer
• 1/4 TL Chili-Flocken (optional)
• Frischer Koriander

Zubereitung:

1. Linsen nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
2. Mango und Paprika in kleine Würfel schneiden.
3. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
4. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.
5. Reisessig, Sojasauce, Sesamöl, Ingwer und Chili-Flocken zu einem Dressing verrühren.
6. Dressing über den Salat geben und gut vermischen.
7. Mit frischem Koriander und gerösteten Erdnüssen bestreuen.

Linsen-Salat mit Rucola und Parmesan

Ein einfacher und schneller Salat mit würzigem Rucola und herzhaftem Parmesan.

Zutaten:

• 200g braune oder grüne Linsen
• 100g Rucola
• 50g Parmesan (gehobelt)
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico-Essig
• Salz, Pfeffer
• Pinienkerne (geröstet, optional)

Zubereitung:

1. Linsen nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
2. Rucola waschen und trocken schleudern.
3. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.
4. Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
5. Dressing über den Salat geben und gut vermischen.
6. Mit Parmesan und optional mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.

Kreative Linsen-Gerichte

Lass deiner Kreativität freien Lauf und entdecke die vielseitigen Einsatzmöglichkeiten von Linsen in der Küche. Hier sind einige ungewöhnliche, aber umso leckerere Rezeptideen:

Das sind die 10 neuesten Linsen Kochbücher

Linsen-Burger mit Avocado-Dip

Eine gesunde und leckere Alternative zu klassischen Fleisch-Burgern.

Zutaten für die Burger-Patties:

• 200g braune oder grüne Linsen (gekocht)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 50g Haferflocken
• 1 Ei (optional, für vegane Variante durch 2 EL Leinsamenmehl und 6 EL Wasser ersetzen)
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Senf
• Salz, Pfeffer
• Öl zum Braten

Zutaten für den Avocado-Dip:

• 1 reife Avocado
• Saft von 1/2 Zitrone
• 1 Knoblauchzehe
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Alle Zutaten für die Burger-Patties in einer Schüssel vermischen und gut verkneten.
3. Aus der Masse Burger-Patties formen.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Burger-Patties darin von beiden Seiten goldbraun braten.
5. Für den Avocado-Dip Avocado, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einem Mixer pürieren.
6. Burger-Patties mit Avocado-Dip und weiteren Zutaten nach Wahl (z.B. Salat, Tomaten, Gurken, Zwiebeln) in Burger-Brötchen servieren.

Linsen-Bolognese zu Pasta

Eine vegane und proteinreiche Alternative zur klassischen Bolognese-Sauce.

Zutaten:

• 200g braune oder grüne Linsen
• 1 Zwiebel
• 2 Karotten
• 1 Stange Sellerie
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 400g gehackte Tomaten
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Basilikum
• Salz, Pfeffer
• Pasta nach Wahl
• Parmesan (optional)

Zubereitung:

1. Linsen waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Zwiebel, Karotten, Sellerie und Knoblauch fein hacken.
3. Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten.
4. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
5. Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe hinzufügen.
6. Oregano und Basilikum hinzufügen.
7. Alles zum Kochen bringen und zugedeckt ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
8. Linsen hinzufügen und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Pasta nach Packungsanweisung kochen.
11. Linsen-Bolognese mit Pasta servieren und optional mit Parmesan bestreuen.

Gefüllte Paprika mit Linsen und Reis

Ein farbenfrohes und gesundes Gericht, das sich gut vorbereiten lässt.

Zutaten:

• 4 Paprika (verschiedene Farben)
• 150g braune oder grüne Linsen (gekocht)
• 100g Reis (gekocht)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 50g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Basilikum
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Paprika waschen, halbieren und entkernen.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.
4. Gehackte Tomaten, Oregano und Basilikum hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
5. Linsen, Reis und die Hälfte des Käses hinzufügen und gut vermischen.
6. Paprika mit der Linsen-Reis-Mischung füllen.
7. Paprika in eine Auflaufform legen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
8. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20-25 Minuten backen, bis die Paprika weich ist und der Käse geschmolzen ist.

Tipps und Tricks für die perfekte Linsen-Zubereitung

Damit deine Linsen-Gerichte garantiert gelingen, hier noch einige nützliche Tipps und Tricks:

• Linsen vor dem Kochen waschen: Entferne so eventuelle Verunreinigungen und Sand.
• Einweichen (optional): Linsen können vor dem Kochen eingeweicht werden, um die Garzeit zu verkürzen und sie bekömmlicher zu machen. Rote Linsen müssen nicht eingeweicht werden.
• Nicht zu viel Salz: Salz hemmt das Aufquellen der Linsen. Salze sie erst kurz vor Ende der Garzeit.
• Garzeit beachten: Die Garzeit variiert je nach Linsensorte. Beachte die Angaben auf der Packung.
• Linsen richtig lagern: Linsen sollten kühl, trocken und dunkel gelagert werden. So sind sie mehrere Monate haltbar.

Dein Weg zu einer gesünderen und leckereren Ernährung mit Linsen

Linsen sind mehr als nur eine Beilage. Sie sind ein vielseitiges und nahrhaftes Lebensmittel, das deine Ernährung bereichern kann. Mit unseren Rezepten und Tipps bist du bestens gerüstet, um die magische Welt der Linsen zu entdecken. Also, worauf wartest du noch? Starte noch heute und lass dich von der Vielfalt und dem Geschmack der Linsen begeistern!

FAQ – Häufige Fragen zu Linsen

Muss ich Linsen vor dem Kochen einweichen?

Nicht unbedingt. Rote Linsen müssen nicht eingeweicht werden, da sie sehr schnell kochen. Bei braunen, grünen oder Beluga Linsen kann das Einweichen die Garzeit verkürzen und sie bekömmlicher machen. Weiche die Linsen am besten für einige Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser ein.

Wie koche ich Linsen richtig?

Gib die gewaschenen Linsen in einen Topf und bedecke sie mit ausreichend Wasser oder Gemüsebrühe. Bringe alles zum Kochen und reduziere dann die Hitze. Lasse die Linsen zugedeckt köcheln, bis sie weich sind. Die Garzeit variiert je nach Linsensorte (siehe Packungsanweisung). Salze die Linsen erst kurz vor Ende der Garzeit.

Welche Linsensorte eignet sich für welchen Zweck?

Braune und grüne Linsen eignen sich gut für Eintöpfe, Suppen und Salate, da sie beim Kochen ihre Form behalten. Rote Linsen sind ideal für Suppen, Pürees und Dals, da sie leicht zerfallen. Beluga Linsen sind ein Hingucker in Salaten und als Beilage, da sie ihre Form behalten und einen nussigen Geschmack haben.

Sind Linsen gesund?

Ja, Linsen sind sehr gesund! Sie sind reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen, Eisen, Folsäure und vielen weiteren wichtigen Nährstoffen. Sie sind gut für die Verdauung, helfen beim Abnehmen und können das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken.

Kann ich Linsen auch im Schnellkochtopf zubereiten?

Ja, die Zubereitung im Schnellkochtopf ist eine schnelle und einfache Möglichkeit. Die Garzeit verkürzt sich dadurch deutlich. Beachte die Angaben des Herstellers und reduziere die Wassermenge entsprechend.

Wie lagere ich Linsen am besten?

Linsen sollten kühl, trocken und dunkel gelagert werden. So sind sie mehrere Monate haltbar. Bewahre sie am besten in einem luftdichten Behälter auf.

Kann ich Linsen auch roh essen?

Nein, Linsen sollten nicht roh gegessen werden, da sie unverdaulich sind und Bitterstoffe enthalten können. Durch das Kochen werden diese Stoffe abgebaut und die Linsen werden bekömmlich.

Sind Linsen für Vegetarier und Veganer geeignet?

Ja, Linsen sind eine hervorragende Proteinquelle für Vegetarier und Veganer. Sie sind ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen pflanzlichen Ernährung.

Wie kann ich Linsen bekömmlicher machen?

Durch das Einweichen vor dem Kochen und das Wegschütten des Einweichwassers werden einige schwer verdauliche Stoffe entfernt. Auch das Würzen mit Kümmel, Fenchel oder Anis kann die Bekömmlichkeit verbessern.

Kann ich Linsen einfrieren?

Ja, gekochte Linsen können problemlos eingefroren werden. Lasse sie vor dem Einfrieren abkühlen und fülle sie in geeignete Behälter oder Gefrierbeutel. Im Gefrierschrank sind sie mehrere Monate haltbar.