8 Spitzkohl Rezepte für kreative Genießer

Spitzkohl – der zarte, süßliche Cousin des Weißkohls – ist viel mehr als nur eine Beilage. Er ist eine Leinwand für kreative Geschmacksexplosionen, ein Alleskönner in der Küche und ein echter Geheimtipp für alle, die sich gesund und abwechslungsreich ernähren wollen. Lass dich von unseren 8 Spitzkohl Rezepten inspirieren und entdecke die faszinierende Vielfalt dieses oft unterschätzten Gemüses!

Das sind die Top 8 beliebtesten Spitzkohl Rezepte

Spitzkohl – Mehr als nur Kraut: Eine Liebeserklärung

Du kennst Spitzkohl wahrscheinlich als Bestandteil von deftigen Eintöpfen oder als klassisches Kraut. Aber wusstest du, dass dieser zarte Kohlkopf so viel mehr kann? Seine feinen Blätter sind weniger fest als die des Weißkohls, wodurch er schneller gart und eine angenehme Süße entwickelt. Das macht ihn zum idealen Kandidaten für Salate, Pfannengerichte, Suppen und sogar raffinierte Hauptspeisen. Lass dich überraschen, wie vielseitig Spitzkohl sein kann!

Spitzkohl ist nicht nur lecker, sondern auch richtig gesund. Er steckt voller Vitamine (insbesondere Vitamin C und K), Mineralstoffe (wie Kalium und Calcium) und Ballaststoffe. Diese Kombination stärkt dein Immunsystem, unterstützt die Verdauung und trägt zu einer gesunden Ernährung bei. Und das Beste daran: Spitzkohl ist regional verfügbar und somit eine nachhaltige Wahl für deine Küche.

8 Spitzkohl Rezepte, die dich begeistern werden

Hier sind 8 Rezepte, die zeigen, wie vielfältig und köstlich Spitzkohl sein kann. Von einfachen Alltagsgerichten bis hin zu raffinierten Kreationen – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei. Lass dich inspirieren und entdecke deine neue Lieblingsspeise mit Spitzkohl!

1. Der Klassiker neu interpretiert: Spitzkohl-Salat mit Apfel und Speck

Dieser Salat ist eine Hommage an den klassischen Krautsalat, aber mit einem Twist. Die Süße des Spitzkohls harmoniert perfekt mit der Säure des Apfels und dem herzhaften Speck. Ein echtes Geschmackserlebnis!

Zutaten:

• 1/2 Spitzkohlkopf, fein geschnitten
• 2 Äpfel, entkernt und in feine Stifte geschnitten
• 100g Speckwürfel, knusprig gebraten
• 50g Walnüsse, gehackt
• Für das Dressing: 3 EL Apfelessig, 2 EL Öl (z.B. Walnussöl), 1 EL Honig, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Spitzkohl, Apfel, Speckwürfel und Walnüsse in einer Schüssel vermengen.
2. Für das Dressing Apfelessig, Öl, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
3. Das Dressing über den Salat gießen und gut vermengen.
4. Den Salat vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

Tipp: Für eine vegetarische Variante kannst du den Speck durch geröstete Sonnenblumenkerne ersetzen.

2. Herzhaft und wärmend: Spitzkohl-Eintopf mit Hackfleisch und Kartoffeln

Ein deftiger Eintopf ist Balsam für die Seele an kalten Tagen. Dieser Spitzkohl-Eintopf mit Hackfleisch und Kartoffeln ist einfach zuzubereiten und schmeckt unglaublich lecker.

Zutaten:

• 1 Spitzkohlkopf, grob geschnitten
• 500g gemischtes Hackfleisch
• 4 Kartoffeln, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 500ml Gemüsebrühe
• Öl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kümmel

Zubereitung:

1. Hackfleisch in Öl anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
2. Spitzkohl, Kartoffeln und gehackte Tomaten hinzufügen.
3. Mit Gemüsebrühe aufgießen, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kümmel würzen.
4. Den Eintopf ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

Tipp: Für eine vegane Variante kannst du das Hackfleisch durch Linsen oder Tofu ersetzen.

3. Asiatisch inspiriert: Spitzkohl-Pfanne mit Erdnusssauce

Diese Spitzkohl-Pfanne ist ein schnelles und einfaches Gericht mit asiatischen Aromen. Die Erdnusssauce verleiht dem Gemüse eine cremige und würzige Note.

Zutaten:

• 1/2 Spitzkohlkopf, in Streifen geschnitten
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Karotte, in Stifte geschnitten
• 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
• 100g Erdnüsse, geröstet
• Für die Sauce: 3 EL Erdnussbutter, 2 EL Sojasauce, 1 EL Reisessig, 1 TL Honig, 1/2 TL Chiliöl

Zubereitung:

1. Spitzkohl, Paprika und Karotte in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten.
2. Für die Sauce Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig, Honig und Chiliöl verrühren.
3. Die Sauce über das Gemüse gießen und kurz mitköcheln lassen.
4. Mit Frühlingszwiebeln und Erdnüssen bestreuen.
5. Dazu passt Reis oder Quinoa.

Tipp: Füge Tofu oder Hähnchen hinzu, um das Gericht mit Proteinen anzureichern.

4. Leicht und erfrischend: Spitzkohl-Rohkost mit Zitronen-Dressing

Diese Rohkost ist eine vitaminreiche und kalorienarme Mahlzeit, die sich perfekt für einen leichten Lunch oder als Beilage eignet. Das Zitronen-Dressing verleiht dem Spitzkohl eine frische Note.

Zutaten:

• 1/2 Spitzkohlkopf, fein gehobelt
• 1 Karotte, gerieben
• 1/4 Gurke, in Scheiben geschnitten
• 1/4 rote Zwiebel, fein gewürfelt
• Für das Dressing: 3 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, 1 TL Honig, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Spitzkohl, Karotte, Gurke und rote Zwiebel in einer Schüssel vermengen.
2. Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
3. Das Dressing über die Rohkost gießen und gut vermengen.
4. Die Rohkost vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

Tipp: Füge frische Kräuter wie Petersilie oder Dill hinzu, um den Geschmack zu intensivieren.

5. Herzhafte Beilage: Geschmorter Spitzkohl mit Kümmel und Speck

Dieser geschmorte Spitzkohl ist eine leckere und einfache Beilage, die perfekt zu Fleischgerichten oder Kartoffeln passt. Der Kümmel verleiht dem Kohl eine würzige Note, während der Speck für zusätzlichen Geschmack sorgt.

Zutaten:

• 1 Spitzkohlkopf, geviertelt und in Streifen geschnitten
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 100g Speckwürfel
• 1 TL Kümmel
• 100ml Gemüsebrühe
• Öl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Speckwürfel in Öl anbraten. Zwiebel hinzufügen und kurz mitbraten.
2. Spitzkohl hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.
4. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren lassen, bis der Spitzkohl weich ist.

Tipp: Füge einen Schuss Essig hinzu, um den Geschmack abzurunden.

6. Raffiniert und elegant: Spitzkohl-Rouladen mit Lachsfüllung

Diese Spitzkohl-Rouladen sind ein raffiniertes Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe eignet. Die Lachsfüllung verleiht den Rouladen eine feine und elegante Note.

Das sind die 8 neuesten Spitzkohl Rezepte

Zutaten:

• 1 Spitzkohlkopf, äußere Blätter ablösen und kurz in kochendem Wasser blanchieren
• 200g Räucherlachs, gewürfelt
• 100g Frischkäse
• 1 Bund Dill, gehackt
• Zitronensaft, Salz, Pfeffer
• Gemüsebrühe

Zubereitung:

1. Räucherlachs, Frischkäse, Dill, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
2. Die blanchierten Spitzkohlblätter mit der Lachsfüllung belegen und aufrollen.
3. Die Rouladen in eine Auflaufform legen und mit Gemüsebrühe übergießen.
4. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen.

Tipp: Serviere die Rouladen mit einer Zitronen-Dill-Sauce.

7. Köstliche Suppe: Cremige Spitzkohl-Suppe mit Croutons

Diese cremige Spitzkohl-Suppe ist ein wärmendes und sättigendes Gericht, das sich perfekt für die kalte Jahreszeit eignet. Die Croutons sorgen für einen knusprigen Kontrast.

Zutaten:

• 1 Spitzkohlkopf, grob geschnitten
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Kartoffeln, gewürfelt
• 500ml Gemüsebrühe
• 200ml Sahne
• Öl, Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Croutons

Zubereitung:

1. Zwiebel und Kartoffeln in Öl anbraten. Spitzkohl hinzufügen und kurz mitbraten.
2. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
3. Die Suppe pürieren und mit Sahne verfeinern.
4. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
5. Mit Croutons servieren.

Tipp: Verfeinere die Suppe mit gerösteten Kürbiskernen oder einem Löffel Crème fraîche.

8. Für Grillfans: Gegrillter Spitzkohl mit Kräuterbutter

Spitzkohl vom Grill? Unbedingt! Durch das Grillen entfaltet der Kohl ein rauchiges Aroma, das hervorragend mit Kräuterbutter harmoniert. Eine überraschend leckere Beilage für dein nächstes Grillfest.

Zutaten:

• 1 Spitzkohlkopf, halbiert oder geviertelt
• Kräuterbutter (selbstgemacht oder gekauft)
• Öl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Spitzkohl mit Öl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Den Spitzkohl auf dem Grillrost von beiden Seiten grillen, bis er leicht gebräunt und weich ist.
3. Mit Kräuterbutter servieren.

Tipp: Verfeinere die Kräuterbutter mit Knoblauch, Chili oder geriebenem Parmesan.

Spitzkohl richtig zubereiten: Tipps und Tricks

Damit deine Spitzkohl-Gerichte perfekt gelingen, hier noch ein paar Tipps und Tricks:

• Einkauf: Achte beim Kauf auf einen frischen, knackigen Kohlkopf mit festen Blättern.
• Lagerung: Im Kühlschrank hält sich Spitzkohl bis zu einer Woche.
• Vorbereitung: Entferne die äußeren Blätter und schneide den Strunk heraus. Je nach Rezept kannst du den Spitzkohl dann in Streifen, Stücke oder Viertel schneiden.
• Garzeit: Spitzkohl gart relativ schnell. Achte darauf, ihn nicht zu lange zu kochen, damit er seine Konsistenz und seinen Geschmack behält.
• Würzung: Spitzkohl harmoniert gut mit vielen Gewürzen, darunter Kümmel, Muskatnuss, Paprikapulver, Knoblauch und Chili.

FAQ – Häufig gestellte Fragen rund um Spitzkohl

Wie erkenne ich frischen Spitzkohl?

Frischer Spitzkohl hat knackige, grüne Blätter ohne braune oder welke Stellen. Der Kohlkopf sollte sich fest anfühlen und ein angenehmes Aroma verströmen. Vermeide Köpfe, die weich oder beschädigt sind.

Wie lagere ich Spitzkohl am besten?

Spitzkohl hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. Wickle den Kohlkopf in ein feuchtes Tuch oder eine Plastiktüte, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen. Du kannst ihn auch in einem Gemüsefach lagern.

Kann ich Spitzkohl roh essen?

Ja, Spitzkohl kann roh gegessen werden. Seine zarten Blätter sind leichter verdaulich als die von Weißkohl. Er eignet sich hervorragend für Salate und Rohkostplatten. Achte darauf, den Kohl fein zu schneiden oder zu hobeln, um ihn leichter kaubar zu machen.

Wie vermeide ich Blähungen durch Spitzkohl?

Einige Menschen reagieren empfindlich auf Kohl und können Blähungen bekommen. Um dies zu vermeiden, kannst du den Spitzkohl vor der Zubereitung kurz blanchieren oder mit Kümmel, Fenchel oder Anis würzen. Diese Gewürze wirken blähungstreibend.

Kann ich Spitzkohl einfrieren?

Ja, du kannst Spitzkohl einfrieren. Blanchiere ihn vor dem Einfrieren kurz in kochendem Wasser (ca. 2-3 Minuten) und schrecke ihn dann in Eiswasser ab. Dadurch bleiben die Farbe und die Konsistenz besser erhalten. Lasse den Spitzkohl gut abtropfen und friere ihn dann portionsweise ein.

Welche Alternativen gibt es zu Spitzkohl?

Wenn du keinen Spitzkohl zur Hand hast, kannst du ihn in vielen Rezepten durch Weißkohl, Wirsing oder Chinakohl ersetzen. Beachte jedoch, dass diese Kohlsorten eine etwas andere Konsistenz und einen intensiveren Geschmack haben können. Passe die Garzeit gegebenenfalls an.

Welche Gewürze passen gut zu Spitzkohl?

Spitzkohl harmoniert gut mit einer Vielzahl von Gewürzen, darunter Kümmel, Muskatnuss, Paprikapulver, Knoblauch, Chili, Ingwer, Curry, Senf, Essig, Sojasauce und Kräutern wie Petersilie, Dill, Schnittlauch und Thymian.

Ist Spitzkohl gesund?

Ja, Spitzkohl ist sehr gesund. Er ist reich an Vitaminen (insbesondere Vitamin C und K), Mineralstoffen (wie Kalium und Calcium) und Ballaststoffen. Diese Inhaltsstoffe stärken das Immunsystem, unterstützen die Verdauung und tragen zu einer gesunden Ernährung bei. Spitzkohl ist außerdem kalorienarm und somit eine gute Wahl für eine ausgewogene Ernährung.

Mit diesen Rezepten und Tipps bist du bestens gerüstet, um die vielseitige Welt des Spitzkohls zu entdecken. Lass deiner Kreativität freien Lauf und genieße die köstlichen Gerichte, die du damit zaubern kannst!