Spitzkohl Rezepte für kreative Genießer

Entdecke die überraschende Vielfalt des Spitzkohls! Dieses feine Gemüse, oft unterschätzt, ist ein wahrer Alleskönner in der Küche und kann weit mehr als nur Beilage sein. Lass dich von unseren kreativen Rezeptideen inspirieren und entdecke den Spitzkohl ganz neu – als Star deiner Gerichte!

Das sind die Top 10 beliebtesten Spitzkohl Rezepte

Spitzkohl: Mehr als nur Kraut

Du kennst Spitzkohl vielleicht als Zutat in deftigen Eintöpfen oder als Begleiter zu Bratwurst. Doch dieses zarte Kohlgemüse hat so viel mehr zu bieten! Seine feine Struktur und der milde, leicht süßliche Geschmack machen ihn zu einer perfekten Grundlage für abwechslungsreiche und raffinierte Kreationen. Ob roh, gedünstet, gebraten oder sogar gegrillt – der Spitzkohl ist ein Chamäleon in der Küche und passt sich deinen kulinarischen Vorlieben an.

Warum Spitzkohl so besonders ist

Spitzkohl unterscheidet sich von anderen Kohlsorten vor allem durch seine lockere Kopfstruktur und die zarten, spitz zulaufenden Blätter. Dadurch ist er leichter verdaulich und hat einen weniger intensiven Kohlgeschmack. Er ist reich an Vitaminen (besonders Vitamin C und K), Mineralstoffen und Ballaststoffen, was ihn zu einem gesunden und wertvollen Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung macht. Und das Beste: Spitzkohl ist regional verfügbar und somit eine nachhaltige Wahl für deine Küche.

Kreative Spitzkohl Rezepte für jeden Geschmack

Bist du bereit, den Spitzkohl von einer neuen Seite kennenzulernen? Hier sind einige inspirierende Rezepte, die deine Geschmacksknospen verwöhnen und dich zum Experimentieren einladen:

Spitzkohl-Salat mit Granatapfel und Minze

Dieser frische und knackige Salat ist der perfekte Einstieg in die Welt des Spitzkohls. Die Kombination aus süßem Granatapfel, erfrischender Minze und einem leichten Zitronen-Dressing macht ihn zu einem wahren Geschmackserlebnis.

Zutaten:

• 1/2 Spitzkohlkopf, fein gehobelt
• 1 Granatapfel, Kerne ausgelöst
• 1 Bund Minze, gehackt
• 50g geröstete Mandeln, gehackt (optional)

Dressing:

• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 1 TL Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Den fein gehobelten Spitzkohl in eine Schüssel geben.
2. Granatapfelkerne, Minze und Mandeln hinzufügen.
3. Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.
4. Das Dressing über den Salat geben und gut vermischen.
5. Vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

Tipp: Für eine vegane Variante den Honig durch Ahornsirup ersetzen.

Gebratener Spitzkohl mit Curry und Kokosmilch

Dieses Gericht bringt Exotik auf deinen Teller! Die Aromen von Curry und Kokosmilch harmonieren perfekt mit dem milden Geschmack des Spitzkohls und sorgen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Zutaten:

• 1 Spitzkohlkopf, in Streifen geschnitten
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
• 2 EL Currypulver
• 400 ml Kokosmilch
• 1 EL Sojasauce
• Öl zum Anbraten
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander zum Garnieren (optional)

Zubereitung:

1. Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anbraten, bis sie duften.
3. Currypulver hinzufügen und kurz mitbraten.
4. Den Spitzkohl in die Pfanne geben und unter Rühren anbraten, bis er zusammenfällt.
5. Kokosmilch und Sojasauce hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Das Gericht zugedeckt ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Spitzkohl gar ist.
7. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.

Serviervorschlag: Dazu passt Reis oder Quinoa.

Spitzkohl-Quiche mit Speck und Käse

Eine herzhafte Quiche ist immer eine gute Idee! Diese Variante mit Spitzkohl, Speck und Käse ist besonders lecker und eignet sich perfekt als Mittagessen, Abendessen oder für ein Picknick.

Zutaten:

• 1 Rolle Blätterteig
• 200g Spitzkohl, fein geschnitten
• 100g Speckwürfel
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 150g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler)
• 4 Eier
• 200 ml Sahne
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Muskatnuss, frisch gerieben

Zubereitung:

1. Den Blätterteig in eine Quicheform legen und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
2. Speckwürfel in einer Pfanne anbraten. Zwiebel und Spitzkohl hinzufügen und mitbraten, bis der Spitzkohl zusammenfällt.
3. Die Speck-Spitzkohl-Mischung auf dem Blätterteig verteilen.
4. Den geriebenen Käse darüber streuen.
5. Eier, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen und über die Quiche gießen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30-40 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun ist.

Variationsmöglichkeit: Statt Speck kannst du auch Räuchertofu verwenden.

Gefüllter Spitzkohl mit Reis und Hackfleisch

Ein Klassiker neu interpretiert! Diese gefüllten Spitzkohlrouladen sind ein herzhaftes und sättigendes Gericht, das garantiert jedem schmeckt.

Zutaten:

• 1 Spitzkohlkopf
• 250g Hackfleisch (gemischt)
• 100g Reis, gekocht
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1 Ei
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 500 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

1. Den Spitzkohlkopf in einem großen Topf mit Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Die äußeren Blätter vorsichtig ablösen.
2. Hackfleisch, Reis, Zwiebel, Ei, Tomatenmark, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen.
3. Die Spitzkohlblätter mit der Hackfleischmischung füllen und zu Rouladen rollen.
4. Die Rouladen in einen Topf legen und mit Gemüsebrühe übergießen.
5. Zugedeckt ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis der Spitzkohl gar ist.

Beilage: Dazu passt Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln.

Spitzkohl-Pizza mit Ziegenkäse und Honig

Pizza mal anders! Diese ungewöhnliche Kombination aus Spitzkohl, Ziegenkäse und Honig ist ein überraschendes Geschmackserlebnis, das du unbedingt probieren solltest.

Zutaten:

• 1 Pizzateig (fertig oder selbstgemacht)
• 200g Spitzkohl, fein geschnitten
• 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
• 150g Ziegenkäse, in Scheiben geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Honig
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Thymian zum Garnieren (optional)

Zubereitung:

1. Den Pizzateig ausrollen und auf ein Backblech legen.
2. Mit Olivenöl bestreichen.
3. Den Spitzkohl und die Zwiebelringe auf dem Teig verteilen.
4. Die Ziegenkäsescheiben darauf legen.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 220°C (Ober-/Unterhitze) ca. 15-20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
7. Nach dem Backen mit Honig beträufeln und mit frischem Thymian garnieren.

Geheimtipp: Verwende einen hochwertigen Ziegenkäse für ein besonders intensives Aroma.

Spitzkohl-Suppe mit Räuchertofu und Sesam

Eine wärmende und gesunde Suppe für kalte Tage! Diese Spitzkohl-Suppe mit Räuchertofu und Sesam ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Nährstoffen.

Zutaten:

• 1 Spitzkohlkopf, grob gehackt
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 150g Räuchertofu, gewürfelt
• 1 l Gemüsebrühe
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Sesamöl
• Gerösteter Sesam zum Garnieren

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch in Sesamöl anbraten.
2. Spitzkohl und Räuchertofu hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Mit Gemüsebrühe ablöschen und Sojasauce hinzufügen.
4. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Spitzkohl weich ist.
5. Die Suppe pürieren (optional).
6. Mit geröstetem Sesam garnieren und servieren.

Extra-Tipp: Für eine cremige Suppe kannst du vor dem Pürieren etwas Kokosmilch hinzufügen.

Spitzkohl richtig zubereiten: Tipps und Tricks

Damit deine Spitzkohl-Gerichte perfekt gelingen, hier noch einige wichtige Tipps und Tricks:

Das sind die 10 neuesten Spitzkohl Rezepte

• Die richtige Auswahl: Achte beim Kauf auf einen festen Kopf mit knackigen Blättern. Die Blätter sollten keine braunen Stellen oder Beschädigungen aufweisen.
• Vorbereitung ist alles: Entferne die äußeren Blätter und den Strunk. Wasche den Spitzkohl gründlich und schneide ihn je nach Rezept in Streifen, Spalten oder Würfel.
• Kurze Garzeit: Spitzkohl benötigt nur eine kurze Garzeit, um seine zarte Konsistenz zu behalten. Vermeide es, ihn zu lange zu kochen, da er sonst matschig wird.
• Aromen kombinieren: Spitzkohl harmoniert gut mit vielen Aromen, wie z.B. Kümmel, Muskatnuss, Curry, Ingwer, Knoblauch, Zitrone und Kräutern. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um deinen eigenen Lieblingsgeschmack zu kreieren.
• Rohe Verwendung: Spitzkohl kann auch roh gegessen werden, z.B. in Salaten oder als Rohkost-Snack. Achte darauf, ihn fein zu schneiden oder zu hobeln, damit er leichter verdaulich ist.

Spitzkohl kaufen: Wo und wann?

Spitzkohl ist ein saisonales Gemüse, das hauptsächlich im Frühjahr und Sommer erhältlich ist. Du findest ihn auf Wochenmärkten, in Supermärkten und direkt beim Bauern. Achte beim Kauf auf regionale Produkte, um die Umwelt zu schonen und die frischesten Zutaten zu erhalten.

Tipp: Wenn du keinen frischen Spitzkohl findest, kannst du auch Tiefkühl-Spitzkohl verwenden. Dieser ist bereits geschnitten und blanchiert und eignet sich gut für Suppen, Eintöpfe und Aufläufe.

Spitzkohl – Ein Gemüse voller Potential

Der Spitzkohl ist ein unglaublich vielseitiges Gemüse, das viel mehr Aufmerksamkeit verdient. Mit seiner zarten Konsistenz, seinem milden Geschmack und seinen wertvollen Nährstoffen ist er eine Bereicherung für jede Küche. Lass dich von unseren Rezeptideen inspirieren und entdecke die unendlichen Möglichkeiten, die der Spitzkohl zu bieten hat. Du wirst überrascht sein, wie lecker und abwechslungsreich dieses vermeintlich einfache Gemüse sein kann!

FAQ: Häufig gestellte Fragen zum Thema Spitzkohl

Wie lagere ich Spitzkohl am besten?

Spitzkohl hält sich am besten im Gemüsefach des Kühlschranks. Wickle ihn in ein feuchtes Tuch, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen. So bleibt er bis zu einer Woche frisch.

Kann man Spitzkohl einfrieren?

Ja, Spitzkohl kann eingefroren werden. Blanchiere ihn dazu vorher kurz (ca. 2-3 Minuten) in kochendem Wasser und schrecke ihn dann mit Eiswasser ab. So bleiben die Farbe und die Konsistenz besser erhalten. Friere ihn anschließend in einem Gefrierbeutel oder einer Dose ein.

Ist Spitzkohl gesund?

Ja, Spitzkohl ist sehr gesund! Er ist reich an Vitaminen (besonders Vitamin C und K), Mineralstoffen und Ballaststoffen. Außerdem ist er kalorienarm und leicht verdaulich.

Schmeckt Spitzkohl anders als Weißkohl?

Ja, Spitzkohl hat einen milderen und leicht süßlichen Geschmack als Weißkohl. Er ist auch zarter in der Konsistenz und leichter verdaulich.

Kann man Spitzkohl roh essen?

Ja, Spitzkohl kann roh gegessen werden. Achte darauf, ihn fein zu schneiden oder zu hobeln, damit er leichter verdaulich ist. Er eignet sich gut für Salate oder als Rohkost-Snack.

Welche Gewürze passen gut zu Spitzkohl?

Spitzkohl harmoniert gut mit vielen Gewürzen und Kräutern, wie z.B. Kümmel, Muskatnuss, Curry, Ingwer, Knoblauch, Zitrone, Dill, Petersilie und Thymian.

Wie kann ich Spitzkohl leichter verdaulich machen?

Um Spitzkohl leichter verdaulich zu machen, kannst du ihn kurz blanchieren, Kümmel hinzufügen oder ihn zusammen mit Fenchel zubereiten. Auch das Kauen der Speise spielt eine große Rolle.

Kann ich Spitzkohl auch im Ofen zubereiten?

Ja, Spitzkohl kann auch im Ofen zubereitet werden. Du kannst ihn z.B. mit Olivenöl, Gewürzen und Kräutern marinieren und dann bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-30 Minuten backen, bis er weich und leicht gebräunt ist.

Was kann ich tun, wenn der Spitzkohl bitter schmeckt?

Manchmal kann Spitzkohl leicht bitter schmecken. Um den bitteren Geschmack zu reduzieren, kannst du ihn kurz in Salzwasser blanchieren oder ihn zusammen mit etwas Zucker oder Honig zubereiten.

Wie erkenne ich frischen Spitzkohl?

Frischer Spitzkohl hat einen festen Kopf mit knackigen Blättern. Die Blätter sollten keine braunen Stellen oder Beschädigungen aufweisen. Achte auch auf einen angenehmen, frischen Geruch.