Stell dir vor: Die Sonne brennt vom Himmel, die Luft steht und du sehnst dich nach einer leichten, erfrischenden Mahlzeit. Etwas, das nicht schwer im Magen liegt und dich gleichzeitig mit wertvollen Nährstoffen versorgt. Etwas, das nach Sommer schmeckt! Dann sind Sommerrollen genau das Richtige für dich. Diese kleinen Köstlichkeiten aus Vietnam sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch super vielseitig und im Handumdrehen zubereitet. Lass dich von unseren 8 unwiderstehlichen Sommerrollen Rezepten inspirieren und entdecke die Vielfalt dieser leichten Sommerküche. Egal ob vegetarisch, mit Garnelen, Hühnchen oder Tofu – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Das sind die Top 8 beliebtesten Sommerrollen Rezepte
Sommerrollen: Deine leichte Mahlzeit für heiße Tage
Sommerrollen sind der Inbegriff von frischer, leichter Küche. Sie sind nicht nur kalorienarm, sondern auch reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Das Geheimnis liegt in der Kombination aus frischem Gemüse, Kräutern und magerem Protein, umhüllt von einem hauchzarten Reispapier. Und das Beste: Du kannst sie ganz nach deinem Geschmack variieren und immer wieder neu erfinden. Ob als leichter Lunch, erfrischender Snack oder als Highlight auf deiner nächsten Sommerparty – Sommerrollen sind immer eine gute Wahl.
Die Basics: Was du für perfekte Sommerrollen brauchst
Bevor wir in die Rezepte eintauchen, lass uns kurz die wichtigsten Zutaten und Utensilien klären, die du für die Zubereitung von Sommerrollen benötigst:
- Reispapier: Das Herzstück jeder Sommerrolle. Achte darauf, dass es nicht zu dick ist, damit es sich gut rollen lässt.
- Füllung: Hier sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt. Frisches Gemüse wie Karotten, Gurken, Paprika, Salat und Kräuter wie Minze, Koriander und Basilikum sind die Klassiker. Aber auch Sprossen, Avocado, Mango oder Ananas sind tolle Ergänzungen.
- Protein: Ob Garnelen, Hühnchen, Tofu oder vegetarische Alternativen – wähle, was dir schmeckt und deine Sommerrolle mit einer Extraportion Protein versorgt.
- Reisnudeln: Sie sorgen für eine sättigende Komponente und passen perfekt zu den frischen Zutaten.
- Dip-Sauce: Eine leckere Dip-Sauce rundet das Geschmackserlebnis ab. Erdnuss-Sauce, Hoisin-Sauce, Chili-Limetten-Sauce oder Soja-Sauce sind beliebte Optionen.
- Zubehör: Eine große Schüssel mit warmem Wasser zum Einweichen des Reispapiers, ein sauberes Küchentuch und ein Schneidebrett sind alles, was du sonst noch brauchst.
Tipps & Tricks für Sommerrollen-Profis
Mit diesen Tipps gelingen dir deine Sommerrollen garantiert perfekt:
- Reispapier richtig einweichen: Tauche das Reispapier nur kurz in warmes Wasser, bis es weich und geschmeidig ist. Nicht zu lange, sonst wird es klebrig und reißt leicht.
- Nicht zu viel Füllung: Überfülle das Reispapier nicht, sonst lässt es sich schwer rollen und reißt. Weniger ist mehr!
- Fest rollen: Rolle die Sommerrolle fest zusammen, damit sie ihre Form behält und nicht auseinanderfällt.
- Frische Zutaten verwenden: Verwende nur frische, hochwertige Zutaten, um den besten Geschmack zu erzielen.
- Kreativ sein: Scheue dich nicht, mit verschiedenen Zutaten und Geschmacksrichtungen zu experimentieren.
8 unwiderstehliche Sommerrollen Rezepte für dich
Jetzt geht es ans Eingemachte! Lass dich von unseren 8 köstlichen Sommerrollen Rezepten inspirieren und entdecke deine neuen Lieblingsvarianten.
1. Klassische Garnelen-Sommerrollen mit Erdnuss-Dip
Ein absoluter Klassiker, der immer gut ankommt. Die Kombination aus saftigen Garnelen, frischem Gemüse und cremigem Erdnuss-Dip ist einfach unwiderstehlich.
Zutaten:
- 16 Reispapierblätter
- 200g Garnelen, gekocht und geschält
- 100g Reisnudeln
- 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
- 1/2 Gurke, in feine Streifen geschnitten
- 1/2 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
- 1/2 Bund Koriander, gehackt
- 1/2 Bund Minze, gehackt
- 1 Kopf Salat, in Blätter geteilt
Für den Erdnuss-Dip:
- 4 EL Erdnussbutter
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Sriracha (optional)
- 2-3 EL Wasser, nach Bedarf
Zubereitung:
- Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
- Alle Zutaten für die Füllung vorbereiten.
- Für den Dip alle Zutaten verrühren und mit Wasser die gewünschte Konsistenz erreichen.
- Reispapier kurz in warmes Wasser tauchen, auf ein sauberes Küchentuch legen und mit Salatblatt, Reisnudeln, Gemüse, Kräutern und Garnelen belegen.
- Fest zusammenrollen und mit dem Erdnuss-Dip servieren.
2. Vegetarische Sommerrollen mit Tofu und Mango-Salsa
Eine fruchtig-frische Variante für alle Vegetarier und Liebhaber exotischer Aromen. Der Tofu sorgt für eine Extraportion Protein und die Mango-Salsa für einen süß-säuerlichen Kick.
Zutaten:
- 16 Reispapierblätter
- 200g Tofu, in Würfel geschnitten und angebraten
- 100g Reisnudeln
- 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
- 1/2 Gurke, in feine Streifen geschnitten
- 1/2 Avocado, in Scheiben geschnitten
- 1/2 Bund Koriander, gehackt
- 1/2 Bund Minze, gehackt
- 1 Kopf Salat, in Blätter geteilt
Für die Mango-Salsa:
- 1 Mango, gewürfelt
- 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 rote Chili, fein gehackt (optional)
- 1 EL Limettensaft
- 1 EL Koriander, gehackt
Zubereitung:
- Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
- Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten.
- Alle Zutaten für die Füllung vorbereiten.
- Für die Mango-Salsa alle Zutaten vermischen und ziehen lassen.
- Reispapier kurz in warmes Wasser tauchen, auf ein sauberes Küchentuch legen und mit Salatblatt, Reisnudeln, Gemüse, Kräutern und Tofu belegen.
- Fest zusammenrollen und mit der Mango-Salsa servieren.
3. Hühnchen-Sommerrollen mit Hoisin-Dip
Eine herzhafte Variante mit zartem Hühnchen und einem süßlich-salzigen Hoisin-Dip. Perfekt für alle, die es etwas deftiger mögen.
Zutaten:
- 16 Reispapierblätter
- 200g Hühnchenbrust, gekocht und in Streifen geschnitten
- 100g Reisnudeln
- 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
- 1/2 Gurke, in feine Streifen geschnitten
- 1/2 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
- 1/2 Bund Koriander, gehackt
- 1/2 Bund Minze, gehackt
- 1 Kopf Salat, in Blätter geteilt
Für den Hoisin-Dip:
- 4 EL Hoisin-Sauce
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Sesamöl
- 1/2 TL Sriracha (optional)
- 1 EL gehackte Erdnüsse
Zubereitung:
- Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
- Hühnchenbrust kochen und in Streifen schneiden.
- Alle Zutaten für die Füllung vorbereiten.
- Für den Dip alle Zutaten verrühren.
- Reispapier kurz in warmes Wasser tauchen, auf ein sauberes Küchentuch legen und mit Salatblatt, Reisnudeln, Gemüse, Kräutern und Hühnchen belegen.
- Fest zusammenrollen und mit dem Hoisin-Dip servieren.
4. Lachs-Avocado-Sommerrollen mit Wasabi-Mayo
Eine edle Variante mit zartem Lachs, cremiger Avocado und einem scharfen Wasabi-Mayo. Perfekt für einen besonderen Anlass.
Zutaten:
- 16 Reispapierblätter
- 200g Räucherlachs, in Scheiben geschnitten
- 100g Reisnudeln
- 1/2 Avocado, in Scheiben geschnitten
- 1/2 Gurke, in feine Streifen geschnitten
- 1/2 Bund Dill, gehackt
- 1 Kopf Salat, in Blätter geteilt
Für die Wasabi-Mayo:
- 4 EL Mayonnaise
- 1 TL Wasabi-Paste (oder mehr, je nach Geschmack)
- 1/2 EL Limettensaft
Zubereitung:
- Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
- Alle Zutaten für die Füllung vorbereiten.
- Für die Wasabi-Mayo alle Zutaten verrühren.
- Reispapier kurz in warmes Wasser tauchen, auf ein sauberes Küchentuch legen und mit Salatblatt, Reisnudeln, Gurke, Avocado, Lachs und Dill belegen.
- Fest zusammenrollen und mit der Wasabi-Mayo servieren.
5. Sommerrollen mit knuspriger Ente und Pflaumensoße
Eine luxuriöse Variante mit knuspriger Entenbrust und süß-säuerlicher Pflaumensoße. Ein Fest für die Sinne!
Zutaten:
- 16 Reispapierblätter
- 200g Entenbrust, knusprig gebraten und in Streifen geschnitten
- 100g Reisnudeln
- 1/2 Gurke, in feine Streifen geschnitten
- 1/4 Chinakohl, fein geschnitten
- 1/4 Bund Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 1/2 Bund Koriander, gehackt
- 1 Kopf Salat, in Blätter geteilt
Für die Pflaumensoße:
- 4 EL Pflaumensoße
- 1 EL Reisessig
- 1 TL Sesamöl
- 1/2 TL geriebener Ingwer
Zubereitung:
- Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
- Entenbrust knusprig braten und in Streifen schneiden.
- Alle Zutaten für die Füllung vorbereiten.
- Für die Pflaumensoße alle Zutaten verrühren.
- Reispapier kurz in warmes Wasser tauchen, auf ein sauberes Küchentuch legen und mit Salatblatt, Reisnudeln, Chinakohl, Gurke, Frühlingszwiebeln, Koriander und Entenbrust belegen.
- Fest zusammenrollen und mit der Pflaumensoße servieren.
6. Sommerrollen mit Erdnuss-Satay-Spießen (Vegetarisch)
Eine tolle Kombination aus Sommerrolle und leckerem Satay-Spieß. Der perfekte Snack für deine nächste Party oder dein nächstes Picknick!
Zutaten:
- 16 Reispapierblätter
- 100g Reisnudeln
- 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
- 1/2 Gurke, in feine Streifen geschnitten
- 1/2 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
- 1/2 Bund Koriander, gehackt
- 1/2 Bund Minze, gehackt
- 1 Kopf Salat, in Blätter geteilt
- 16 Holzspieße
Für die Erdnuss-Satay-Spieße:
- 200g Tofu oder Tempeh, in Würfel geschnitten
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Reisessig
- 1 TL geriebener Ingwer
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- Für die Erdnuss-Sauce (siehe Rezept 1)
Zubereitung:
- Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
- Tofu oder Tempeh in Würfel schneiden und mit Sojasauce, Reisessig, Ingwer und Knoblauchpulver marinieren.
- Die marinierten Tofu- oder Tempeh-Würfel auf Spieße stecken und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun anbraten.
- Alle Zutaten für die Füllung vorbereiten.
- Reispapier kurz in warmes Wasser tauchen, auf ein sauberes Küchentuch legen und mit Salatblatt, Reisnudeln, Gemüse und Kräutern belegen.
- Fest zusammenrollen und mit den Erdnuss-Satay-Spießen und der Erdnuss-Sauce servieren.
7. Sommerrollen mit Wassermelone, Minze und Feta (Vegetarisch)
Eine überraschend erfrischende Kombination, die perfekt zu heißen Sommertagen passt. Die Süße der Wassermelone, die Frische der Minze und die Salzigkeit des Feta harmonieren wunderbar miteinander.
Zutaten:
- 16 Reispapierblätter
- 50g Reisnudeln
- 200g Wassermelone, in kleine Würfel geschnitten
- 100g Feta, zerbröselt
- 1/2 Bund Minze, gehackt
- 1/2 Gurke, in feine Streifen geschnitten
Für den Honig-Limetten-Dip:
- 2 EL Honig
- 2 EL Limettensaft
- 1 TL geriebene Limettenschale
Zubereitung:
- Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
- Alle Zutaten für die Füllung vorbereiten.
- Für den Honig-Limetten-Dip alle Zutaten verrühren.
- Reispapier kurz in warmes Wasser tauchen, auf ein sauberes Küchentuch legen und mit Reisnudeln, Wassermelone, Feta, Minze und Gurke belegen.
- Fest zusammenrollen und mit dem Honig-Limetten-Dip servieren.
8. Sommerrollen mit Erdnuss-Tofu und scharfer Mango
Dieses Rezept kombiniert die cremige Fülle von Erdnuss-Tofu mit der süßen Schärfe von Mango und Chili. Ein echter Gaumenschmaus, der deine Geschmacksknospen verwöhnt.
Zutaten:
- 16 Reispapierblätter
- 200g fester Tofu, in Würfel geschnitten
- 3 EL Erdnussbutter
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL Reisessig
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/4 TL Chilipulver (oder nach Geschmack)
- 100g Reisnudeln
- 1 Reife Mango, in feine Streifen geschnitten
- 1/2 Gurke, in feine Streifen geschnitten
- 1/4 Bund Koriander, gehackt
- 1/4 Bund Minze, gehackt
- 1 Kopf Salat, in Blätter geteilt
Zubereitung:
- Tofu vorbereiten: Tofu entwässern und in Würfel schneiden.
- Erdnuss-Marinade zubereiten: In einer Schüssel Erdnussbutter, Sojasauce, Ahornsirup, Reisessig, Knoblauchpulver und Chilipulver verrühren.
- Tofu marinieren: Die Tofuwürfel in der Erdnuss-Marinade wenden und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
- Tofu braten: Den marinierten Tofu in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten.
- Reisnudeln vorbereiten: Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen.
- Gemüse vorbereiten: Mango und Gurke in feine Streifen schneiden, Koriander und Minze hacken.
- Rollen der Sommerrollen: Reispapier kurz in warmes Wasser tauchen, auf ein sauberes Küchentuch legen, mit Salatblatt, Reisnudeln, Gurke, Mango, Kräutern und gebratenem Erdnuss-Tofu belegen.
- Fest zusammenrollen und genießen.
Diese Sommerrollen schmecken am besten frisch zubereitet, können aber auch für ein paar Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
FAQ: Deine Fragen zu Sommerrollen
Kann ich Sommerrollen vorbereiten?
Ja, du kannst Sommerrollen vorbereiten, aber sie schmecken am besten frisch zubereitet. Wenn du sie vorbereiten möchtest, wickle sie einzeln in Frischhaltefolie oder feuchte Küchentücher und bewahre sie im Kühlschrank auf. Am besten innerhalb von 24 Stunden verzehren, da das Reispapier sonst austrocknen kann.
Welches Reispapier ist das richtige?
Achte beim Kauf von Reispapier darauf, dass es nicht zu dick ist, da es sonst schwer zu rollen ist. Runde Reispapierblätter sind am einfachsten zu handhaben, aber auch quadratische funktionieren gut. Es gibt auch Reispapier mit Kräutern oder Gewürzen, die zusätzlichen Geschmack verleihen können.
Wie verhindere ich, dass das Reispapier reißt?
Das Reispapier sollte nicht zu lange im Wasser eingeweicht werden, da es sonst zu weich und klebrig wird und leicht reißt. Tauche es nur kurz ein, bis es geschmeidig ist. Außerdem solltest du die Sommerrollen nicht zu voll befüllen, da dies ebenfalls zum Reißen führen kann.
Welche Dip-Saucen passen zu Sommerrollen?
Die Auswahl an Dip-Saucen für Sommerrollen ist riesig! Erdnuss-Sauce, Hoisin-Sauce, Chili-Limetten-Sauce, Soja-Sauce, süße Chilisauce oder auch eine einfache Fischsauce mit Limettensaft und Chili sind beliebte Optionen. Probiere verschiedene Saucen aus und finde deine Lieblingskombination.
Das sind die 8 neuesten Sommerrollen Rezepte
Kann ich Sommerrollen auch einfrieren?
Es wird nicht empfohlen, Sommerrollen einzufrieren, da das Reispapier beim Auftauen weich und matschig wird. Am besten genießt du sie frisch zubereitet.
Welche Füllungen sind besonders gut geeignet?
Die Möglichkeiten für Füllungen sind endlos! Frisches Gemüse wie Karotten, Gurken, Paprika, Salat, Sprossen und Kräuter wie Minze, Koriander und Basilikum sind Klassiker. Du kannst aber auch Avocado, Mango, Ananas, Tofu, Garnelen, Hühnchen oder andere Proteinquellen deiner Wahl verwenden. Lass deiner Fantasie freien Lauf und experimentiere mit verschiedenen Geschmacksrichtungen.
Wie kann ich Sommerrollen vegan zubereiten?
Um Sommerrollen vegan zuzubereiten, ersetze einfach die tierischen Produkte durch pflanzliche Alternativen. Verwende Tofu, Tempeh oder Sojafleisch anstelle von Fleisch oder Fisch. Für den Dip kannst du eine vegane Erdnuss-Sauce oder eine süße Chilisauce verwenden.
Wie lange sind Sommerrollen haltbar?
Frisch zubereitete Sommerrollen sind am besten innerhalb von wenigen Stunden zu genießen. Wenn du sie im Kühlschrank aufbewahrst, sollten sie innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden.
Mit diesen Rezepten und Tipps bist du bestens gerüstet, um deine eigenen köstlichen Sommerrollen zu kreieren. Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
