Leckere Schaschlik Rezepte zum Nachgrillen

Stell dir vor: Ein lauer Sommerabend, der Duft von Holzkohle liegt in der Luft, und du stehst mit Freunden und Familie um den Grill. In euren Händen dampfen köstliche Schaschlik-Spieße, die mit saftigem Fleisch, knackigem Gemüse und einer unwiderstehlichen Marinade gefüllt sind. Klingt verlockend, oder?

Schaschlik ist mehr als nur gegrilltes Fleisch – es ist ein Fest für die Sinne, ein Ausdruck von Gastfreundschaft und ein Stück kulinarische Tradition. Ursprünglich aus dem Kaukasus stammend, hat sich dieses Gericht längst seinen Weg in unsere Herzen und auf unsere Grillroste gebahnt. Und das aus gutem Grund: Schaschlik ist unglaublich vielseitig, einfach zuzubereiten und garantiert ein Highlight auf jeder Grillparty.

In diesem Artikel entführen wir dich in die Welt der Schaschlik-Rezepte. Wir zeigen dir, wie du die perfekten Spieße zubereitest, welche Marinaden deinen Gaumen verwöhnen und welche Beilagen deine Schaschlik-Kreationen perfekt ergänzen. Lass dich inspirieren und entdecke deine neuen Lieblings-Schaschlik-Rezepte zum Nachgrillen!

Das sind die Top 10 beliebtesten Schaschlikspieße

Die Grundlagen des perfekten Schaschliks

Bevor wir uns in die Vielfalt der Rezepte stürzen, wollen wir uns die Grundlagen des perfekten Schaschliks ansehen. Denn nur mit den richtigen Zutaten, der richtigen Vorbereitung und der richtigen Grilltechnik gelingt dir ein Schaschlik, das deine Gäste begeistern wird.

Die Wahl des Fleisches: Welches Fleisch eignet sich am besten?

Die Wahl des Fleisches ist entscheidend für den Geschmack und die Zartheit deines Schaschliks. Grundsätzlich eignen sich viele Fleischsorten, aber einige sind besonders empfehlenswert:

• Schweinefleisch: Schweinenacken ist ein Klassiker für Schaschlik. Er ist schön durchwachsen, bleibt saftig und hat einen kräftigen Geschmack. Aber auch Schweinefilet oder Schweinebauch eignen sich hervorragend.
• Lammfleisch: Für ein authentisches Schaschlik-Erlebnis solltest du Lammfleisch in Betracht ziehen. Lammkeule oder Lammkotelett sind besonders zart und aromatisch.
• Rindfleisch: Rindfleisch ist eine gute Wahl für alle, die es etwas magerer mögen. Rinderfilet oder Rinderhüfte sind besonders zart und saftig. Aber auch Roastbeef oder Rib-Eye-Steak eignen sich gut.
• Hähnchenfleisch: Hähnchenfleisch ist eine leichtere Alternative zu Schwein, Lamm oder Rind. Hähnchenbrust oder Hähnchenschenkel ohne Knochen sind besonders gut geeignet.

Tipp: Achte beim Kauf des Fleisches auf gute Qualität. Es sollte frisch sein, eine schöne Farbe haben und nicht unangenehm riechen. Am besten kaufst du dein Fleisch beim Metzger deines Vertrauens.

Gemüse und andere Zutaten: Was passt zum Schaschlik?

Neben dem Fleisch sind Gemüse und andere Zutaten wichtige Bestandteile des Schaschliks. Sie sorgen für Abwechslung, Farbe und zusätzliche Aromen. Hier sind einige Ideen:

• Zwiebeln: Zwiebeln sind ein Muss für jedes Schaschlik. Sie verleihen dem Fleisch eine würzige Note und werden beim Grillen schön süßlich.
• Paprika: Paprika in verschiedenen Farben sorgt für eine optische Aufwertung und liefert wertvolle Vitamine.
• Zucchini: Zucchini ist ein leichtes Gemüse, das gut zum Grillen geeignet ist und einen milden Geschmack hat.
• Champignons: Champignons sind eine leckere Ergänzung zum Schaschlik und verleihen ihm eine erdige Note.
• Tomaten: Kirschtomaten oder Cocktailtomaten sind eine süße und saftige Ergänzung zum Schaschlik.
• Ananas: Ananas ist eine exotische Zutat, die dem Schaschlik eine fruchtige Note verleiht.
• Speck: Speck umwickelt das Fleisch und sorgt für zusätzlichen Geschmack und Saftigkeit.

Tipp: Sei kreativ und experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten und Zutaten. Erlaubt ist, was schmeckt!

Die perfekte Marinade: Wie wird das Fleisch zart und würzig?

Die Marinade ist das A und O für ein zartes und würziges Schaschlik. Sie sorgt dafür, dass das Fleisch saftig bleibt und die Aromen optimal aufgenommen werden. Hier sind einige Tipps und Tricks für die perfekte Marinade:

• Öl: Öl ist die Basis jeder Marinade. Es sorgt dafür, dass sich die Aromen gut verteilen und das Fleisch nicht austrocknet. Olivenöl, Sonnenblumenöl oder Rapsöl eignen sich gut.
• Säure: Säure, wie Zitronensaft, Essig oder Joghurt, hilft dabei, das Fleisch zarter zu machen. Sie bricht die Fasern auf und macht das Fleisch mürbe.
• Gewürze: Gewürze sind das Herzstück jeder Marinade. Sie verleihen dem Fleisch den gewünschten Geschmack. Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauch, Zwiebeln, Kräuter und Chili sind nur einige Beispiele.
• Süße: Eine Prise Zucker, Honig oder Ahornsirup kann die Aromen der Marinade abrunden und dem Fleisch eine schöne Kruste verleihen.

Tipp: Lass das Fleisch mindestens 2-3 Stunden, besser noch über Nacht, in der Marinade ziehen. So können sich die Aromen optimal entfalten.

Spieße vorbereiten: Wie spießt man richtig?

Die Art und Weise, wie du die Spieße bestückst, hat einen großen Einfluss auf das Ergebnis. Achte darauf, dass das Fleisch und das Gemüse nicht zu dicht aneinander liegen, damit die Hitze gut zirkulieren kann. Hier sind einige Tipps:

• Holz- oder Metallspieße: Du kannst Holz- oder Metallspieße verwenden. Holzspieße solltest du vor dem Grillen etwa 30 Minuten in Wasser einlegen, damit sie nicht verbrennen. Metallspieße sind wiederverwendbar und leiten die Hitze besser, was das Fleisch schneller gart.
• Abwechslung: Wechsle Fleisch und Gemüse ab, damit die Spieße optisch ansprechend aussehen und die Aromen sich gut vermischen.
• Stabilität: Achte darauf, dass die Spieße stabil sind und das Fleisch und Gemüse nicht herunterfallen.

Tipp: Schneide das Fleisch und das Gemüse in gleich große Stücke, damit alles gleichmäßig gart.

Grillen: Die richtige Technik für saftige Schaschliks

Die richtige Grilltechnik ist entscheidend für saftige Schaschliks. Hier sind einige Tipps:

• Glut: Die Glut sollte nicht zu heiß sein, damit das Fleisch nicht verbrennt. Eine mittlere Hitze ist ideal.
• Wenden: Wende die Spieße regelmäßig, damit sie von allen Seiten gleichmäßig garen.
• Kerntemperatur: Die Kerntemperatur des Fleisches sollte erreicht sein, bevor du die Spieße vom Grill nimmst. Verwende ein Grillthermometer, um die Temperatur zu überprüfen.

Tipp: Bestreiche die Spieße während des Grillens immer wieder mit der Marinade, damit sie saftig bleiben und eine schöne Kruste bekommen.

Inspirierende Schaschlik Rezepte zum Nachgrillen

Jetzt, wo du die Grundlagen kennst, wollen wir uns einige inspirierende Schaschlik-Rezepte zum Nachgrillen ansehen. Lass dich von den verschiedenen Variationen und Aromen inspirieren und kreiere deine eigenen Schaschlik-Meisterwerke!

Klassisches Schweinefleisch-Schaschlik mit Zwiebeln und Paprika

Dieses Rezept ist ein Klassiker und darf auf keiner Grillparty fehlen. Es ist einfach zuzubereiten und schmeckt einfach köstlich.

Zutaten:

• 1 kg Schweinenacken
• 2 große Zwiebeln
• 2 Paprika (rot und grün)
• 200 ml Öl
• 50 ml Essig
• 2 EL Paprikapulver
• 1 EL getrockneter Oregano
• 1 TL Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Schneide das Schweinefleisch in ca. 3 cm große Würfel.
2. Schneide die Zwiebeln und die Paprika in grobe Stücke.
3. Vermische das Öl, den Essig, das Paprikapulver, den Oregano, das Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer zu einer Marinade.
4. Gib das Fleisch, die Zwiebeln und die Paprika in eine Schüssel und vermische alles mit der Marinade.
5. Lass das Fleisch mindestens 2-3 Stunden, besser noch über Nacht, im Kühlschrank ziehen.
6. Stecke das Fleisch, die Zwiebeln und die Paprika abwechselnd auf Spieße.
7. Grille die Spieße bei mittlerer Hitze, bis das Fleisch gar ist und das Gemüse weich ist.

Lamm-Schaschlik mit Joghurt-Marinade und Minze

Dieses Rezept ist etwas exotischer und verwöhnt deinen Gaumen mit einer erfrischenden Joghurt-Marinade und frischer Minze.

Zutaten:

• 1 kg Lammkeule
• 200 ml Joghurt
• 50 ml Zitronensaft
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund frische Minze
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Korianderpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Schneide das Lammfleisch in ca. 3 cm große Würfel.
2. Verrühre den Joghurt, den Zitronensaft, den Knoblauch (gepresst), die Minze (gehackt), den Kreuzkümmel, das Korianderpulver, Salz und Pfeffer zu einer Marinade.
3. Gib das Fleisch in eine Schüssel und vermische es mit der Marinade.
4. Lass das Fleisch mindestens 2-3 Stunden, besser noch über Nacht, im Kühlschrank ziehen.
5. Stecke das Fleisch auf Spieße.
6. Grille die Spieße bei mittlerer Hitze, bis das Fleisch gar ist.

Rindfleisch-Schaschlik mit Teriyaki-Glasur und Sesam

Dieses Rezept ist eine asiatische Interpretation des Schaschliks und überzeugt mit einer süßlich-salzigen Teriyaki-Glasur und geröstetem Sesam.

Das sind die 10 neuesten Schaschlikspieße

Zutaten:

• 1 kg Rinderfilet
• 150 ml Sojasauce
• 50 ml Mirin (japanischer Reiswein)
• 50 ml Sake (japanischer Reiswein)
• 2 EL Zucker
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Ingwer (gerieben)
• 2 EL Sesamkörner

Zubereitung:

1. Schneide das Rinderfilet in ca. 3 cm große Würfel.
2. Verrühre die Sojasauce, den Mirin, den Sake, den Zucker, den Knoblauch (gepresst) und den Ingwer zu einer Marinade.
3. Gib das Fleisch in eine Schüssel und vermische es mit der Marinade.
4. Lass das Fleisch mindestens 2-3 Stunden, besser noch über Nacht, im Kühlschrank ziehen.
5. Stecke das Fleisch auf Spieße.
6. Grille die Spieße bei mittlerer Hitze, bis das Fleisch gar ist.
7. Bestreiche die Spieße während des Grillens immer wieder mit der Marinade.
8. Bestreue die Spieße vor dem Servieren mit Sesamkörnern.

Hähnchen-Schaschlik mit Curry-Marinade und Ananas

Dieses Rezept ist eine fruchtig-würzige Variante des Schaschliks und begeistert mit einer aromatischen Curry-Marinade und süßer Ananas.

Zutaten:

• 1 kg Hähnchenbrustfilet
• 200 ml Joghurt
• 2 EL Currypulver
• 1 EL Honig
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Dose Ananas (in Stücken)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Schneide das Hähnchenfleisch in ca. 3 cm große Würfel.
2. Verrühre den Joghurt, das Currypulver, den Honig, den Knoblauch (gepresst), Salz und Pfeffer zu einer Marinade.
3. Gib das Fleisch in eine Schüssel und vermische es mit der Marinade.
4. Lass das Fleisch mindestens 2-3 Stunden, besser noch über Nacht, im Kühlschrank ziehen.
5. Stecke das Fleisch und die Ananas abwechselnd auf Spieße.
6. Grille die Spieße bei mittlerer Hitze, bis das Fleisch gar ist.

Veggie-Schaschlik mit Halloumi, Gemüse und Kräutern

Auch für Vegetarier gibt es köstliche Schaschlik-Varianten. Dieses Rezept mit Halloumi, Gemüse und frischen Kräutern ist ein echter Genuss.

Zutaten:

• 500 g Halloumi
• 1 Zucchini
• 1 Aubergine
• 1 Paprika (rot)
• 1 Zwiebel
• 200 ml Olivenöl
• 50 ml Zitronensaft
• 1 Bund frische Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin, Oregano)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Schneide den Halloumi, die Zucchini, die Aubergine, die Paprika und die Zwiebel in ca. 3 cm große Stücke.
2. Verrühre das Olivenöl, den Zitronensaft, die Kräuter (gehackt), Salz und Pfeffer zu einer Marinade.
3. Gib den Halloumi und das Gemüse in eine Schüssel und vermische alles mit der Marinade.
4. Lass den Halloumi und das Gemüse mindestens 30 Minuten ziehen.
5. Stecke den Halloumi und das Gemüse abwechselnd auf Spieße.
6. Grille die Spieße bei mittlerer Hitze, bis der Halloumi goldbraun ist und das Gemüse weich ist.

Die perfekten Beilagen zum Schaschlik

Ein köstliches Schaschlik verdient auch die perfekten Beilagen. Hier sind einige Ideen, die deine Schaschlik-Party zu einem unvergesslichen Erlebnis machen:

• Brot: Fladenbrot, Baguette oder Pita-Brot passen hervorragend zum Schaschlik.
• Salate: Ein frischer Salat, wie z.B. ein griechischer Salat, ein Tomatensalat oder ein Gurkensalat, ist eine willkommene Ergänzung zum Schaschlik.
• Saucen: Dips und Saucen, wie z.B. Tzatziki, Hummus, Aioli oder eine scharfe Chili-Sauce, runden das Geschmackserlebnis ab.
• Dips: Guacamole, Sour Cream oder Kräuterquark sind tolle Dips zum Schaschlik.
• Gegrilltes Gemüse: Gegrilltes Gemüse, wie z.B. Maiskolben, Paprika oder Zucchini, passt perfekt zum Schaschlik.
• Reis oder Kartoffeln: Reis oder Kartoffeln sind sättigende Beilagen, die gut zum Schaschlik passen.

Tipps und Tricks für den perfekten Grillabend

Damit dein Grillabend mit Schaschlik ein voller Erfolg wird, haben wir hier noch einige Tipps und Tricks für dich:

• Planung: Plane deinen Grillabend im Voraus und kaufe alle Zutaten rechtzeitig ein.
• Vorbereitung: Bereite das Fleisch, das Gemüse und die Marinaden im Voraus zu, damit du am Grillabend selbst weniger Stress hast.
• Grill: Verwende einen Grill, der für die Menge an Schaschlik geeignet ist, die du zubereiten möchtest.
• Temperatur: Achte auf die richtige Grilltemperatur, damit das Fleisch nicht verbrennt und das Gemüse nicht zu weich wird.
• Gesellschaft: Lade Freunde und Familie ein und genieße den Grillabend in guter Gesellschaft.

FAQ – Häufig gestellte Fragen zum Thema Schaschlik

Welches Fleisch eignet sich am besten für Schaschlik?

Schweinenacken ist ein Klassiker, aber auch Lammkeule, Rinderfilet oder Hähnchenbrustfilet eignen sich hervorragend. Achte auf gute Qualität und frische Zutaten.

Wie lange muss das Fleisch in der Marinade ziehen?

Mindestens 2-3 Stunden, besser noch über Nacht im Kühlschrank. So können sich die Aromen optimal entfalten.

Kann man Schaschlik auch im Ofen zubereiten?

Ja, das ist möglich. Lege die Spieße auf ein Backblech und backe sie bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 20-30 Minuten, bis das Fleisch gar ist.

Wie verhindere ich, dass Holzspieße verbrennen?

Lege die Holzspieße vor dem Grillen etwa 30 Minuten in Wasser ein, damit sie sich vollsaugen und nicht so schnell verbrennen.

Welche Beilagen passen gut zu Schaschlik?

Fladenbrot, Salate, Dips und Saucen, gegrilltes Gemüse, Reis oder Kartoffeln sind tolle Ergänzungen zum Schaschlik.

Kann man Schaschlik auch vorbereiten und einfrieren?

Ja, du kannst die Spieße vorbereiten und einfrieren. Taue sie vor dem Grillen langsam im Kühlschrank auf.

Wie grille ich Schaschlik am besten, damit es nicht trocken wird?

Achte auf eine mittlere Hitze, wende die Spieße regelmäßig und bestreiche sie während des Grillens immer wieder mit der Marinade.

Welche Marinade ist besonders gut für Schaschlik?

Das hängt von deinem Geschmack ab. Probiere verschiedene Marinaden aus, z.B. eine klassische Marinade mit Öl, Essig, Paprikapulver und Kräutern, eine Joghurt-Marinade mit Minze oder eine Teriyaki-Glasur mit Sesam.

Kann man auch vegetarisches Schaschlik grillen?

Ja, mit Halloumi, Gemüse und frischen Kräutern lassen sich köstliche vegetarische Schaschliks zubereiten.

Wie grille ich Schaschlik auf einem Gasgrill?

Heize den Gasgrill auf mittlere Hitze vor. Lege die Spieße auf den Grillrost und wende sie regelmäßig, bis das Fleisch gar ist. Achte darauf, dass die Spieße nicht zu nah an den Flammen liegen, damit sie nicht verbrennen.

Mit diesen Rezepten, Tipps und Tricks bist du bestens gerüstet, um deine eigenen Schaschlik-Meisterwerke zu kreieren und deine Gäste zu begeistern. Viel Spaß beim Grillen und Genießen!