Rehgulasch Rezepte für herbstlichen Genuss

Wenn sich die Blätter goldgelb färben und die Luft kühler wird, dann ist die Zeit für herzhafte, wärmende Gerichte gekommen. Und was könnte besser zu dieser Jahreszeit passen als ein köstliches Rehgulasch? Stell dir vor, wie der Duft von würzigen Aromen durch dein Zuhause zieht, während du dieses traditionelle Gericht zubereitest. Lass dich von uns in die Welt des Rehgulaschs entführen und entdecke, wie du mit einfachen Zutaten und ein paar Tricks ein unvergessliches Geschmackserlebnis zaubern kannst.

Das sind die Top 10 beliebtesten Rehgulasch Rezepte

Die Magie des Rehgulaschs: Ein Fest für die Sinne

Rehgulasch ist mehr als nur ein Gericht – es ist ein Stück kulinarische Tradition, das Generationen verbindet. Die Kombination aus zartem Rehfleisch, kräftigen Gewürzen und saisonalem Gemüse macht es zu einem wahren Fest für die Sinne. Stell dir vor, wie das Fleisch auf deiner Zunge zergeht und die Aromen von Wacholderbeeren, Lorbeerblättern und Preiselbeeren eine harmonische Symphonie bilden. Rehgulasch ist ein Gericht, das Wärme und Geborgenheit schenkt und perfekt zu gemütlichen Herbstabenden passt.

Aber was macht ein wirklich gutes Rehgulasch aus? Es ist die Qualität des Fleisches, die sorgfältige Auswahl der Gewürze und die Geduld beim Schmoren. Wir zeigen dir, wie du all diese Faktoren meisterst und dein eigenes, unvergessliches Rehgulasch kreierst. Lass uns gemeinsam in die Welt der Aromen eintauchen!

Die besten Rehgulasch Rezepte für deinen herbstlichen Genuss

Hier sind einige unserer Lieblingsrezepte für Rehgulasch, die dich garantiert begeistern werden. Egal, ob du ein traditionelles Rezept oder eine moderne Variante suchst, hier wirst du fündig. Wir haben für jeden Geschmack etwas dabei!

Rezept 1: Klassisches Rehgulasch nach Omas Art

Dieses Rezept ist eine Hommage an die traditionelle Küche und weckt Erinnerungen an gemütliche Familienessen. Es ist einfach zuzubereiten und garantiert ein herzhaftes, wärmendes Gericht.

Zutaten:

• 1 kg Rehgulasch (aus der Keule oder Schulter)
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 1 Stange Lauch
• 2 EL Öl oder Butterschmalz
• 2 EL Tomatenmark
• 500 ml Wildfond oder Rinderbrühe
• 200 ml Rotwein (trocken)
• 2 Lorbeerblätter
• 5 Wacholderbeeren
• 5 Pfefferkörner
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Das Rehgulasch in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Zwiebeln, Karotten und Lauch putzen und fein würfeln.
3. Öl oder Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Das Fleisch darin portionsweise anbraten, bis es rundherum braun ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
4. Das Gemüse in den Topf geben und anbraten, bis es leicht Farbe bekommt. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
5. Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Wildfond oder Rinderbrühe hinzufügen und aufkochen.
6. Das Fleisch zurück in den Topf geben. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pfefferkörner und Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Das Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzufügen.
8. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und Wacholderbeeren entfernen. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Serviervorschlag: Serviere das Rehgulasch mit Semmelknödeln, Spätzle oder Kartoffelpüree. Dazu passt Rotkohl oder Rosenkohl.

Rezept 2: Rehgulasch mit Pilzen und Preiselbeeren

Dieses Rezept verleiht dem klassischen Rehgulasch eine herbstliche Note durch die Zugabe von Pilzen und Preiselbeeren. Es ist ein raffiniertes Gericht, das deine Gäste begeistern wird.

Zutaten:

• 1 kg Rehgulasch (aus der Keule oder Schulter)
• 2 Zwiebeln
• 250 g gemischte Pilze (z.B. Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze)
• 2 EL Öl oder Butterschmalz
• 2 EL Tomatenmark
• 500 ml Wildfond oder Rinderbrühe
• 200 ml Rotwein (trocken)
• 2 Lorbeerblätter
• 5 Wacholderbeeren
• 5 Pfefferkörner
• 1 TL getrockneter Thymian
• 2 EL Preiselbeeren (aus dem Glas)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Das Rehgulasch in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
3. Öl oder Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Das Fleisch darin portionsweise anbraten, bis es rundherum braun ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
4. Die Zwiebeln in den Topf geben und anbraten, bis sie glasig sind. Pilze hinzufügen und mitbraten, bis sie Farbe bekommen. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
5. Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Wildfond oder Rinderbrühe hinzufügen und aufkochen.
6. Das Fleisch zurück in den Topf geben. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pfefferkörner und Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Das Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzufügen.
8. Kurz vor dem Servieren die Preiselbeeren unterrühren. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und Wacholderbeeren entfernen. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Serviervorschlag: Serviere das Rehgulasch mit Semmelknödeln, Kartoffelpüree oder Reis. Dazu passt Rotkohl oder grüne Bohnen.

Rezept 3: Rehgulasch mit Wurzelgemüse und Speck

Dieses Rezept ist eine rustikale Variante des Rehgulaschs, die durch die Zugabe von Wurzelgemüse und Speck einen besonders herzhaften Geschmack erhält. Es ist perfekt für kalte Herbsttage.

Zutaten:

• 1 kg Rehgulasch (aus der Keule oder Schulter)
• 150 g geräucherter Speck (in Würfeln)
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 1 Stück Sellerie (ca. 150 g)
• 2 EL Öl oder Butterschmalz
• 2 EL Tomatenmark
• 500 ml Wildfond oder Rinderbrühe
• 200 ml Rotwein (trocken)
• 2 Lorbeerblätter
• 5 Wacholderbeeren
• 5 Pfefferkörner
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Das Rehgulasch in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Zwiebeln, Karotten und Sellerie putzen und in Würfel schneiden.
3. Öl oder Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Den Speck darin auslassen. Das Fleisch darin portionsweise anbraten, bis es rundherum braun ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
4. Das Gemüse in den Topf geben und anbraten, bis es leicht Farbe bekommt. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
5. Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Wildfond oder Rinderbrühe hinzufügen und aufkochen.
6. Das Fleisch zurück in den Topf geben. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Pfefferkörner und Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Das Gulasch zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzufügen.
8. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und Wacholderbeeren entfernen. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Serviervorschlag: Serviere das Rehgulasch mit Kartoffelpüree, Knödeln oder Bauernbrot. Dazu passt Rotkohl oder Sauerkraut.

Tipps und Tricks für das perfekte Rehgulasch

Hier sind einige Tipps und Tricks, die dir helfen, dein Rehgulasch noch besser zu machen:

• Die richtige Fleischwahl: Verwende für das Gulasch Fleisch aus der Keule oder Schulter des Rehs. Diese Stücke sind besonders zart und saftig.
• Das Anbraten: Brate das Fleisch portionsweise an, damit es rundherum braun wird und Röstaromen entstehen.
• Die Flüssigkeit: Verwende Wildfond oder Rinderbrühe für einen intensiven Geschmack. Rotwein verleiht dem Gulasch eine zusätzliche Tiefe.
• Die Gewürze: Sei großzügig mit den Gewürzen. Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Thymian sind klassische Gulaschgewürze.
• Die Schmorzeit: Lass das Gulasch ausreichend lange schmoren, damit das Fleisch zart wird. 2-3 Stunden bei niedriger Hitze sind ideal.
• Das Abschmecken: Schmecke das Gulasch vor dem Servieren noch einmal ab und passe die Würzung gegebenenfalls an.

Die passenden Beilagen zum Rehgulasch

Die Wahl der richtigen Beilagen kann den Genuss deines Rehgulaschs noch weiter steigern. Hier sind einige Vorschläge, die perfekt dazu passen:

• Semmelknödel: Ein Klassiker, der zu jedem Gulasch passt. Die Knödel saugen die Soße wunderbar auf und ergänzen den Geschmack des Fleisches.
• Kartoffelpüree: Ein cremiges Kartoffelpüree ist eine einfache, aber köstliche Beilage.
• Spätzle: Selbstgemachte oder gekaufte Spätzle passen hervorragend zu Rehgulasch.
• Rotkohl: Ein süß-saurer Rotkohl bildet einen schönen Kontrast zum herzhaften Gulasch.
• Rosenkohl: Gebratener oder gedünsteter Rosenkohl ist eine gesunde und leckere Beilage.
• Preiselbeeren: Ein Klecks Preiselbeeren auf dem Gulasch verleiht ihm eine fruchtige Note.

Rehgulasch: Mehr als nur ein Rezept

Rehgulasch ist nicht nur ein Gericht, sondern ein Erlebnis. Es ist die Wärme, die es an kalten Tagen spendet, die Erinnerungen an gemütliche Familienessen weckt und die Freude am gemeinsamen Genuss. Mit unseren Rezepten und Tipps kannst du dein eigenes, unvergessliches Rehgulasch kreieren und deine Liebsten damit verwöhnen. Lass dich von der Magie dieses Gerichts verzaubern und genieße den herbstlichen Genuss in vollen Zügen!

Rehgulasch Variationen: Entdecke neue Geschmackswelten

Du möchtest dein Rehgulasch noch individueller gestalten? Hier sind einige Ideen für Variationen, die du ausprobieren kannst:

Das sind die 10 neuesten Rehgulasch Rezepte

• Rehgulasch mit Maronen: Füge geröstete Maronen hinzu, um dem Gulasch eine nussige Note zu verleihen.
• Rehgulasch mit Kürbis: Verwende Kürbiswürfel, um dem Gericht eine süßliche und herbstliche Note zu geben.
• Rehgulasch mit Wacholderrahm: Verfeinere die Soße mit einem Schuss Sahne und einigen zerdrückten Wacholderbeeren für ein besonders edles Aroma.
• Rehgulasch mit Schokolade: Gib ein Stück Zartbitterschokolade in die Soße, um dem Gericht eine dunkle, intensive Note zu verleihen.

Rehgulasch vorbereiten: So geht’s stressfrei

Du hast wenig Zeit, möchtest aber trotzdem ein köstliches Rehgulasch genießen? Kein Problem! Hier sind einige Tipps, wie du das Gericht vorbereiten kannst:

• Fleisch vorbereiten: Schneide das Fleisch bereits am Vortag in Würfel und mariniere es mit Gewürzen und Rotwein.
• Gemüse vorbereiten: Schäle und schneide das Gemüse ebenfalls am Vortag und bewahre es in separaten Behältern im Kühlschrank auf.
• Gulasch vorkochen: Du kannst das Gulasch auch bereits am Vortag zubereiten und am nächsten Tag aufwärmen. Es schmeckt sogar noch besser, wenn es durchgezogen ist.

Rehgulasch richtig aufwärmen: So bleibt es saftig

Du hast noch Rehgulasch vom Vortag übrig? So wärmst du es richtig auf, damit es nicht trocken wird:

• Im Topf: Erwärme das Gulasch bei niedriger Hitze im Topf und rühre gelegentlich um. Füge bei Bedarf etwas Flüssigkeit hinzu.
• In der Mikrowelle: Erwärme das Gulasch in der Mikrowelle und decke es ab, um es vor dem Austrocknen zu schützen.

Rehgulasch einfrieren: So bleibt es lange haltbar

Du hast zu viel Rehgulasch gekocht? Kein Problem! Du kannst es problemlos einfrieren:

• Abkühlen lassen: Lasse das Gulasch vollständig abkühlen, bevor du es einfrierst.
• Portionieren: Fülle das Gulasch in Gefrierbeutel oder -dosen und portioniere es nach Bedarf.
• Beschriften: Beschrifte die Behälter mit Datum und Inhalt.
• Haltbarkeit: Eingefrorenes Rehgulasch ist ca. 3-4 Monate haltbar.

Rehgulasch als besonderes Geschenk

Selbstgemachtes Rehgulasch ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch eine wunderbare Geschenkidee. Fülle das fertige Gulasch in dekorative Gläser und verschenke es an Freunde und Familie. Eine persönliche Note erhält das Geschenk durch ein handgeschriebenes Etikett mit den Zutaten und Zubereitungshinweisen.

Die richtige Weinbegleitung zum Rehgulasch

Ein guter Wein rundet das Geschmackserlebnis deines Rehgulaschs perfekt ab. Hier sind einige Empfehlungen:

• Rotwein: Ein kräftiger, trockener Rotwein wie ein Spätburgunder, ein Merlot oder ein Cabernet Sauvignon passt hervorragend zu Rehgulasch.
• Weißwein: Wenn du lieber Weißwein trinkst, wähle einen vollmundigen Chardonnay oder einen Grauburgunder.

Die Geschichte des Gulaschs

Gulasch ist ein Gericht mit einer langen und reichen Geschichte. Ursprünglich stammt es aus Ungarn, wo es als einfache Mahlzeit der Hirten entstand. Im Laufe der Zeit entwickelte sich Gulasch zu einem Nationalgericht und fand seinen Weg in die Küchen der ganzen Welt. Heute gibt es unzählige Varianten, von denen jede ihre eigenen Besonderheiten hat. Rehgulasch ist eine besonders edle und köstliche Variante, die den herbstlichen Genuss perfekt widerspiegelt.

Rehgulasch und Nachhaltigkeit

Achte beim Kauf von Rehfleisch auf eine nachhaltige Herkunft. Wildfleisch aus heimischer Jagd ist oft eine gute Wahl, da es aus artgerechter Haltung stammt und kurze Transportwege hat. Auch beim Kauf der übrigen Zutaten kannst du auf regionale und saisonale Produkte achten, um die Umwelt zu schonen.

FAQ: Häufige Fragen zum Rehgulasch

Welches Fleisch eignet sich am besten für Rehgulasch?

Am besten eignen sich Fleischstücke aus der Keule oder Schulter des Rehs. Diese sind besonders zart und saftig. Achte auf eine gute Qualität des Fleisches und lasse es dir am besten vom Metzger zuschneiden.

Wie lange muss Rehgulasch schmoren?

Rehgulasch sollte mindestens 2-3 Stunden bei niedriger Hitze schmoren, damit das Fleisch zart wird. Je länger es schmort, desto besser entfalten sich die Aromen.

Kann man Rehgulasch vorbereiten?

Ja, Rehgulasch lässt sich sehr gut vorbereiten. Du kannst es bereits am Vortag zubereiten und am nächsten Tag aufwärmen. Es schmeckt sogar noch besser, wenn es durchgezogen ist.

Wie kann man Rehgulasch einfrieren?

Lasse das Gulasch vollständig abkühlen, bevor du es in Gefrierbeutel oder -dosen füllst. Beschrifte die Behälter mit Datum und Inhalt. Eingefrorenes Rehgulasch ist ca. 3-4 Monate haltbar.

Welche Beilagen passen zu Rehgulasch?

Zu Rehgulasch passen klassische Beilagen wie Semmelknödel, Kartoffelpüree, Spätzle, Rotkohl, Rosenkohl oder Preiselbeeren.

Welcher Wein passt zu Rehgulasch?

Zu Rehgulasch passen kräftige, trockene Rotweine wie Spätburgunder, Merlot oder Cabernet Sauvignon. Wenn du lieber Weißwein trinkst, wähle einen vollmundigen Chardonnay oder einen Grauburgunder.

Wie kann ich mein Rehgulasch noch verfeinern?

Du kannst dein Rehgulasch mit Maronen, Kürbis, Wacholderrahm oder Schokolade verfeinern. Experimentiere mit verschiedenen Zutaten und Gewürzen, um deinen eigenen, individuellen Geschmack zu kreieren.

Wo kann ich hochwertiges Rehfleisch kaufen?

Hochwertiges Rehfleisch erhältst du am besten beim Metzger, im Wildhandel oder direkt beim Jäger. Achte auf eine nachhaltige Herkunft des Fleisches.

Was tun, wenn das Rehgulasch zu dickflüssig ist?

Wenn das Rehgulasch zu dickflüssig ist, kannst du etwas Wildfond oder Rinderbrühe hinzufügen und es verrühren. Lass es kurz aufkochen, damit sich die Flüssigkeit gut verteilt.

Was tun, wenn das Rehgulasch zu dünnflüssig ist?

Wenn das Rehgulasch zu dünnflüssig ist, kannst du es mit etwas Speisestärke oder Mehl andicken. Rühre die Speisestärke oder das Mehl in etwas kaltem Wasser an und gib es dann in das Gulasch. Lass es kurz aufkochen, damit es andickt.