Mangold Rezepte für jeden Geschmack

Mangold, dieses oft unterschätzte Blattgemüse, ist ein wahrer Held in der Küche! Seine Vielseitigkeit und sein feiner, leicht erdiger Geschmack machen ihn zu einer Zutat, die weit mehr Aufmerksamkeit verdient. Egal, ob du ein erfahrener Koch oder ein Küchenneuling bist, Mangold bietet dir unzählige Möglichkeiten, kreative und gesunde Gerichte zu zaubern. Lass dich von uns inspirieren und entdecke die wunderbare Welt der Mangold Rezepte!

Das sind die Top 10 beliebtesten Mangold Rezepte

Mangold: Ein Alleskönner in der Küche

Mangold ist nicht nur lecker, sondern auch unglaublich gesund. Er steckt voller Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien. Seine Blätter erinnern optisch an Spinat, während die Stiele, die es in verschiedenen Farben gibt – von Weiß über Gelb bis hin zu leuchtendem Rot – eine knackige Textur und einen milderen Geschmack haben. Das Beste daran? Du kannst sowohl die Blätter als auch die Stiele verwenden und so Food Waste vermeiden.

In diesem Artikel nehmen wir dich mit auf eine kulinarische Reise durch die Welt der Mangold Rezepte. Wir zeigen dir, wie du Mangold richtig zubereitest, geben dir Tipps für die perfekte Würzung und stellen dir eine Vielzahl von Rezepten vor, die garantiert jeden Geschmack treffen. Egal, ob du dich vegetarisch, vegan, oder mit Fleisch ernährst, hier ist für jeden etwas dabei. Mach dich bereit, Mangold neu zu entdecken!

Die richtige Vorbereitung: So gelingt dein Mangold Gericht

Bevor du mit dem Kochen beginnst, ist die richtige Vorbereitung entscheidend. Mangold ist zwar unkompliziert, aber ein paar Tipps & Tricks helfen dir, das Beste aus ihm herauszuholen.

Mangold waschen und putzen

Mangold kann, besonders wenn er frisch vom Markt oder aus dem Garten kommt, etwas sandig sein. Wasche ihn daher gründlich unter fließendem Wasser. Entferne dabei grobe Verschmutzungen und welke Blätter. Um den Mangold optimal zu reinigen, kannst du ihn auch kurz in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen und anschließend abspülen.

Blätter und Stiele trennen

Die Blätter und Stiele des Mangolds haben unterschiedliche Garzeiten. Daher ist es ratsam, sie vor der Zubereitung zu trennen. Lege die Blätter auf einen Stapel und schneide die Stiele heraus. Die Stiele kannst du dann in kleine Stücke schneiden, ähnlich wie Sellerie.

Mangold schneiden

Wie du den Mangold schneidest, hängt von deinem Rezept ab. Für Salate oder gedünsteten Mangold kannst du die Blätter in Streifen schneiden. Für Eintöpfe oder Aufläufe kannst du sie grob hacken. Die Stiele kannst du, wie bereits erwähnt, in kleine Stücke schneiden.

Mangold Rezepte für jeden Geschmack

Jetzt kommen wir zum spannenden Teil: den Rezepten! Hier findest du eine Auswahl an Gerichten, die dich garantiert begeistern werden. Von einfachen Alltagsrezepten bis hin zu raffinierten Kreationen ist alles dabei.

Herzhafte Mangold Gerichte

Mangold-Spinat-Lasagne

Eine köstliche und vegetarische Variante der klassischen Lasagne. Mangold und Spinat werden mit Ricotta und Parmesan zu einer cremigen Füllung verarbeitet und zwischen Lasagneplatten geschichtet. Eine Tomatensauce rundet das Gericht ab.

Zutaten:

• 500g Mangold
• 500g Spinat
• 250g Ricotta
• 100g Parmesan, gerieben
• Lasagneplatten
• 500ml Tomatensauce
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

1. Mangold und Spinat waschen und putzen. Mangold in Streifen schneiden, Spinat grob hacken.
2. Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten. Mangold und Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten.
3. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
4. Ricotta und Parmesan vermischen.
5. Eine Schicht Tomatensauce in eine Auflaufform geben.
6. Lasagneplatten, Mangold-Spinat-Mischung und Ricotta-Parmesan-Mischung schichtweise in die Form geben.
7. Mit einer Schicht Tomatensauce und Parmesan abschließen.
8. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30-40 Minuten backen.

Gefüllte Mangoldrouladen

Ein traditionelles Gericht, das mit Hackfleisch, Reis und Gewürzen gefüllt ist. Die Mangoldblätter werden blanchiert, um sie geschmeidiger zu machen, und dann mit der Füllung gerollt. In einer Tomatensauce geschmort, werden die Rouladen zu einem wahren Gaumenschmaus.

Zutaten:

• 1 Bund Mangold
• 500g gemischtes Hackfleisch
• 100g Reis
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Ei
• Petersilie, gehackt
• 500ml Tomatensauce
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung:

1. Reis kochen.
2. Mangoldblätter waschen und kurz in kochendem Wasser blanchieren.
3. Hackfleisch, Reis, Zwiebel, Ei, Petersilie, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen.
4. Auf jedes Mangoldblatt etwas Füllung geben und aufrollen.
5. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Rouladen darin anbraten.
6. Tomatensauce hinzufügen und die Rouladen ca. 45 Minuten schmoren lassen.

Mangold-Quiche

Eine herzhafte Quiche mit Mangold, Speck und Käse. Der knusprige Teig bildet einen perfekten Kontrast zur cremigen Füllung. Ideal als Mittagessen oder Abendessen.

Zutaten:

• 1 Rolle Blätterteig
• 300g Mangold
• 100g Speck, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 3 Eier
• 200ml Sahne
• 100g Käse, gerieben (z.B. Gruyère)
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

1. Blätterteig in eine Quicheform legen und den Boden mit einer Gabel einstechen.
2. Mangold waschen und putzen. Mangold in Streifen schneiden.
3. Speck und Zwiebel in Olivenöl anbraten. Mangold hinzufügen und kurz mitdünsten.
4. Eier, Sahne, Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen.
5. Mangold-Speck-Mischung auf dem Blätterteig verteilen.
6. Eier-Sahne-Mischung darüber gießen.
7. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30-40 Minuten backen.

Leichte Mangold Gerichte

Mangold-Salat mit Zitrone und Mandeln

Ein erfrischender Salat mit rohem Mangold, Zitronensaft und gerösteten Mandeln. Ein leichtes und gesundes Gericht, perfekt für den Sommer.

Zutaten:

• 300g junger Mangold
• 50g Mandeln, gehobelt
• Saft von 1 Zitrone
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Mangold waschen und putzen. In feine Streifen schneiden.
2. Mandeln in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie goldbraun sind.
3. Mangold mit Zitronensaft und Olivenöl vermischen.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Geröstete Mandeln darüber streuen.

Gedünsteter Mangold mit Knoblauch und Chili

Ein einfaches und schnelles Gericht, bei dem der Mangold in Knoblauch und Chiliöl gedünstet wird. Perfekt als Beilage oder als leichte Hauptspeise.

Zutaten:

• 500g Mangold
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Chili, gehackt
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Mangold waschen und putzen. In Streifen schneiden.
2. Knoblauch und Chili in Olivenöl andünsten.
3. Mangold hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Mangold-Suppe

Eine wärmende und nahrhafte Suppe mit Mangold, Kartoffeln und Gemüsebrühe. Ideal für kalte Tage.

Zutaten:

Das sind die 10 neuesten Mangold Rezepte

• 500g Mangold
• 2 Kartoffeln, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Optional: Sahne oder Joghurt zum Verfeinern

Zubereitung:

1. Mangold waschen und putzen. In Streifen schneiden.
2. Zwiebel in Olivenöl andünsten. Kartoffeln und Mangold hinzufügen und kurz mitdünsten.
3. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
4. Suppe pürieren.
5. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
6. Optional: Mit Sahne oder Joghurt verfeinern.

Vegane Mangold Rezepte

Mangold-Curry mit Kokosmilch

Ein aromatisches Curry mit Mangold, Kichererbsen und Kokosmilch. Gewürze wie Kurkuma, Currypulver und Ingwer verleihen dem Gericht eine exotische Note.

Zutaten:

• 500g Mangold
• 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Stück Ingwer, gerieben
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Currypulver
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• Reis als Beilage

Zubereitung:

1. Mangold waschen und putzen. In Streifen schneiden.
2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Olivenöl andünsten.
3. Kurkuma und Currypulver hinzufügen und kurz mitrösten.
4. Mangold und Kichererbsen hinzufügen und kurz mitdünsten.
5. Mit Kokosmilch ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Mangold weich ist.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Mit Reis servieren.

Mangold-Bratlinge

Vegane Bratlinge aus Mangold, Kartoffeln und Haferflocken. Eine leckere und gesunde Alternative zu Fleischbratlingen.

Zutaten:

• 500g Mangold
• 2 Kartoffeln, gekocht und zerdrückt
• 1 Zwiebel, gehackt
• 50g Haferflocken
• Petersilie, gehackt
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung:

1. Mangold waschen und putzen. In Streifen schneiden.
2. Mangold in wenig Wasser kurz dünsten, bis er zusammenfällt.
3. Mangold, Kartoffeln, Zwiebel, Haferflocken, Petersilie, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen.
4. Aus der Masse Bratlinge formen.
5. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge darin goldbraun braten.

Mangold-Wrap mit Hummus und Gemüse

Ein schneller und gesunder Snack oder leichtes Mittagessen. Mangoldblätter werden mit Hummus, Gemüse und Sprossen gefüllt und aufgerollt.

Zutaten:

• Einige große Mangoldblätter
• Hummus
• Gemüse nach Wahl (z.B. Karotten, Gurken, Paprika)
• Sprossen

Zubereitung:

1. Mangoldblätter waschen und putzen.
2. Mangoldblätter mit Hummus bestreichen.
3. Gemüse und Sprossen darauf verteilen.
4. Mangoldblätter aufrollen und servieren.

Tipps und Tricks für die perfekte Mangold Zubereitung

Hier sind noch ein paar zusätzliche Tipps, die dir helfen, deine Mangold Gerichte zu perfektionieren:

• Säure macht den Unterschied: Ein Spritzer Zitronensaft oder Essig hebt den Geschmack des Mangolds hervor und neutralisiert seine leicht bittere Note.
• Kombinationen: Mangold harmoniert hervorragend mit Knoblauch, Zwiebeln, Chili, Ingwer, Nüssen und Käse.
• Würze: Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Muskatnuss, Kümmel, Koriander oder Currypulver.
• Garzeit: Achte darauf, den Mangold nicht zu lange zu kochen, da er sonst matschig wird. Er sollte noch etwas Biss haben.
• Lagerung: Frischen Mangold am besten im Kühlschrank lagern. Er hält sich dort etwa 2-3 Tage.

Mangold: Mehr als nur ein Gemüse

Mangold ist ein wahrer Alleskönner, der nicht nur gesund und lecker ist, sondern auch vielseitig einsetzbar. Mit unseren Rezepten und Tipps kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen und immer wieder neue, spannende Gerichte zaubern. Wage dich aus deiner Komfortzone und entdecke die wunderbare Welt der Mangold Rezepte. Du wirst überrascht sein, wie vielfältig dieses Gemüse sein kann!

Also, worauf wartest du noch? Hol dir frischen Mangold und leg los! Lass dich von den Farben und Aromen inspirieren und kreiere deine eigenen, einzigartigen Mangold Gerichte. Wir sind sicher, dass du bald ein großer Mangold-Fan sein wirst!

FAQ: Häufig gestellte Fragen zu Mangold

Kann man Mangold roh essen?

Ja, junger Mangold kann roh gegessen werden, beispielsweise in Salaten. Achte darauf, ihn gut zu waschen und in feine Streifen zu schneiden. Ältere Mangoldblätter sind etwas zäher und schmecken gekocht besser.

Wie lange muss Mangold kochen?

Mangoldblätter sind schnell gar. Es reicht oft, sie nur wenige Minuten zu dünsten oder zu kochen, bis sie zusammenfallen. Die Stiele benötigen etwas länger, etwa 5-10 Minuten, je nach Dicke.

Kann man Mangold einfrieren?

Ja, Mangold kann eingefroren werden. Blanchiere ihn vor dem Einfrieren kurz in kochendem Wasser und schrecke ihn anschließend in Eiswasser ab. So behält er seine Farbe und Textur besser.

Wie schmeckt Mangold?

Mangold hat einen milden, leicht erdigen Geschmack, der an Spinat erinnert. Die Stiele sind etwas knackiger und haben einen milderen Geschmack als die Blätter.

Welche Teile des Mangolds kann man essen?

Sowohl die Blätter als auch die Stiele des Mangolds sind essbar. Die Stiele haben eine etwas längere Garzeit als die Blätter.

Wie gesund ist Mangold?

Mangold ist sehr gesund. Er ist reich an Vitaminen (A, C, K), Mineralstoffen (Kalium, Magnesium, Eisen) und Ballaststoffen. Außerdem enthält er Antioxidantien, die vor Zellschäden schützen können.

Was kann man anstelle von Mangold verwenden?

Wenn du keinen Mangold zur Hand hast, kannst du alternativ Spinat, Grünkohl oder Pak Choi verwenden. Diese Gemüse haben ähnliche Eigenschaften und können in vielen Rezepten als Ersatz dienen.

Wie lagert man Mangold am besten?

Frischen Mangold am besten ungewaschen in einem Plastikbeutel oder feuchten Tuch im Kühlschrank lagern. So hält er sich etwa 2-3 Tage.