Leckere Lauch-Rezepte: Unsere köstlichen Favoriten

Lauch, auch bekannt als Porree, ist ein unglaublich vielseitiges Gemüse, das viel zu oft unterschätzt wird. Mit seinem milden, zwiebelartigen Geschmack und seiner zarten Textur kann er eine Vielzahl von Gerichten aufwerten und ihnen eine subtile, aber dennoch deutliche Geschmacksnote verleihen. Bist du bereit, dich von der kulinarischen Vielseitigkeit des Lauchs inspirieren zu lassen? Dann bist du hier genau richtig! Wir nehmen dich mit auf eine Reise durch unsere köstlichsten Lauch-Rezepte, die garantiert deinen Gaumen verwöhnen und deine Küche mit neuen Aromen bereichern werden. Lass dich von unseren Rezeptideen inspirieren und entdecke, wie einfach es ist, mit Lauch himmlische Gerichte zu zaubern.

Das sind die Top 10 beliebtesten Lauchzwiebeln

Lauch: Ein unterschätztes Superfood

Bevor wir uns in die Rezepte stürzen, lass uns kurz über die Vorzüge dieses wunderbaren Gemüses sprechen. Lauch ist nicht nur lecker, sondern auch unglaublich gesund. Er ist reich an Vitaminen (insbesondere Vitamin K und C), Mineralstoffen (wie Kalium und Mangan) und Ballaststoffen. Diese Nährstoffe tragen zur Stärkung deines Immunsystems bei, fördern eine gesunde Verdauung und können sogar entzündungshemmend wirken. Und das Beste daran? Lauch ist kalorienarm und somit eine ideale Ergänzung für eine ausgewogene Ernährung. Also, worauf wartest du noch? Lass uns gemeinsam die gesundheitlichen Vorteile und den köstlichen Geschmack des Lauchs in vollen Zügen genießen!

Herzhafte Lauch-Rezepte für jeden Tag

Jetzt geht es ans Eingemachte! Wir haben eine Auswahl an herzhaften Lauch-Rezepten zusammengestellt, die sich perfekt für den Alltag eignen und im Handumdrehen zubereitet sind. Egal, ob du ein schnelles Mittagessen, ein gemütliches Abendessen oder eine leckere Beilage suchst, hier wirst du garantiert fündig.

Cremige Lauchsuppe: Ein Klassiker neu interpretiert

Die Lauchsuppe ist ein absoluter Klassiker und ein Muss für jeden Lauch-Liebhaber. Unsere Version ist besonders cremig und aromatisch und eignet sich perfekt für kalte Tage. Stell dir vor, wie du an einem regnerischen Tag eine dampfende Schüssel dieser köstlichen Suppe genießt – einfach herrlich!

Zutaten:

• 2 Stangen Lauch, gründlich gewaschen und in Ringe geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Butter
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Optional: Croutons, frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie)

Zubereitung:

1. Butter in einem Topf schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
2. Lauchringe hinzufügen und ca. 5 Minuten mitdünsten, bis sie weich sind.
3. Gemüsebrühe zugießen und aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis der Lauch sehr weich ist.
4. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist.
5. Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
6. Die Lauchsuppe mit Croutons und frischen Kräutern garnieren und servieren.

Tipp: Für eine vegane Variante kannst du anstelle von Sahne pflanzliche Sahne verwenden. Auch ein Schuss Weißwein verleiht der Suppe eine besondere Note.

Lauch-Quiche: Herzhaft und vielseitig

Eine Lauch-Quiche ist ein echter Allrounder: Sie schmeckt warm und kalt, eignet sich als Hauptgericht, Beilage oder Snack und ist perfekt für Partys oder Picknicks. Der zarte Lauch harmoniert wunderbar mit dem herzhaften Käse und dem knusprigen Teig.

Zutaten:

• 1 Rolle Blätterteig
• 2 Stangen Lauch, gründlich gewaschen und in Ringe geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 EL Butter
• 3 Eier
• 200 ml Sahne
• 100 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler)
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

1. Den Blätterteig ausrollen und in eine Quicheform legen. Den Rand andrücken und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
2. Butter in einer Pfanne schmelzen. Zwiebel und Lauch darin andünsten, bis sie weich sind.
3. Eier, Sahne, Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel verquirlen.
4. Die Lauchmischung auf dem Blätterteig verteilen und die Eier-Sahne-Mischung darüber gießen.
5. Die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
6. Die Lauch-Quiche etwas abkühlen lassen und servieren.

Tipp: Du kannst die Quiche nach Belieben mit anderen Zutaten variieren, z.B. mit Speckwürfeln, Pilzen oder Tomaten.

Lachs mit Lauch-Kruste: Ein Fest für den Gaumen

Dieses Gericht ist etwas Besonderes und eignet sich hervorragend für ein festliches Abendessen oder einen besonderen Anlass. Der zarte Lachs wird mit einer knusprigen Lauch-Kruste überbacken und zergeht förmlich auf der Zunge. Ein Geschmackserlebnis, das du nicht verpassen solltest!

Zutaten:

• 4 Lachsfilets (ca. 150 g pro Stück)
• 1 Stange Lauch, gründlich gewaschen und fein gehackt
• 50 g Paniermehl
• 50 g geriebener Parmesan
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Lachsfilets mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Lauch, Paniermehl, Parmesan, Olivenöl und Knoblauch in einer Schüssel vermischen.
4. Die Lauch-Mischung gleichmäßig auf den Lachsfilets verteilen und leicht andrücken.
5. Die Lachsfilets auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen, bis der Lachs gar und die Kruste goldbraun ist.
6. Den Lachs mit Lauch-Kruste servieren. Dazu passt Reis, Kartoffeln oder Salat.

Tipp: Für eine extra Portion Geschmack kannst du der Lauch-Mischung noch etwas geriebene Zitronenschale hinzufügen.

Lauch-Kartoffel-Gratin: Ein Klassiker für kalte Tage

Ein herzhaftes Lauch-Kartoffel-Gratin ist der perfekte Begleiter für gemütliche Abende. Die Kombination aus cremigen Kartoffeln, zartem Lauch und würzigem Käse ist einfach unwiderstehlich. Dieses Gericht wärmt von innen und sorgt für Wohlbefinden.

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Stangen Lauch, gründlich gewaschen und in Ringe geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Butter
• 400 ml Sahne
• 100 ml Milch
• 150 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler)
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Butter in einer Pfanne schmelzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
3. Lauchringe hinzufügen und ca. 5 Minuten mitdünsten, bis sie weich sind.
4. Kartoffelscheiben, Lauchmischung, Sahne und Milch in einer Schüssel vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
5. Die Kartoffel-Lauch-Mischung in eine Auflaufform schichten und mit Käse bestreuen.
6. Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 45-60 Minuten backen, bis die Kartoffeln gar und der Käse goldbraun ist.
7. Den Lauch-Kartoffel-Gratin etwas abkühlen lassen und servieren.

Tipp: Für eine besonders cremige Variante kannst du anstelle von Milch etwas Crème fraîche verwenden.

Lauch-Frittata: Schnell, einfach und lecker

Eine Frittata ist die italienische Antwort auf das Omelett und eine tolle Möglichkeit, Reste zu verwerten. Unsere Lauch-Frittata ist schnell zubereitet, schmeckt warm und kalt und eignet sich perfekt für ein schnelles Mittagessen oder einen Brunch.

Zutaten:

• 4 Eier
• 1 Stange Lauch, gründlich gewaschen und in Ringe geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 50 g geriebener Käse (z.B. Parmesan oder Pecorino)
• Salz, Pfeffer, frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Basilikum)

Zubereitung:

1. Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Käse würzen.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Lauch darin andünsten, bis sie weich sind.
3. Die Eier-Mischung über das Gemüse gießen und bei niedriger Hitze stocken lassen.
4. Sobald die Frittata fast fest ist, mit frischen Kräutern bestreuen und unter dem Grill oder im Backofen bei Oberhitze ca. 5 Minuten goldbraun backen.
5. Die Lauch-Frittata etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden.

Tipp: Du kannst die Frittata nach Belieben mit anderen Gemüsesorten, wie z.B. Paprika, Zucchini oder Tomaten, ergänzen.

Raffinierte Lauch-Rezepte für besondere Anlässe

Du möchtest deine Gäste mit etwas Besonderem verwöhnen? Dann sind unsere raffinierten Lauch-Rezepte genau das Richtige für dich! Diese Gerichte sind etwas aufwendiger in der Zubereitung, aber der Aufwand lohnt sich garantiert. Lass dich von unseren Kreationen inspirieren und zaubere unvergessliche Geschmackserlebnisse.

Lauch-Risotto mit Garnelen: Ein Hauch von Luxus

Ein cremiges Lauch-Risotto mit saftigen Garnelen ist ein wahrer Gaumenschmaus und eignet sich perfekt für ein romantisches Dinner oder ein festliches Essen mit Freunden. Die Kombination aus dem zarten Lauch, dem aromatischen Risotto-Reis und den knackigen Garnelen ist einfach unwiderstehlich.

Zutaten:

Das sind die 10 neuesten Lauchzwiebeln

• 300 g Risotto-Reis (z.B. Arborio oder Carnaroli)
• 2 Stangen Lauch, gründlich gewaschen und in feine Ringe geschnitten
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• 100 ml Weißwein
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 g Garnelen, geschält und entdarmt
• 50 g Butter
• 50 g geriebener Parmesan
• Salz, Pfeffer, Zitronensaft, frische Petersilie

Zubereitung:

1. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
2. Lauchringe hinzufügen und ca. 5 Minuten mitdünsten, bis sie weich sind.
3. Risotto-Reis hinzufügen und ca. 2 Minuten mitdünsten, bis er glasig ist.
4. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
5. Nach und nach die heiße Gemüsebrühe unter Rühren zugießen, bis der Reis bedeckt ist. Warten, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, bevor du mehr Brühe zugießt. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis der Reis gar ist (ca. 20-25 Minuten).
6. In der Zwischenzeit die Garnelen in einer separaten Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie rosa sind. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
7. Butter und Parmesan unter das Risotto rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Das Lauch-Risotto mit den Garnelen und frischer Petersilie garnieren und servieren.

Tipp: Für eine vegetarische Variante kannst du die Garnelen einfach weglassen oder durch gebratene Pilze ersetzen.

Lauch-Tarte Tatin: Eine süße und herzhafte Überraschung

Die Tarte Tatin ist eine französische Spezialität, bei der Obst (meist Äpfel) karamellisiert und anschließend mit Teig bedeckt gebacken wird. Unsere Lauch-Tarte Tatin ist eine herzhafte Variante dieses Klassikers und eine echte Überraschung für deine Gäste. Der süß-karamellisierte Lauch harmoniert wunderbar mit dem knusprigen Teig und dem würzigen Käse.

Zutaten:

• 2 Stangen Lauch, gründlich gewaschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten
• 1 Rolle Blätterteig
• 50 g Butter
• 50 g Zucker
• 100 ml Balsamico-Essig
• 50 g geriebener Ziegenkäse
• Salz, Pfeffer, frischer Thymian

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Butter und Zucker in einer ofenfesten Pfanne schmelzen und karamellisieren lassen.
3. Lauchscheiben hinzufügen und ca. 10 Minuten darin schmoren, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
4. Mit Balsamico-Essig ablöschen und einkochen lassen, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Mit Ziegenkäse bestreuen und mit frischem Thymian garnieren.
6. Den Blätterteig ausrollen und über die Lauchmischung legen. Den Rand andrücken und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
7. Die Tarte im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
8. Die Tarte Tatin aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Anschließend auf eine Platte stürzen und servieren.

Tipp: Du kannst die Tarte Tatin auch mit anderen Gemüsesorten, wie z.B. Karotten oder Zwiebeln, zubereiten.

Lauch haltbar machen: So geht’s!

Du hast zu viel Lauch gekauft oder möchtest die Ernte aus deinem Garten konservieren? Kein Problem! Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Lauch haltbar zu machen, damit du ihn auch außerhalb der Saison genießen kannst.

Lauch einfrieren

Das Einfrieren ist eine einfache und effektive Methode, um Lauch haltbar zu machen. Beachte dabei folgende Tipps:

• Lauch gründlich waschen und in Ringe schneiden.
• Die Lauchringe kurz blanchieren (ca. 2-3 Minuten in kochendem Wasser).
• Den blanchierten Lauch in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
• Den Lauch in Gefrierbeutel oder -behälter füllen und einfrieren.

Tiefgekühlter Lauch ist ca. 8-12 Monate haltbar.

Lauch einlegen

Eingelegter Lauch ist eine leckere Beilage zu vielen Gerichten und eignet sich hervorragend als Antipasti. Hier ist ein einfaches Rezept:

Zutaten:

• 500 g Lauch, gründlich gewaschen und in Ringe geschnitten
• 250 ml Weißweinessig
• 250 ml Wasser
• 2 EL Zucker
• 1 TL Salz
• 1 Lorbeerblatt
• Einige Pfefferkörner

Zubereitung:

1. Essig, Wasser, Zucker, Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörner in einem Topf aufkochen.
2. Lauchringe hinzufügen und ca. 5 Minuten darin köcheln lassen.
3. Den Lauch in sterile Gläser füllen und mit dem Sud übergießen.
4. Die Gläser verschließen und kühl und dunkel lagern.

Eingelegter Lauch ist mehrere Monate haltbar.

FAQ: Häufige Fragen rund um Lauch

Wie wähle ich den richtigen Lauch aus?

Achte beim Kauf von Lauch auf feste, unbeschädigte Stangen mit frischen, grünen Blättern. Vermeide Lauch mit gelben oder welken Blättern, da dies ein Zeichen für mangelnde Frische ist. Die Lauchstange sollte sich fest anfühlen und keine weichen Stellen aufweisen.

Wie reinige ich Lauch richtig?

Lauch wächst im Sand, daher ist eine gründliche Reinigung unerlässlich. Schneide zuerst die Wurzeln und die oberen grünen Blätter ab. Schneide die Lauchstange dann längs ein und spüle sie unter fließendem Wasser ab, um Sand und Schmutz zu entfernen. Achte darauf, auch zwischen den einzelnen Schichten zu reinigen.

Kann ich auch die grünen Blätter des Lauchs verwenden?

Ja, die grünen Blätter des Lauchs sind essbar und können in Suppen, Eintöpfen oder als Gemüsebeilage verwendet werden. Sie haben einen etwas kräftigeren Geschmack als der weiße Teil der Stange. Achte darauf, die Blätter gründlich zu waschen, da sich hier oft Sand und Schmutz verstecken.

Wie lagere ich Lauch am besten?

Lauch hält sich am besten im Kühlschrank. Wickle die Lauchstange in ein feuchtes Tuch oder lagere sie in einem Gemüsefach. So bleibt der Lauch bis zu einer Woche frisch.

Kann ich Lauch roh essen?

Ja, Lauch kann roh gegessen werden, z.B. in Salaten oder als Garnierung. Er hat dann einen etwas schärferen Geschmack. Wenn du empfindlich auf rohe Zwiebelgewächse reagierst, solltest du den Lauch vorher kurz in heißem Wasser blanchieren oder in Öl andünsten.

Welche Gewürze passen gut zu Lauch?

Lauch harmoniert gut mit vielen verschiedenen Gewürzen, darunter Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Zitronensaft und Petersilie. Experimentiere mit verschiedenen Kombinationen, um deinen persönlichen Lieblingsgeschmack zu finden.

Kann ich Lauch durch andere Gemüsesorten ersetzen?

In einigen Rezepten kann Lauch durch Zwiebeln, Schalotten oder Frühlingszwiebeln ersetzt werden. Allerdings hat Lauch einen einzigartigen Geschmack, der nicht vollständig durch andere Gemüsesorten ersetzt werden kann. Wenn du den typischen Lauchgeschmack in deinem Gericht suchst, solltest du ihn nicht ersetzen.

Ist Lauch gesund?

Ja, Lauch ist sehr gesund. Er ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen und kalorienarm. Lauch enthält unter anderem Vitamin K und C, Kalium und Mangan. Diese Nährstoffe tragen zur Stärkung des Immunsystems bei, fördern eine gesunde Verdauung und können sogar entzündungshemmend wirken.

Wir hoffen, dass dir unsere Lauch-Rezepte gefallen und dich dazu inspirieren, dieses vielseitige Gemüse öfter in deiner Küche zu verwenden. Lass es dir schmecken!