Entdecke leckere Kürbis Rezepte für den Herbst

Die Blätter fallen, die Luft wird kühler und die Tage kürzer – der Herbst ist da! Und was gibt es Schöneres, als diese gemütliche Jahreszeit mit all ihren kulinarischen Köstlichkeiten zu begrüßen? Im Mittelpunkt steht dabei natürlich der Kürbis, dieses vielseitige und unglaublich leckere Gemüse. Bist du bereit, dich von uns in die bunte Welt der Kürbisrezepte entführen zu lassen? Wir zeigen dir, wie du den Kürbis in all seinen Facetten genießen und deine Küche in ein herbstliches Paradies verwandeln kannst. Lass dich inspirieren und entdecke deine neuen Lieblingsgerichte!

Das sind die Top 10 beliebtesten Kürbiskerne

Kürbis – Mehr als nur Halloween-Dekoration

Der Kürbis ist viel mehr als nur eine gruselige Fratze zu Halloween. Er ist ein wahres Superfood, reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Ob süß oder herzhaft, cremig oder knackig – der Kürbis bietet unzählige Möglichkeiten, deine Geschmacksknospen zu verwöhnen. Und das Beste daran: Er ist unglaublich einfach zuzubereiten und lässt sich wunderbar mit anderen saisonalen Zutaten kombinieren.

Wusstest du, dass es Hunderte von Kürbissorten gibt? Von leuchtend orangenen Hokkaido-Kürbissen über sanft buttrige Butternut-Kürbisse bis hin zu den eher unbekannten Sorten wie dem Muskatkürbis oder dem Spaghetti-Kürbis – jede Sorte hat ihren eigenen, einzigartigen Geschmack und ihre speziellen Vorzüge. Wir stellen dir die beliebtesten Sorten vor und verraten dir, welche sich am besten für welche Rezepte eignen.

Die beliebtesten Kürbissorten im Überblick

Damit du dich im Kürbisdschungel zurechtfindest, haben wir eine kleine Übersicht für dich zusammengestellt:

• Hokkaido-Kürbis: Der Klassiker unter den Kürbissen. Er hat eine leuchtend orangefarbene Schale, die du mitessen kannst (wenn du ihn gut wäschst!). Sein Fruchtfleisch ist fest, aromatisch und leicht nussig. Perfekt für Suppen, Eintöpfe, Ofengemüse und sogar Kuchen.
• Butternut-Kürbis: Sein birnenförmiger Körper und die zarte, hellbraune Schale machen ihn unverwechselbar. Das Fruchtfleisch ist cremig, süßlich und buttrig im Geschmack. Ideal für Suppen, Pürees, Risottos und Süßspeisen.
• Muskatkürbis: Ein großer, gerippter Kürbis mit dunkelgrüner bis brauner Schale. Sein Fruchtfleisch ist fest, aromatisch und leicht würzig. Perfekt für Chutneys, Marmeladen, Pasteten und herzhafte Gerichte.
• Spaghetti-Kürbis: Sein Name verrät es schon: Nach dem Kochen zerfällt sein Fruchtfleisch in spaghettiartige Fäden. Eine tolle Low-Carb-Alternative zu Pasta, die du mit deinen Lieblingssaucen servieren kannst.
• Patisson-Kürbis: Dieser kleine, tellerförmige Kürbis ist ein echter Hingucker. Er hat eine zarte Schale und ein mildes, leicht nussiges Fruchtfleisch. Du kannst ihn füllen, braten, grillen oder einlegen.

Diese Tabelle gibt dir einen schnellen Überblick über die Eigenschaften und Verwendungsmöglichkeiten der verschiedenen Kürbissorten:

Kürbissorte	Geschmack	Besondere Merkmale	Verwendung
Hokkaido	Nussig, aromatisch	Schale essbar	Suppen, Eintöpfe, Ofengemüse, Kuchen
Butternut	Süßlich, buttrig	Cremiges Fruchtfleisch	Suppen, Pürees, Risottos, Süßspeisen
Muskatkürbis	Würzig, aromatisch	Festes Fruchtfleisch	Chutneys, Marmeladen, Pasteten, herzhafte Gerichte
Spaghetti-Kürbis	Mild, neutral	Fruchtfleisch zerfällt in Spaghetti	Pasta-Alternative
Patisson	Mild, nussig	Tellerförmig	Gefüllt, gebraten, gegrillt, eingelegt

Die besten Kürbisrezepte für jeden Geschmack

Jetzt geht es ans Eingemachte! Wir haben für dich eine Auswahl der leckersten und vielfältigsten Kürbisrezepte zusammengestellt. Egal, ob du ein Fan von herzhaften oder süßen Gerichten bist, ob du Anfänger oder Küchenprofi bist – hier ist für jeden etwas dabei. Lass dich inspirieren und probiere dich aus!

Herzhafte Kürbis-Köstlichkeiten

Der Kürbis ist nicht nur für Süßspeisen geeignet. Er harmoniert auch hervorragend mit herzhaften Aromen und lässt sich zu köstlichen Suppen, Eintöpfen, Aufläufen und vielem mehr verarbeiten.

Cremige Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch

Diese Suppe ist ein echter Seelentröster an kalten Tagen. Die Süße des Kürbisses, die Schärfe des Ingwers und die Cremigkeit der Kokosmilch ergeben eine unwiderstehliche Kombination.

Zutaten:

• 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Ein Stück Ingwer (ca. 2 cm)
• 2 EL Öl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Kokosmilch
• Salz, Pfeffer
• Optional: Kürbiskerne, Kürbiskernöl

Zubereitung:

1. Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
2. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
3. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin andünsten.
4. Kürbiswürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
5. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
6. Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
7. Kokosmilch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Suppe mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl garnieren und servieren.

Kürbis-Risotto mit Salbei und Parmesan

Ein cremiges Risotto mit dem süßen Geschmack des Kürbisses, dem würzigen Aroma des Salbeis und dem salzigen Kick des Parmesans – ein wahrer Gaumenschmaus!

Zutaten:

• 300 g Risottoreis (z.B. Arborio)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 150 ml Weißwein
• Ca. 800 ml Gemüsebrühe
• 200 g Kürbispüree (am besten Butternut-Kürbis)
• 50 g Parmesan
• Einige Salbeiblätter
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.
3. Risottoreis hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er glasig ist.
4. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
5. Nach und nach heiße Gemüsebrühe hinzufügen, so dass der Reis immer knapp bedeckt ist. Dabei ständig rühren.
6. Nach ca. 20 Minuten, wenn der Reis fast gar ist, Kürbispüree und Parmesan unterrühren.
7. Salbeiblätter hacken und hinzufügen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Kürbis-Quiche mit Ziegenkäse und Thymian

Eine herzhafte Quiche mit dem süßen Kürbis, dem würzigen Ziegenkäse und dem aromatischen Thymian – perfekt als Mittagessen, Abendessen oder für ein herbstliches Picknick.

Zutaten:

• 1 Rolle Blätterteig
• 200 g Kürbiswürfel (z.B. Hokkaido)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 150 g Ziegenkäse
• 3 Eier
• 100 ml Sahne
• Einige Thymianzweige
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Blätterteig ausrollen und in eine Quicheform legen.
2. Kürbiswürfel, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Kürbis, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.
4. Ziegenkäse in Scheiben schneiden.
5. Eier und Sahne verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Kürbismischung auf dem Blätterteig verteilen.
7. Ziegenkäsescheiben darauf legen.
8. Eier-Sahne-Mischung darüber gießen.
9. Thymianzweige darauf verteilen.
10. Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Süße Kürbis-Verführungen

Der Kürbis ist nicht nur herzhaft ein Genuss, sondern auch eine tolle Zutat für süße Köstlichkeiten wie Kuchen, Muffins, Pancakes und Desserts.

Kürbiskuchen mit Frischkäse-Frosting

Ein saftiger Kürbiskuchen mit einem cremigen Frischkäse-Frosting – ein Klassiker, der auf keiner herbstlichen Kaffeetafel fehlen darf.

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1/2 TL Zimt
• 1/4 TL Muskatnuss
• 1 Prise Salz
• 200 g Zucker
• 120 ml Öl
• 2 Eier
• 250 g Kürbispüree
• Für das Frosting: 200 g Frischkäse, 50 g Butter, 100 g Puderzucker

Zubereitung:

1. Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer Schüssel vermischen.
2. Zucker, Öl und Eier in einer separaten Schüssel verrühren.
3. Kürbispüree hinzufügen und unterrühren.
4. Trockene Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten rühren.
5. Teig in eine gefettete Kuchenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen.
6. Für das Frosting Frischkäse, Butter und Puderzucker verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
7. Kuchen abkühlen lassen und mit dem Frosting bestreichen.

Kürbis-Muffins mit Schokostückchen

Saftige Kürbis-Muffins mit Schokostückchen – der perfekte Snack für zwischendurch oder als süße Überraschung für deine Liebsten.

Zutaten:

• 200 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Zimt
• 1/4 TL Muskatnuss
• 1 Prise Salz
• 100 g Zucker
• 80 ml Öl
• 1 Ei
• 150 g Kürbispüree
• 100 g Schokostückchen

Zubereitung:

1. Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer Schüssel vermischen.
2. Zucker, Öl und Ei in einer separaten Schüssel verrühren.
3. Kürbispüree hinzufügen und unterrühren.
4. Trockene Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten rühren.
5. Schokostückchen unterheben.
6. Teig in Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen.

Kürbis-Pancakes mit Ahornsirup

Flauschige Kürbis-Pancakes mit Ahornsirup – ein herbstliches Frühstück, das dich garantiert glücklich macht.

Zutaten:

• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Zimt
• 1/4 TL Muskatnuss
• 1 Prise Salz
• 2 EL Zucker
• 1 Ei
• 150 ml Milch
• 2 EL Öl
• 100 g Kürbispüree
• Ahornsirup zum Servieren

Zubereitung:

1. Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen.
2. Ei, Milch, Öl und Kürbispüree in einer separaten Schüssel verrühren.
3. Trockene Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten rühren.
4. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen.
5. Teig portionsweise in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun backen.
6. Pancakes mit Ahornsirup servieren.

Kürbis richtig zubereiten – So geht’s!

Bevor du dich in die Zubereitung deiner Kürbisrezepte stürzt, ist es wichtig, den Kürbis richtig vorzubereiten. Hier sind ein paar Tipps und Tricks, die dir dabei helfen:

Kürbis schälen – Ja oder nein?

Ob du den Kürbis schälen musst oder nicht, hängt von der Sorte ab. Die Schale des Hokkaido-Kürbisses ist essbar, wenn du ihn gut wäschst. Bei anderen Sorten wie dem Butternut-Kürbis oder dem Muskatkürbis ist die Schale zu hart und sollte entfernt werden.

So schälst du einen Kürbis:

1. Kürbis waschen und halbieren.
2. Kerne und Fasern mit einem Löffel entfernen.
3. Kürbishälften mit einem scharfen Messer in Spalten schneiden.
4. Mit einem Gemüseschäler oder einem Messer die Schale von den Spalten entfernen.

Kürbis garen – Die verschiedenen Methoden

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, den Kürbis zu garen. Welche Methode du wählst, hängt vom Rezept und von deinem persönlichen Geschmack ab.

• Kochen: Kürbiswürfel in kochendem Wasser ca. 15-20 Minuten weich kochen.
• Backen: Kürbishälften oder -spalten mit der Schnittfläche nach oben auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30-40 Minuten backen.
• Dämpfen: Kürbiswürfel in einem Dämpfeinsatz über kochendem Wasser ca. 15-20 Minuten weich dämpfen.
• Mikrowelle: Kürbiswürfel in einer mikrowellengeeigneten Schüssel mit etwas Wasser bedecken und in der Mikrowelle ca. 5-10 Minuten garen.

Kürbispüree selber machen – So einfach geht’s!

Für viele Kürbisrezepte benötigst du Kürbispüree. Du kannst es entweder fertig kaufen oder ganz einfach selber machen. Selbstgemachtes Kürbispüree schmeckt nicht nur besser, sondern du weißt auch genau, was drin ist.

Das sind die 10 neuesten Kürbiskerne

So machst du Kürbispüree selber:

1. Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden.
2. Kürbisspalten mit der Schnittfläche nach oben auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30-40 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist.
3. Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale kratzen und in einer Schüssel sammeln.
4. Fruchtfleisch mit einem Pürierstab oder einer Gabel zu einem feinen Püree verarbeiten.

Kürbis haltbar machen – So genießt du ihn das ganze Jahr

Der Kürbis ist ein saisonales Gemüse, das du am besten im Herbst erntest. Aber keine Sorge, du musst nicht auf Kürbis verzichten, sobald die Saison vorbei ist. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, den Kürbis haltbar zu machen, so dass du ihn das ganze Jahr über genießen kannst.

Kürbis einfrieren

Das Einfrieren ist eine einfache und effektive Methode, um Kürbis haltbar zu machen. Du kannst entweder Kürbispüree oder rohe Kürbiswürfel einfrieren.

So frierst du Kürbis ein:

• Kürbispüree: Kürbispüree abkühlen lassen und in Gefrierbeutel oder -dosen füllen.
• Kürbiswürfel: Kürbiswürfel auf einem Backblech verteilen und kurz anfrieren. Anschließend in Gefrierbeutel oder -dosen füllen.

Gefrorener Kürbis ist ca. 8-12 Monate haltbar.

Kürbis einlegen

Eingelegter Kürbis ist eine leckere Beilage zu Fleisch, Käse oder Brot. Du kannst ihn süß-sauer oder pikant einlegen.

So legst du Kürbis ein:

1. Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
2. Essig, Wasser, Zucker, Salz und Gewürze (z.B. Senfsaat, Pfefferkörner, Lorbeerblätter) in einem Topf aufkochen.
3. Kürbiswürfel hinzufügen und ca. 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sie bissfest sind.
4. Kürbiswürfel in sterilisierte Gläser füllen und mit dem Sud übergießen.
5. Gläser verschließen und kühl und dunkel lagern.

Eingelegter Kürbis ist ca. 6-12 Monate haltbar.

Kürbis trocknen

Getrockneter Kürbis ist ein leckerer Snack für zwischendurch oder eine tolle Zutat für Suppen und Eintöpfe. Du kannst ihn im Dörrautomaten oder im Backofen trocknen.

So trocknest du Kürbis:

1. Kürbis schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Kürbisscheiben auf Dörrgitter oder Backbleche legen.
3. Im Dörrautomaten bei ca. 50°C oder im Backofen bei ca. 60°C (Umluft) ca. 6-8 Stunden trocknen, bis die Scheiben lederartig sind.

Getrockneter Kürbis ist ca. 6-12 Monate haltbar.

Kürbiskerne – Nicht wegwerfen!

Wenn du einen Kürbis zubereitest, solltest du die Kerne auf keinen Fall wegwerfen! Sie sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Sie sind reich an ungesättigten Fettsäuren, Vitaminen und Mineralstoffen.

Kürbiskerne rösten

Geröstete Kürbiskerne sind ein knuspriger Snack für zwischendurch oder eine tolle Zutat für Salate und Suppen.

So röstest du Kürbiskerne:

1. Kürbiskerne aus dem Kürbis entfernen und gründlich waschen.
2. Kerne mit einem Küchentuch trocken tupfen.
3. Kerne mit etwas Öl, Salz und Gewürzen (z.B. Paprikapulver, Knoblauchpulver) vermischen.
4. Kerne auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 10-15 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.

Kürbiskernöl

Kürbiskernöl ist ein hochwertiges Öl mit einem nussigen Geschmack. Es eignet sich hervorragend für Salate, Suppen und Dips.

So machst du Kürbiskernöl selber:

Die Herstellung von Kürbiskernöl ist etwas aufwendiger und erfordert spezielle Geräte (Ölpresse). Du kannst es aber auch in vielen Supermärkten und Bioläden kaufen.

Fazit: Der Kürbis – Ein Alleskönner in der Küche

Du siehst, der Kürbis ist ein wahres Multitalent in der Küche. Er ist nicht nur lecker und vielseitig, sondern auch gesund und einfach zuzubereiten. Egal, ob du ihn für herzhafte oder süße Gerichte verwendest, ob du ihn kochst, backst, dämpfst oder einlegst – der Kürbis ist immer eine gute Wahl. Also, worauf wartest du noch? Stürze dich in die bunte Welt der Kürbisrezepte und entdecke deine neuen Lieblingsgerichte! Wir wünschen dir viel Spaß beim Kochen und Genießen!

FAQ – Häufig gestellte Fragen zum Thema Kürbis

Welche Kürbissorte eignet sich am besten für Suppe?

Für Kürbissuppe eignen sich besonders gut der Hokkaido-Kürbis und der Butternut-Kürbis. Der Hokkaido hat eine leicht nussige Note, während der Butternut-Kürbis eine sanfte Süße mitbringt. Beide Sorten lassen sich wunderbar zu einer cremigen und aromatischen Suppe verarbeiten.

Kann man die Schale vom Hokkaido-Kürbis mitessen?

Ja, die Schale vom Hokkaido-Kürbis ist essbar, wenn du den Kürbis gründlich wäschst und bürstest. Durch das Kochen oder Backen wird die Schale weich und zart. Sie enthält außerdem wertvolle Nährstoffe. Allerdings solltest du darauf achten, nur unbeschadete und reife Kürbisse zu verwenden.

Wie lange ist ein Kürbis haltbar?

Ein ganzer, unbeschädigter Kürbis kann an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort mehrere Monate gelagert werden. Die genaue Haltbarkeit hängt von der Sorte und den Lagerbedingungen ab. Angeschnittene Kürbisse sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verbraucht werden.

Wie erkenne ich, ob ein Kürbis reif ist?

Es gibt verschiedene Anzeichen, an denen du erkennen kannst, ob ein Kürbis reif ist. Achte auf eine feste Schale, die sich nicht leicht eindrücken lässt. Der Stiel sollte trocken und holzig sein. Wenn du auf den Kürbis klopfst, sollte er hohl klingen.

Kann ich Kürbiskerne auch roh essen?

Ja, Kürbiskerne können auch roh gegessen werden, allerdings sind sie geröstet bekömmlicher und aromatischer. Rohe Kürbiskerne enthalten wertvolle Nährstoffe, können aber schwerer verdaulich sein.

Wie kann ich verhindern, dass Kürbiskuchen trocken wird?

Um zu verhindern, dass Kürbiskuchen trocken wird, solltest du darauf achten, den Teig nicht zu lange zu backen. Verwende außerdem ausreichend Öl oder Butter und füge Kürbispüree hinzu, um den Kuchen saftig zu halten. Nach dem Backen solltest du den Kuchen gut abkühlen lassen, bevor du ihn anschneidest.

Was kann ich mit zu viel Kürbispüree machen?

Wenn du zu viel Kürbispüree hast, kannst du es einfrieren, um es später für andere Rezepte zu verwenden. Du kannst es auch für Suppen, Saucen, Smoothies oder sogar als Zutat für selbstgemachte Hautmasken verwenden.

Welche Gewürze passen gut zu Kürbis?

Kürbis harmoniert wunderbar mit verschiedenen Gewürzen. Besonders gut passen Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Nelken, Kardamom, Piment und Curry. Du kannst aber auch Kräuter wie Salbei, Thymian und Rosmarin verwenden, um herzhaften Kürbisgerichten eine besondere Note zu verleihen.

Wo kann ich seltene Kürbissorten kaufen?

Seltene Kürbissorten findest du am ehesten auf Bauernmärkten, in Hofläden oder in gut sortierten Bioläden. Du kannst auch online nach Anbietern suchen, die spezielle Kürbissorten anbieten.

Kann ich Kürbis auch im Garten anbauen?

Ja, Kürbis lässt sich auch im Garten anbauen. Er benötigt einen sonnigen Standort und einen nährstoffreichen Boden. Du solltest die Samen im Frühjahr vorziehen und die Jungpflanzen nach den Eisheiligen ins Freiland setzen. Achte auf eine ausreichende Bewässerung und Düngung.