Leckere Kohlrabi Rezepte für jeden Geschmack

Kohlrabi – dieses unscheinbare Gemüse birgt eine kulinarische Vielfalt, die dich überraschen wird! Kennst du schon all seine Facetten? Von knackig-frisch über cremig-zart bis hin zu raffiniert gewürzt – Kohlrabi ist ein echtes Multitalent in der Küche. Entdecke mit uns die besten Kohlrabi Rezepte für jeden Geschmack und lass dich von der Vielseitigkeit dieser Knolle inspirieren!

Das sind die Top 10 beliebtesten Kohlrabi Rezepte

Kohlrabi – Mehr als nur Rohkost

Kohlrabi ist weit mehr als nur ein gesunder Snack für zwischendurch. Seine milde Süße und seine knackige Textur machen ihn zu einer idealen Zutat für unzählige Gerichte. Ob du ihn roh in Salaten genießt, als Suppe löffelst, in Aufläufen verarbeitest oder sogar grillst – Kohlrabi ist immer eine Bereicherung für deinen Speiseplan. Lass uns gemeinsam in die Welt der Kohlrabi Rezepte eintauchen!

Kohlrabi richtig zubereiten: Die Basis für jedes Gericht

Bevor wir uns den konkreten Rezepten widmen, ist es wichtig zu wissen, wie du Kohlrabi richtig vorbereitest. Zuerst solltest du die Knolle gründlich waschen und von eventuellen Erdresten befreien. Dann schälst du sie mit einem scharfen Messer oder einem Sparschäler. Achte darauf, auch die holzigen Stellen zu entfernen, besonders am unteren Ende der Knolle. Nun kannst du den Kohlrabi je nach Rezept in Scheiben, Stifte oder Würfel schneiden.

Tipp: Die Blätter des Kohlrabis sind ebenfalls essbar! Sie enthalten viele wertvolle Nährstoffe und können wie Spinat zubereitet oder in Suppen und Eintöpfen verwendet werden.

Kohlrabi Rezepte für Rohkost-Liebhaber

Du liebst es knackig und frisch? Dann sind diese Rohkost-Rezepte genau das Richtige für dich!

Klassischer Kohlrabi-Salat mit Joghurt-Dressing

Dieser Salat ist ein echter Klassiker und im Handumdrehen zubereitet. Er ist leicht, erfrischend und passt perfekt zu Gegrilltem oder als Beilage.

Zutaten:

• 1 großer Kohlrabi
• 1 Apfel
• 1 Zitrone (Saft)
• 150 g Joghurt
• 2 EL gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Kohlrabi und Apfel schälen und fein raspeln oder in dünne Stifte schneiden.
2. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
3. Joghurt, Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren.
4. Das Dressing über den Salat geben und gut vermischen.
5. Vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

Kohlrabi-Rohkost mit Dip

Eine tolle Alternative zu Chips und Co.! Kohlrabi-Stifte mit einem leckeren Dip sind ein gesunder und sättigender Snack.

Zutaten:

• 2 Kohlrabis
• Für den Dip: 200 g Quark, 2 EL Milch, 1 Knoblauchzehe (gepresst), Kräuter nach Wahl (z.B. Dill, Schnittlauch), Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden.
2. Für den Dip alle Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Kohlrabi-Stifte mit dem Dip servieren.

Kohlrabi-Carpaccio mit Rucola und Parmesan

Ein elegantes Gericht, das deine Gäste begeistern wird! Das Carpaccio ist leicht, aromatisch und ein echter Hingucker.

Zutaten:

• 1 Kohlrabi
• 50 g Rucola
• 20 g Parmesan (gehobelt)
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Kohlrabi schälen und mit einem Gemüsehobel in hauchdünne Scheiben schneiden.
2. Die Kohlrabi-Scheiben auf einem Teller anrichten.
3. Rucola waschen und auf dem Carpaccio verteilen.
4. Mit Parmesan bestreuen.
5. Olivenöl und Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über das Carpaccio träufeln.

Warme Kohlrabi Gerichte: Herzhaft und vielfältig

Kohlrabi kann auch warm zubereitet werden und entfaltet dann sein volles Aroma. Hier sind einige herzhafte Rezepte, die dich begeistern werden.

Cremige Kohlrabi-Suppe

Eine wärmende Suppe für kalte Tage. Sie ist einfach zuzubereiten und schmeckt der ganzen Familie.

Zutaten:

• 2 Kohlrabis
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Butter
• 500 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Optional: frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)

Zubereitung:

1. Kohlrabi schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.
3. Kohlrabiwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
4. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kohlrabi weich ist.
5. Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.
6. Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
7. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.

Gefüllter Kohlrabi

Ein herzhaftes Gericht, das sich gut vorbereiten lässt. Die Füllung kann nach Belieben variiert werden.

Zutaten:

• 4 Kohlrabis
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g Hackfleisch (oder vegetarische Alternative)
• 50 g Reis
• 1 Ei
• Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie, Majoran)
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver
• 200 ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

1. Kohlrabis schälen und aushöhlen. Das Fruchtfleisch fein hacken.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Hackfleisch, Reis, Ei, Kräuter, Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer Schüssel vermischen. Das gehackte Kohlrabifruchtfleisch hinzufügen.
4. Die Kohlrabis mit der Hackfleischmischung füllen.
5. Die gefüllten Kohlrabis in eine Auflaufform geben und mit Gemüsebrühe übergießen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen.

Kohlrabi-Gratin

Ein cremiger Auflauf mit Kohlrabi und Käse. Perfekt als Beilage oder Hauptgericht.

Zutaten:

• 2 Kohlrabis
• 1 Zwiebel
• 200 ml Sahne
• 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler)
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Butter für die Form

Zubereitung:

1. Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Eine Auflaufform mit Butter ausfetten.
3. Kohlrabischeiben und Zwiebeln abwechselnd in die Form schichten.
4. Sahne mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren und über den Auflauf gießen.
5. Mit geriebenem Käse bestreuen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Kohlrabi-Gemüsepfanne mit Hähnchen

Eine schnelle und einfache Mahlzeit, die sich gut variieren lässt. Du kannst auch anderes Gemüse hinzufügen, z.B. Paprika, Karotten oder Zucchini.

Zutaten:

• 2 Kohlrabis
• 1 Zwiebel
• 2 Hähnchenbrustfilets
• 2 EL Öl
• Sojasauce
• Gewürze nach Wahl (z.B. Curry, Paprikapulver, Ingwer)
• Optional: frische Kräuter (z.B. Koriander)

Zubereitung:

Das sind die 10 neuesten Kohlrabi Rezepte

1. Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Hähnchenbrustfilets in Würfel schneiden.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchenfleisch darin anbraten.
3. Zwiebeln und Kohlrabi hinzufügen und mitbraten.
4. Mit Sojasauce ablöschen und mit Gewürzen abschmecken.
5. So lange braten, bis das Gemüse gar und das Fleisch durchgegart ist.
6. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.

Kohlrabi-Pommes aus dem Ofen

Eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Pommes frites. Sie sind knusprig, lecker und fettarm.

Zutaten:

• 2 Kohlrabis
• 2 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver
• Optional: Knoblauchpulver, Kräuter der Provence

Zubereitung:

1. Kohlrabi schälen und in Pommes-ähnliche Stifte schneiden.
2. Die Kohlrabi-Stifte in einer Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen.
3. Die Kohlrabi-Pommes auf einem Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Kreative Kohlrabi Rezepte: Für experimentierfreudige Köche

Du suchst nach neuen Herausforderungen in der Küche? Dann probiere diese kreativen Kohlrabi Rezepte aus!

Kohlrabi-Burger mit Halloumi

Ein vegetarischer Burger mit gegrilltem Halloumi und knusprigen Kohlrabi-Scheiben. Eine tolle Alternative zum klassischen Burger.

Zutaten:

• 2 Kohlrabis
• 200 g Halloumi
• Burger-Brötchen
• Salatblätter
• Tomaten
• Gurken
• Dressing nach Wahl
• Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Kohlrabi schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Halloumi in Scheiben schneiden.
3. Kohlrabischeiben in Öl beidseitig anbraten, bis sie goldbraun sind.
4. Halloumi ebenfalls in Öl anbraten, bis er goldbraun ist.
5. Die Burger-Brötchen halbieren und mit Salatblättern, Tomaten, Gurken, Kohlrabi, Halloumi und Dressing belegen.
6. Die Burger sofort servieren.

Kohlrabi-Rösti mit Räucherlachs

Eine raffinierte Vorspeise oder ein leichtes Hauptgericht. Die Rösti sind knusprig und passen perfekt zum Räucherlachs.

Zutaten:

• 2 Kohlrabis
• 1 Zwiebel
• 1 Ei
• 2 EL Mehl
• Salz, Pfeffer
• Öl zum Braten
• Räucherlachs
• Sauerrahm
• Dill

Zubereitung:

1. Kohlrabi schälen und grob raspeln. Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Geraspelten Kohlrabi und Zwiebel in einer Schüssel mit Ei, Mehl, Salz und Pfeffer vermischen.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und aus der Kohlrabi-Mischung kleine Rösti formen und darin beidseitig goldbraun braten.
4. Die Rösti mit Räucherlachs, Sauerrahm und Dill garnieren und servieren.

Kohlrabi-Curry mit Kokosmilch

Ein exotisches Gericht mit Kohlrabi und Kokosmilch. Perfekt für alle, die es gerne würzig mögen.

Zutaten:

• 2 Kohlrabis
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Chili (optional)
• 2 EL Öl
• 1 TL Currypulver
• 400 ml Kokosmilch
• Salz, Pfeffer
• Reis als Beilage

Zubereitung:

1. Kohlrabi schälen und würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Chili (optional) fein hacken.
2. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Chili darin andünsten.
3. Currypulver hinzufügen und kurz mitdünsten.
4. Kohlrabiwürfel hinzufügen und mit Kokosmilch ablöschen.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kohlrabi weich ist.
6. Das Curry mit Reis servieren.

Kohlrabi im Wandel der Jahreszeiten

Kohlrabi ist ein vielseitiges Gemüse, das sich den verschiedenen Jahreszeiten anpasst. Im Frühling und Sommer ist er ein erfrischender Bestandteil von Salaten und Rohkostplatten. Im Herbst und Winter wärmt er uns als Suppe, Eintopf oder Gratin. Entdecke die saisonale Vielfalt des Kohlrabis!

Kohlrabi: Ein Nährstoffwunder

Neben seinem köstlichen Geschmack ist Kohlrabi auch ein echtes Nährstoffwunder. Er ist reich an Vitaminen (insbesondere Vitamin C), Mineralstoffen (wie Kalium und Calcium) und Ballaststoffen. Außerdem ist er kalorienarm und somit ideal für eine ausgewogene Ernährung. Integriere Kohlrabi regelmäßig in deinen Speiseplan und profitiere von seinen gesundheitlichen Vorteilen!

Dein Kohlrabi-Abenteuer beginnt jetzt!

Mit diesen vielseitigen Rezepten steht deinem Kohlrabi-Abenteuer nichts mehr im Wege. Probiere dich aus, lass deiner Kreativität freien Lauf und entdecke deine persönlichen Lieblingsgerichte mit diesem unterschätzten Gemüse. Wir wünschen dir viel Spaß beim Kochen und Genießen!

FAQ: Häufige Fragen rund um den Kohlrabi

Wie lagere ich Kohlrabi am besten?

Kohlrabi hält sich am besten im Kühlschrank, idealerweise im Gemüsefach. Wenn du ihn mit Blättern gekauft hast, solltest du diese entfernen, da sie dem Kohlrabi Feuchtigkeit entziehen. Eingewickelt in ein feuchtes Tuch bleibt er bis zu einer Woche frisch.

Kann ich Kohlrabi einfrieren?

Ja, Kohlrabi lässt sich gut einfrieren. Schäle und würfele ihn, blanchiere ihn für etwa 3 Minuten in kochendem Wasser und schrecke ihn anschließend in Eiswasser ab. Gut abgetropft kannst du ihn dann in Gefrierbeuteln oder -dosen einfrieren. So hält er sich bis zu 6 Monate.

Schmeckt Kohlrabi immer gleich?

Der Geschmack von Kohlrabi kann variieren, je nach Sorte und Anbaugebiet. Junge, zarte Knollen schmecken milder und süßer als ältere, größere Knollen. Auch die Art der Zubereitung beeinflusst den Geschmack.

Ist Kohlrabi gesund für Kinder?

Ja, Kohlrabi ist sehr gesund für Kinder. Er ist leicht verdaulich und liefert wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Viele Kinder mögen den milden, leicht süßlichen Geschmack von Kohlrabi.

Wie erkenne ich frischen Kohlrabi?

Frischer Kohlrabi hat eine glatte, unbeschädigte Schale und ein sattes Grün der Blätter (falls vorhanden). Die Knolle sollte sich fest anfühlen und nicht weich oder schwammig sein.

Kann ich Kohlrabi auch im Garten anbauen?

Ja, Kohlrabi lässt sich relativ einfach im Garten anbauen. Er bevorzugt einen sonnigen Standort und einen lockeren, nährstoffreichen Boden. Die Aussaat erfolgt im Frühjahr oder Sommer.

Welche Sorten von Kohlrabi gibt es?

Es gibt verschiedene Sorten von Kohlrabi, die sich in Farbe, Größe und Reifezeit unterscheiden. Zu den bekanntesten Sorten gehören ‚Delikatess Weiß‘, ‚Delikatess Blauer‘ und ‚Superschmelz‘.