Falafel Rezepte für jeden Geschmack

Falafel, diese kleinen, frittierten Bällchen aus Kichererbsen, sind mehr als nur ein Gericht – sie sind ein Stück kulinarische Kultur, ein Fest für die Sinne und eine Hommage an die Aromen des Orients. Stell dir vor, wie du in eine knusprige Kruste beißt und ein Inneres entdeckst, das saftig, würzig und voller Geschmack ist.

Ob als Hauptspeise, Beilage oder als Star in einem leckeren Sandwich – Falafel ist unglaublich vielseitig und lässt sich immer wieder neu erfinden. Lass dich von uns in die Welt der Falafel entführen und entdecke Rezepte, die deine Geschmacksknospen verwöhnen und dich in eine andere Welt entführen werden.

Das sind die Top 10 beliebtesten Falafel Rezepte

Die Basis: Das klassische Falafel Rezept

Das Herzstück jeder Falafel-Reise ist das klassische Rezept. Es ist die Grundlage, auf der du aufbauen und deine eigenen kreativen Variationen entwickeln kannst. Hier ist, was du brauchst, um deine eigene Falafel-Magie zu erschaffen:

Zutaten:

• 250g getrocknete Kichererbsen (nicht aus der Dose!)
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 2-3 Knoblauchzehen, gepresst
• 1/2 Bund frische Petersilie, gehackt
• 1/4 Bund frischer Koriander, gehackt (optional, aber sehr empfehlenswert)
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1/2 TL Chilipulver (oder mehr, je nach Geschmack)
• 1/2 TL Backpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Frittieren

Zubereitung:

1. Einweichen: Die Kichererbsen mindestens 24 Stunden in reichlich kaltem Wasser einweichen. Das Wasser dabei mehrmals wechseln. Dieser Schritt ist entscheidend, da er die Kichererbsen weich macht und sie sich besser verarbeiten lassen. Verwende keine Kichererbsen aus der Dose, da diese zu feucht sind und die Falafel auseinanderfallen würden.
2. Vorbereiten: Die eingeweichten Kichererbsen abgießen und gut abspülen. Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Koriander hacken.
3. Mixen: Alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zu einer groben Paste verarbeiten. Achtung: Nicht zu lange mixen, die Masse sollte nicht zu fein sein. Es ist gut, wenn noch kleine Kichererbsenstückchen erkennbar sind.
4. Würzen: Die Falafel-Masse mit Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver, Backpulver, Salz und Pfeffer würzen. Gut vermischen und probieren. Passe die Würzung nach deinem Geschmack an.
5. Ruhen lassen: Die Falafel-Masse mindestens 30 Minuten, besser noch 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch verbinden sich die Aromen besser und die Falafel lassen sich leichter formen.
6. Formen: Aus der Falafel-Masse kleine Bällchen oder flache Taler formen. Du kannst dafür einen Falafel-Former verwenden oder sie einfach mit den Händen formen.
7. Frittieren: In einem Topf reichlich Pflanzenöl erhitzen. Die Falafel darin portionsweise goldbraun frittieren. Achte darauf, dass das Öl nicht zu heiß ist, sonst verbrennen die Falafel außen, bevor sie innen gar sind.
8. Abtropfen: Die frittierten Falafel auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
9. Servieren: Serviere die Falafel warm mit Tahini-Sauce, Hummus, Salat, Pita-Brot oder in einem Wrap.

Tipp: Für eine besonders knusprige Kruste kannst du die Falafel vor dem Frittieren in Sesamkörnern wälzen.

Falafel-Variationen für jeden Geschmack

Das klassische Falafel Rezept ist eine wunderbare Grundlage, aber die Welt der Falafel ist voller Möglichkeiten! Hier sind einige Variationen, die du unbedingt ausprobieren solltest:

Grüne Falafel: Frische Kräuter-Power

Für diese Variante fügst du der Grundmischung noch mehr frische Kräuter hinzu, um eine leuchtend grüne Farbe und einen intensiven Kräutergeschmack zu erhalten.

Zusätzliche Zutaten:

• 1/2 Bund frische Minze, gehackt
• 1/4 Bund frischer Dill, gehackt
• Saft einer halben Zitrone

Die zusätzlichen Kräuter und den Zitronensaft einfach zusammen mit den anderen Zutaten in die Küchenmaschine geben und wie im Grundrezept verarbeiten. Die grüne Farbe und der frische Geschmack werden dich begeistern!

Rote Bete Falafel: Süße und Farbe

Rote Bete verleiht den Falafel nicht nur eine wunderschöne Farbe, sondern auch eine leichte Süße und eine zusätzliche Portion Nährstoffe.

Zusätzliche Zutaten:

• 1 kleine gekochte Rote Bete, gewürfelt

Die gewürfelte Rote Bete einfach zusammen mit den anderen Zutaten in die Küchenmaschine geben und wie im Grundrezept verarbeiten. Sei vorsichtig, da die Rote Bete die Falafel etwas weicher machen kann. Eventuell etwas mehr Kichererbsenmehl hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.

Süßkartoffel Falafel: Herzhaft und Süß vereint

Diese Variante ist perfekt für alle, die es etwas süßer mögen. Süßkartoffel sorgt für eine cremige Textur und einen unverwechselbaren Geschmack.

Zusätzliche Zutaten:

• 1 kleine gekochte Süßkartoffel, zerdrückt

Die zerdrückte Süßkartoffel einfach zusammen mit den anderen Zutaten in die Küchenmaschine geben und wie im Grundrezept verarbeiten. Achte darauf, dass die Süßkartoffel gut zerdrückt ist, damit sie sich gut mit den anderen Zutaten verbindet. Eventuell etwas mehr Kichererbsenmehl hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.

Gewürz Falafel: Eine Reise für die Sinne

Lass dich von den Aromen des Orients verzaubern und verleihe deinen Falafel eine besondere Note mit einer Vielfalt an Gewürzen.

Zusätzliche Zutaten:

• 1/2 TL Ras el-Hanout (eine nordafrikanische Gewürzmischung)
• 1/4 TL geräuchertes Paprikapulver
• Eine Prise Kardamom

Die zusätzlichen Gewürze einfach zusammen mit den anderen Zutaten in die Küchenmaschine geben und wie im Grundrezept verarbeiten. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen und finde deine Lieblingsmischung!

Falafel ohne Frittieren: Die gesündere Alternative

Wenn du auf eine fettarme Zubereitung Wert legst, kannst du Falafel auch im Ofen backen oder in einer Heißluftfritteuse zubereiten.

Zubereitung im Ofen:

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
2. Die Falafel-Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
3. Mit etwas Olivenöl beträufeln.
4. Im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Zubereitung in der Heißluftfritteuse:

1. Die Falafel-Bällchen in die Heißluftfritteuse geben.
2. Bei 180°C ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Die Falafel werden zwar nicht so knusprig wie frittierte Falafel, aber sie sind trotzdem sehr lecker und eine gesündere Alternative.

Die perfekte Beilage: Saucen und Dips

Falafel alleine ist schon ein Genuss, aber mit den richtigen Saucen und Dips wird das Geschmackserlebnis perfekt. Hier sind einige Ideen:

Tahini-Sauce: Der Klassiker

Die Tahini-Sauce ist ein Muss zu Falafel. Sie ist cremig, nussig und passt perfekt zu den würzigen Bällchen.

Zutaten:

• 100g Tahini (Sesampaste)
• Saft einer halben Zitrone
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• Ca. 50-100ml Wasser
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Tahini, Zitronensaft und Knoblauch in einer Schüssel verrühren.
2. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hummus: Cremig und Vielseitig

Hummus ist ein weiterer Klassiker der orientalischen Küche und passt hervorragend zu Falafel.

Zutaten:

• 250g gekochte Kichererbsen (aus der Dose oder selbst gekocht)
• 2 EL Tahini (Sesampaste)
• Saft einer halben Zitrone
• 1-2 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Etwas Wasser (nach Bedarf)

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten.
2. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Mit Olivenöl beträufeln und mit Paprikapulver bestreuen.

Joghurt-Minz-Sauce: Erfrischend und Leicht

Diese Sauce ist perfekt für warme Tage und verleiht den Falafel eine erfrischende Note.

Zutaten:

• 200g griechischer Joghurt
• 1/4 Bund frische Minze, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gepresst
• Saft einer halben Zitrone
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren.
2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Scharfe Sauce: Für alle, die es feurig mögen

Für alle, die es gerne scharf mögen, ist eine scharfe Sauce die perfekte Ergänzung zu Falafel.

Das sind die 10 neuesten Falafel Rezepte

Ideen:

• Harissa
• Sriracha
• Chili-Knoblauch-Sauce
• Selbstgemachte Chili-Öl

Falafel im Pita-Brot: Der perfekte Snack

Falafel im Pita-Brot ist ein beliebter Street Food Klassiker und eine tolle Möglichkeit, Falafel unterwegs zu genießen. Hier ist, wie du den perfekten Falafel-Pita zubereitest:

Zutaten:

• Pita-Brote
• Falafel
• Hummus
• Tahini-Sauce
• Salat (z.B. Eisbergsalat, Tomaten, Gurken, Zwiebeln)
• Eingelegte Gurken oder Gemüse (optional)

Zubereitung:

1. Das Pita-Brot aufschneiden oder eine Tasche bilden.
2. Das Innere mit Hummus und Tahini-Sauce bestreichen.
3. Mit Salat und eingelegten Gurken belegen.
4. Die Falafel hinzufügen.
5. Mit weiterer Sauce beträufeln.
6. Sofort genießen!

Tipp: Du kannst das Pita-Brot vor dem Befüllen kurz anrösten, um es knuspriger zu machen.

Falafel im Wrap: Eine moderne Variante

Falafel im Wrap ist eine moderne und praktische Variante, die sich gut vorbereiten lässt. Verwende Tortilla-Wraps anstelle von Pita-Brot und belege sie nach deinem Geschmack.

Zutaten:

• Tortilla-Wraps
• Falafel
• Hummus
• Tahini-Sauce
• Salat (z.B. Rucola, Babyspinat, Karottenstreifen)
• Avocado (optional)
• Feta-Käse (optional)

Zubereitung:

1. Den Tortilla-Wrap mit Hummus und Tahini-Sauce bestreichen.
2. Mit Salat, Avocado und Feta-Käse belegen.
3. Die Falafel hinzufügen.
4. Den Wrap fest zusammenrollen.
5. Bei Bedarf kurz in einer Pfanne anbraten, um ihn zu erwärmen und zu versiegeln.

Falafel-Burger: Eine kreative Interpretation

Falafel eignet sich auch hervorragend als Burger-Patty. Serviere ihn auf einem Burger-Brötchen mit deinen Lieblingszutaten.

Zutaten:

• Burger-Brötchen
• Falafel-Patty (aus der Falafel-Masse geformt und gebraten oder gebacken)
• Hummus
• Tahini-Sauce
• Salat (z.B. Lollo Rosso, Feldsalat)
• Tomaten
• Gurken
• Rote Zwiebeln
• Avocado (optional)

Zubereitung:

1. Das Burger-Brötchen halbieren und mit Hummus und Tahini-Sauce bestreichen.
2. Mit Salat, Tomaten, Gurken und roten Zwiebeln belegen.
3. Den Falafel-Patty hinzufügen.
4. Mit Avocado belegen (optional).
5. Die obere Hälfte des Burger-Brötchens auflegen.
6. Sofort genießen!

Falafel als Beilage: Vielseitig und Lecker

Falafel ist nicht nur eine Hauptspeise, sondern auch eine köstliche Beilage zu verschiedenen Gerichten. Serviere sie zu Salaten, Reisgerichten oder Gemüsepfannen.

Falafel-Salat: Eine leichte Mahlzeit

Falafel-Salat ist eine leichte und gesunde Mahlzeit, die sich gut vorbereiten lässt.

Zutaten:

• Gemischter Salat (z.B. Feldsalat, Rucola, Eisbergsalat)
• Falafel
• Cherrytomaten
• Gurken
• Paprika
• Rote Zwiebeln
• Oliven
• Feta-Käse (optional)
• Dressing nach Wahl (z.B. Vinaigrette, Joghurt-Dressing)

Zubereitung:

1. Den Salat waschen und in eine Schüssel geben.
2. Cherrytomaten halbieren, Gurken und Paprika in Würfel schneiden, rote Zwiebeln in Ringe schneiden.
3. Alle Zutaten zum Salat geben.
4. Die Falafel hinzufügen.
5. Mit Feta-Käse bestreuen (optional).
6. Mit Dressing beträufeln.
7. Sofort servieren!

Falafel mit Reis und Gemüse: Eine vollwertige Mahlzeit

Falafel mit Reis und Gemüse ist eine vollwertige und sättigende Mahlzeit.

Zutaten:

• Reis (z.B. Basmati-Reis, Jasmin-Reis)
• Falafel
• Gemüse nach Wahl (z.B. Brokkoli, Blumenkohl, Karotten, Zucchini)
• Olivenöl
• Knoblauch
• Gewürze (z.B. Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
2. Das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Knoblauch darin anbraten.
4. Das Gemüse hinzufügen und mit Gewürzen, Salz und Pfeffer würzen.
5. Das Gemüse garen, bis es weich ist.
6. Den Reis auf einem Teller anrichten.
7. Das Gemüse und die Falafel hinzufügen.
8. Sofort servieren!

FAQ: Häufig gestellte Fragen zu Falafel

Kann ich Falafel auch vegan zubereiten?

Ja, Falafel ist von Natur aus vegan, da die Hauptzutat Kichererbsen sind. Achte nur darauf, dass du keine nicht-veganen Zutaten in deinen Dips oder Saucen verwendest (z.B. Joghurt in der Joghurt-Minz-Sauce).

Kann ich die Falafel-Masse vorbereiten?

Ja, die Falafel-Masse lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie hält sich dort bis zu 2 Tage. Du kannst sie auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Warum fallen meine Falafel beim Frittieren auseinander?

Das kann verschiedene Gründe haben:

• Zu viel Feuchtigkeit: Die Kichererbsen wurden nicht lange genug eingeweicht oder die Masse ist zu feucht. Füge etwas Kichererbsenmehl oder Semmelbrösel hinzu, um die Feuchtigkeit zu binden.
• Zu wenig Bindung: Die Masse wurde nicht ausreichend gemixt oder es fehlt ein Bindemittel. Füge etwas mehr Kichererbsenmehl oder ein Ei (wenn du keine vegane Variante möchtest) hinzu.
• Zu heißes Öl: Das Öl ist zu heiß, sodass die Falafel außen verbrennen, bevor sie innen gar sind. Reduziere die Hitze.
• Falsche Kichererbsen: Verwende unbedingt getrocknete Kichererbsen und keine aus der Dose!

Kann ich Falafel auch ohne Kichererbsen zubereiten?

Ja, es gibt Varianten mit anderen Hülsenfrüchten, wie z.B. Favabohnen (auch Ackerbohnen genannt). Diese sind jedoch nicht die traditionelle Falafel und haben einen anderen Geschmack.

Wie kann ich Falafel knuspriger machen?

Hier sind einige Tipps für knusprigere Falafel:

• Kaltes Öl: Verwende ausreichend Öl zum Frittieren und achte darauf, dass es die richtige Temperatur hat (ca. 175°C).
• Nicht überfüllen: Frittiere die Falafel portionsweise, um die Öltemperatur konstant zu halten.
• Sesamkörner: Wälze die Falafel vor dem Frittieren in Sesamkörnern.
• Doppelt frittieren: Frittiere die Falafel zuerst kurz bei niedriger Temperatur und dann noch einmal bei höherer Temperatur, um sie besonders knusprig zu machen.

Welches Öl eignet sich am besten zum Frittieren von Falafel?

Zum Frittieren von Falafel eignen sich Pflanzenöle mit einem hohen Rauchpunkt, wie z.B. Sonnenblumenöl, Rapsöl oder Erdnussöl.

Wie lange sind frittierte Falafel haltbar?

Frittierte Falafel sind im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Du kannst sie auch einfrieren und bei Bedarf wieder aufwärmen.

Wie wärme ich Falafel am besten wieder auf?

Du kannst Falafel im Ofen, in der Mikrowelle oder in einer Pfanne wieder aufwärmen. Im Ofen werden sie am knusprigsten. Die Mikrowelle ist die schnellste Option, aber die Falafel können dadurch etwas weicher werden. In der Pfanne kannst du sie mit etwas Öl anbraten, um sie wieder knusprig zu machen.

Lass dich von der Vielfalt der Falafel inspirieren und kreiere deine eigenen, einzigartigen Rezepte! Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!