Erbsensuppe Rezepte für kalte Wintertage

Draußen tanzen Schneeflocken, der Wind pfeift ums Haus und du kuschelst dich am liebsten unter eine warme Decke? Was jetzt fehlt, ist eine dampfende Schüssel voller Wärme und Geborgenheit. Genau, ich spreche von Erbsensuppe – dem ultimativen Seelentröster für kalte Wintertage!

Vergiss die tristen Fertigsuppen aus dem Supermarkt. Heute entführen wir dich in die wunderbare Welt der selbstgemachten Erbsensuppe, die nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch deine Seele wärmt. Lass uns gemeinsam in die Geheimnisse dieses traditionsreichen Gerichts eintauchen und herausfinden, wie du mit einfachen Zutaten und ein wenig Liebe ein wahres Geschmackserlebnis zaubern kannst.

Das sind die Top 10 beliebtesten Erbsensuppe Rezepte

Die Magie der Erbsensuppe: Mehr als nur ein Gericht

Erbsensuppe ist weit mehr als nur ein Gericht – sie ist ein Stück Kindheit, ein Symbol für Gemütlichkeit und ein wahrer Alleskönner, wenn es um gesunde Ernährung geht. Die leuchtend grüne Farbe allein schon weckt positive Assoziationen und erinnert an sonnige Frühlingstage. Aber lass dich nicht täuschen: Gerade im Winter entfaltet die Erbsensuppe ihre volle Kraft. Sie ist reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Proteinen, die dein Immunsystem stärken und dich fit durch die kalte Jahreszeit bringen.

Und das Beste daran? Die Zubereitung ist denkbar einfach und bietet unzählige Variationsmöglichkeiten. Ob klassisch mit Würstchen, vegetarisch mit frischem Gemüse oder vegan mit Räuchertofu – deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Lass dich inspirieren und kreiere deine ganz persönliche Lieblings-Erbsensuppe!

Die Zutaten: Was du für deine perfekte Erbsensuppe brauchst

Bevor wir loslegen, lass uns einen Blick auf die wichtigsten Zutaten werfen. Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack deiner Erbsensuppe. Achte deshalb auf frische und hochwertige Produkte.

Die Basis: Erbsen

Der Star jeder Erbsensuppe sind natürlich die Erbsen. Du hast die Wahl zwischen getrockneten Erbsen und tiefgekühlten Erbsen. Beide Varianten haben ihre Vor- und Nachteile:

• Getrocknete Erbsen: Sie sind die traditionelle Wahl und verleihen der Suppe einen intensiven, erdigen Geschmack. Allerdings müssen sie vor der Zubereitung mehrere Stunden eingeweicht werden, um ihre Kochzeit zu verkürzen.
• Tiefgekühlte Erbsen: Sie sind eine praktische Alternative, da sie bereits blanchiert sind und direkt in die Suppe gegeben werden können. Sie sind milder im Geschmack und behalten ihre leuchtend grüne Farbe.

Für welche Variante du dich entscheidest, hängt von deinen persönlichen Vorlieben und deiner Zeit ab. Wenn du den authentischen Geschmack suchst und etwas mehr Zeit investieren möchtest, sind getrocknete Erbsen die richtige Wahl. Wenn es schnell gehen soll und du eine frische, leuchtende Suppe bevorzugst, sind tiefgekühlte Erbsen ideal.

Das Aromenfundament: Gemüse

Neben den Erbsen spielen Gemüse eine wichtige Rolle für den Geschmack und die Konsistenz deiner Erbsensuppe. Folgende Gemüsesorten sind besonders beliebt:

• Zwiebeln und Knoblauch: Sie bilden die Basis für ein aromatisches Fundament und verleihen der Suppe eine angenehme Würze.
• Karotten und Sellerie: Sie sorgen für Süße und Erdigkeit und geben der Suppe eine angenehme Textur.
• Lauch: Er verleiht der Suppe eine feine, würzige Note.
• Kartoffeln: Sie machen die Suppe sämig und sättigend.

Du kannst das Gemüse je nach Geschmack variieren und weitere Sorten hinzufügen, wie z.B. Pastinaken, Petersilienwurzel oder Steckrüben. Achte darauf, das Gemüse in kleine Würfel zu schneiden, damit es gleichmäßig gart.

Die Würze: Kräuter und Gewürze

Die richtigen Kräuter und Gewürze sind das A und O für eine geschmackvolle Erbsensuppe. Folgende Gewürze dürfen auf keinen Fall fehlen:

• Salz und Pfeffer: Sie sind die Basis für jede Suppe und sollten sparsam verwendet werden, um den Eigengeschmack der Zutaten nicht zu überdecken.
• Majoran: Er ist das typische Gewürz für Erbsensuppe und verleiht ihr einen warmen, würzigen Geschmack.
• Thymian: Er passt hervorragend zu Erbsen und verleiht der Suppe eine mediterrane Note.
• Lorbeerblatt: Es sorgt für eine dezente Würze und sollte vor dem Servieren entfernt werden.

Du kannst auch weitere Kräuter und Gewürze hinzufügen, wie z.B. Petersilie, Schnittlauch, Liebstöckel oder Muskatnuss. Experimentiere einfach und finde deine Lieblingskombination!

Die Einlage: Was in die Erbsensuppe gehört

Die Einlage macht deine Erbsensuppe erst richtig komplett. Hier hast du die Qual der Wahl:

• Würstchen: Sie sind der Klassiker in der Erbsensuppe und verleihen ihr einen herzhaften Geschmack. Besonders beliebt sind Bockwürstchen, Wiener Würstchen oder Debrecziner.
• Speck: Er sorgt für einen rauchigen Geschmack und macht die Suppe besonders deftig.
• Räuchertofu: Er ist eine leckere vegane Alternative zu Würstchen und Speck und verleiht der Suppe einen würzigen Geschmack.
• Kassler: Er ist eine herzhafte Einlage und passt hervorragend zu Erbsen.
• Gemüse: Du kannst auch zusätzliches Gemüse in die Suppe geben, wie z.B. Karotten, Sellerie oder Lauch.

Die Einlage wird in der Regel kurz vor dem Servieren in die Suppe gegeben, damit sie nicht zu weich wird. Du kannst sie entweder im Ganzen lassen oder in Scheiben schneiden.

Die Zubereitung: Schritt für Schritt zur perfekten Erbsensuppe

Jetzt geht es ans Eingemachte! Lass uns gemeinsam Schritt für Schritt deine eigene, köstliche Erbsensuppe zubereiten.

Schritt 1: Vorbereitung

Beginne mit der Vorbereitung der Zutaten. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch und schneide sie in kleine Würfel. Wasche das Gemüse und schneide es ebenfalls in kleine Würfel. Wenn du getrocknete Erbsen verwendest, weiche sie über Nacht in reichlich Wasser ein.

Schritt 2: Anschwitzen

Erhitze etwas Öl oder Butter in einem großen Topf. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch hinein und dünste sie bei mittlerer Hitze glasig an. Füge das restliche Gemüse hinzu und dünste es kurz mit.

Schritt 3: Köcheln

Gib die Erbsen (abgetropft, falls du getrocknete Erbsen verwendet hast) in den Topf und gieße alles mit Gemüsebrühe auf. Füge die Gewürze hinzu, bringe die Suppe zum Kochen und reduziere dann die Hitze. Lass die Suppe zugedeckt köcheln, bis die Erbsen weich sind. Die Kochzeit hängt von der Art der Erbsen ab. Getrocknete Erbsen brauchen in der Regel 1-2 Stunden, tiefgekühlte Erbsen etwa 30-40 Minuten.

Schritt 4: Pürieren (optional)

Wenn du eine cremige Erbsensuppe bevorzugst, kannst du einen Teil der Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Dadurch wird die Suppe sämiger und erhält eine feinere Textur. Du kannst auch die gesamte Suppe pürieren, wenn du keine Gemüsestückchen magst.

Schritt 5: Abschmecken und Servieren

Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und eventuell weiteren Gewürzen ab. Gib die Einlage deiner Wahl in die Suppe und lass sie kurz erwärmen. Serviere die Erbsensuppe heiß und garniere sie mit frischen Kräutern, wie z.B. Petersilie oder Schnittlauch.

Rezeptinspirationen: Klassisch, vegetarisch, vegan – für jeden Geschmack

Die Basis für eine leckere Erbsensuppe hast du jetzt. Aber wie wäre es mit ein paar konkreten Rezepten, die dich inspirieren und dir neue Geschmackswelten eröffnen?

Das sind die 10 neuesten Erbsensuppe Rezepte

Der Klassiker: Erbsensuppe mit Würstchen

Dieses Rezept ist ein echter Klassiker und schmeckt der ganzen Familie. Die Kombination aus Erbsen, Gemüse und Würstchen ist einfach unschlagbar.

Zutaten:

• 500 g getrocknete oder tiefgekühlte Erbsen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Karotten
• 1 Stange Lauch
• 1 Kartoffel
• 1,5 l Gemüsebrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Majoran
• Salz, Pfeffer
• 4-6 Bockwürstchen oder Wiener Würstchen
• Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung:

1. Getrocknete Erbsen über Nacht in Wasser einweichen.
2. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Lauch und Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten. Gemüsewürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
4. Erbsen (abgetropft, falls getrocknet) hinzufügen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Lorbeerblätter und Majoran hinzufügen.
5. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind (ca. 1-2 Stunden bei getrockneten Erbsen, 30-40 Minuten bei tiefgekühlten Erbsen).
6. Lorbeerblätter entfernen. Suppe nach Bedarf pürieren.
7. Würstchen in Scheiben schneiden und in der Suppe erwärmen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren und servieren.

Vegetarische Erbsensuppe mit frischem Gemüse

Diese Variante ist besonders leicht und gesund. Das frische Gemüse verleiht der Suppe einen frischen, frühlingshaften Geschmack.

Zutaten:

• 500 g tiefgekühlte Erbsen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Karotten
• 1/2 Stange Lauch
• 100 g Knollensellerie
• 1 Kartoffel
• 1 l Gemüsebrühe
• 1 Bund Petersilie
• 1 Bund Schnittlauch
• Salz, Pfeffer
• Etwas Zitronensaft

Zubereitung:

1. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Lauch, Sellerie und Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten. Gemüsewürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
3. Erbsen hinzufügen und mit Gemüsebrühe aufgießen.
4. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist (ca. 20-30 Minuten).
5. Petersilie und Schnittlauch hacken.
6. Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
7. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Vegane Erbsensuppe mit Räuchertofu

Diese vegane Variante ist besonders würzig und sättigend. Der Räuchertofu verleiht der Suppe einen herzhaften Geschmack.

Zutaten:

• 500 g getrocknete oder tiefgekühlte Erbsen
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Karotten
• 1/2 Stange Lauch
• 1 Kartoffel
• 1,5 l Gemüsebrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 1 TL Majoran
• Salz, Pfeffer
• 200 g Räuchertofu
• Etwas Öl zum Anbraten

Zubereitung:

1. Getrocknete Erbsen über Nacht in Wasser einweichen.
2. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Lauch und Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Räuchertofu in Würfel schneiden.
4. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten. Gemüsewürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
5. Erbsen (abgetropft, falls getrocknet) hinzufügen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Lorbeerblätter und Majoran hinzufügen.
6. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind (ca. 1-2 Stunden bei getrockneten Erbsen, 30-40 Minuten bei tiefgekühlten Erbsen).
7. Lorbeerblätter entfernen. Suppe nach Bedarf pürieren.
8. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Räuchertofu darin anbraten.
9. Räuchertofu in die Suppe geben und kurz erwärmen.
10. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Die perfekte Beilage: Was passt zu Erbsensuppe?

Eine dampfende Schüssel Erbsensuppe ist schon für sich genommen ein Genuss. Aber mit der richtigen Beilage wird das Geschmackserlebnis noch perfekter. Hier sind ein paar Ideen, was du zu deiner Erbsensuppe servieren kannst:

• Brot: Ein knuspriges Bauernbrot oder ein frisches Baguette sind die Klassiker zur Erbsensuppe. Sie eignen sich perfekt zum Dippen und Aufsaugen der köstlichen Brühe.
• Brötchen: Kleine Brötchen, wie z.B. Laugenbrötchen oder Kümmelbrötchen, sind eine tolle Ergänzung zur Suppe.
• Crôutons: Selbstgemachte Crôutons verleihen der Suppe einen knusprigen Biss und ein zusätzliches Aroma.
• Wiener Würstchen im Schlafrock: Eine herzhafte Beilage, die besonders gut zu Erbsensuppe mit Würstchen passt.
• Spiegelei: Ein Spiegelei auf der Suppe ist nicht nur ein Hingucker, sondern auch eine leckere Proteinquelle.

Tipps und Tricks: So gelingt deine Erbsensuppe garantiert

Damit deine Erbsensuppe garantiert gelingt und zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis wird, habe ich hier noch ein paar Tipps und Tricks für dich:

• Verwende hochwertige Zutaten: Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack deiner Suppe. Achte auf frisches Gemüse, hochwertige Erbsen und gute Wurstwaren.
• Weiche getrocknete Erbsen über Nacht ein: Dadurch verkürzt sich die Kochzeit und die Erbsen werden gleichmäßiger gar.
• Dünste das Gemüse gut an: Das Anrösten des Gemüses entfaltet die Aromen und verleiht der Suppe mehr Tiefe.
• Verwende Gemüsebrühe statt Wasser: Gemüsebrühe verleiht der Suppe mehr Geschmack und macht sie aromatischer.
• Schmecke die Suppe gut ab: Probiere die Suppe während des Kochens regelmäßig und würze sie nach Bedarf mit Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen.
• Püriere die Suppe nach Bedarf: Wenn du eine cremige Suppe bevorzugst, kannst du einen Teil oder die gesamte Suppe pürieren.
• Serviere die Suppe heiß: Erbsensuppe schmeckt am besten, wenn sie dampfend heiß serviert wird.
• Garniere die Suppe mit frischen Kräutern: Frische Kräuter verleihen der Suppe einen frischen Geschmack und machen sie optisch ansprechender.

Erbsensuppe: Mehr als nur ein Wintergericht

Erbsensuppe ist nicht nur ein perfektes Gericht für kalte Wintertage, sondern auch eine gesunde und vielseitige Mahlzeit, die das ganze Jahr über schmeckt. Ob als wärmende Vorspeise, sättigendes Hauptgericht oder leichte Zwischenmahlzeit – Erbsensuppe ist immer eine gute Wahl.

Lass dich von den vielfältigen Rezepten inspirieren und kreiere deine ganz persönliche Lieblings-Erbsensuppe. Mit ein wenig Liebe und Kreativität kannst du aus einfachen Zutaten ein wahres Geschmackserlebnis zaubern, das deine Seele wärmt und dich glücklich macht.

Also, worauf wartest du noch? Schnapp dir deine Zutaten, schwing den Kochlöffel und tauche ein in die wunderbare Welt der Erbsensuppe! Guten Appetit!

FAQ – Häufig gestellte Fragen zur Erbsensuppe

Kann ich auch Erbsen aus der Dose für Erbsensuppe verwenden?

Ja, du kannst auch Erbsen aus der Dose verwenden. Sie sind bereits vorgekocht und verkürzen die Zubereitungszeit erheblich. Allerdings haben sie oft einen weniger intensiven Geschmack als getrocknete oder tiefgekühlte Erbsen. Achte darauf, die Erbsen vor der Verwendung gut abzutropfen und abzuspülen.

Wie lange ist Erbsensuppe haltbar?

Selbstgemachte Erbsensuppe ist im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage haltbar. Du kannst sie auch einfrieren, um sie länger haltbar zu machen. Im Gefrierschrank hält sie sich etwa 2-3 Monate. Vor dem Servieren solltest du die Suppe vollständig auftauen und gut erhitzen.

Kann ich Erbsensuppe auch im Thermomix zubereiten?

Ja, die Zubereitung von Erbsensuppe im Thermomix ist sehr einfach und zeitsparend. Es gibt zahlreiche Rezepte speziell für den Thermomix. Die Zutaten werden einfach in den Mixtopf gegeben und der Thermomix übernimmt das Kochen und Pürieren. So gelingt die Erbsensuppe im Handumdrehen!

Wie mache ich Erbsensuppe sämiger?

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Erbsensuppe sämiger zu machen. Du kannst einen Teil der Suppe pürieren, Kartoffeln oder andere stärkehaltige Gemüsesorten hinzufügen oder etwas Speisestärke oder Mehl mit Wasser verrühren und in die Suppe einrühren. Achte darauf, die Speisestärke oder das Mehl gut einzukochen, um einen mehligen Geschmack zu vermeiden.

Welche Gewürze passen am besten zu Erbsensuppe?

Neben Salz und Pfeffer passen Majoran, Thymian, Lorbeerblatt, Petersilie, Schnittlauch, Liebstöckel und Muskatnuss hervorragend zu Erbsensuppe. Experimentiere einfach und finde deine Lieblingskombination!

Kann ich Erbsensuppe auch ohne Fleisch zubereiten?

Ja, Erbsensuppe schmeckt auch ohne Fleisch sehr lecker. Du kannst sie vegetarisch mit frischem Gemüse zubereiten oder vegan mit Räuchertofu oder anderen pflanzlichen Alternativen. Achte darauf, ausreichend Gewürze zu verwenden, um der Suppe einen herzhaften Geschmack zu verleihen.

Was tun, wenn die Erbsensuppe zu dünn ist?

Wenn die Erbsensuppe zu dünn ist, kannst du sie einkochen lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Du kannst auch etwas Kartoffelstärke oder Mehl mit Wasser verrühren und in die Suppe einrühren, um sie zu binden. Achte darauf, die Stärke gut einzukochen, um einen mehligen Geschmack zu vermeiden.

Wie kann ich Erbsensuppe verfeinern?

Du kannst Erbsensuppe mit verschiedenen Zutaten verfeinern, wie z.B. einem Schuss Sahne oder Crème fraîche, einem Löffel Pesto oder einem Spritzer Zitronensaft. Auch geröstete Zwiebeln, Speckwürfel oder frische Kräuter eignen sich hervorragend zum Verfeinern.