8 Entenbraten Rezepte für festliche Anlässe

Die festliche Jahreszeit steht vor der Tür, und was könnte ein opulenteres, wärmeres und köstlicheres Gericht sein, um deine Lieben zu verwöhnen, als ein perfekt zubereiteter Entenbraten? Stell dir den Duft von gebratenem Geflügel vor, der sich mit den Aromen von Gewürzen und Früchten vermischt und ein Gefühl von Behaglichkeit und Festlichkeit verbreitet. Ein Entenbraten ist mehr als nur ein Gericht; er ist eine Tradition, ein Symbol für Gastfreundschaft und ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Lass dich von uns auf eine Reise durch acht exquisite Entenbraten Rezepte entführen, die deine Festtage in unvergessliche Momente verwandeln werden.

Das sind die Top 8 beliebtesten Entenbraten Rezepte

Die Kunst des Entenbratens: Mehr als nur ein Rezept

Bevor wir in die Welt der Rezepte eintauchen, lass uns einen Blick auf die Grundlagen werfen. Ein perfekter Entenbraten ist das Ergebnis von sorgfältiger Vorbereitung, der richtigen Technik und natürlich hochwertigen Zutaten. Die Ente selbst sollte von guter Qualität sein, am besten aus artgerechter Haltung. Achte auf eine pralle Brust und eine gleichmäßige Fettverteilung, denn das Fett ist der Schlüssel zu einer knusprigen Haut und einem saftigen Inneren.

Die Vorbereitung beginnt idealerweise schon am Vortag. Das Trockenlegen der Entenhaut ist essenziell, um die gewünschte Knusprigkeit zu erreichen. Du kannst die Ente mit Küchenpapier abtupfen und unbedeckt im Kühlschrank lagern, damit die Haut austrocknen kann. Das Einschneiden der Haut, ohne dabei das Fleisch zu verletzen, hilft ebenfalls, das Fett während des Bratens besser austreten zu lassen.

Die Füllung ist ein weiterer wichtiger Aspekt. Sie verleiht der Ente nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern trägt auch dazu bei, das Fleisch saftig zu halten. Ob fruchtig, würzig oder herzhaft – die Möglichkeiten sind endlos. Und vergiss nicht die Soße! Sie ist das i-Tüpfelchen, das den Entenbraten perfekt abrundet. Eine gute Soße ist reichhaltig, aromatisch und harmoniert ideal mit dem Geschmack der Ente.

Acht unwiderstehliche Entenbraten Rezepte für deine Festtafel

Jetzt ist es an der Zeit, in die Welt der Rezepte einzutauchen. Wir haben für dich acht verschiedene Entenbraten Varianten zusammengestellt, die für jeden Geschmack etwas bieten. Ob klassisch, exotisch oder modern – lass dich inspirieren und finde dein perfektes Festtagsgericht.

1. Der Klassiker: Entenbraten nach Großmutters Art

Dieses Rezept ist eine Hommage an die traditionelle Zubereitung von Entenbraten. Es ist einfach, ehrlich und unglaublich lecker. Der Fokus liegt auf hochwertigen Zutaten und einer perfekten Technik.

Zutaten:

• 1 küchenfertige Ente (ca. 2-2,5 kg)
• Salz, Pfeffer
• 2 Äpfel, geviertelt
• 1 Zwiebel, geviertelt
• 1 Karotte, grob geschnitten
• 1 Stange Sellerie, grob geschnitten
• 1 Zweig Rosmarin
• 500 ml Geflügelfond
• 100 ml Rotwein
• Etwas Speisestärke zum Binden

Zubereitung:

1. Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Äpfel, Zwiebel, Karotte, Sellerie und Rosmarin in die Ente füllen.
4. Ente in einen Bräter legen und mit etwas Geflügelfond übergießen.
5. Im vorgeheizten Ofen ca. 2,5-3 Stunden braten, dabei regelmäßig mit Bratensaft übergießen.
6. Nach der Hälfte der Bratzeit die Ente wenden.
7. Wenn die Ente gar ist, aus dem Bräter nehmen und warm stellen.
8. Bratensaft durch ein Sieb passieren, mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
9. Mit Speisestärke andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Ente tranchieren und mit Soße servieren.

2. Exotische Aromen: Entenbraten mit Orangen-Ingwer-Glasur

Dieses Rezept entführt dich in ferne Länder. Die Kombination aus süßen Orangen, würzigem Ingwer und einer leichten Schärfe ist einfach unwiderstehlich.

Zutaten:

• 1 küchenfertige Ente (ca. 2-2,5 kg)
• Salz, Pfeffer
• 2 Orangen, Saft und Abrieb
• 2 EL geriebener Ingwer
• 2 EL Honig
• 1 TL Sojasauce
• 1 Knoblauchzehe, gepresst

Zubereitung:

1. Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Orangensaft, Orangenabrieb, Ingwer, Honig, Sojasauce und Knoblauch verrühren.
4. Ente mit der Orangen-Ingwer-Glasur bestreichen.
5. Ente in einen Bräter legen und im vorgeheizten Ofen ca. 2,5-3 Stunden braten, dabei regelmäßig mit der Glasur bestreichen.
6. Ente tranchieren und mit der restlichen Glasur servieren.

3. Festlich und fruchtig: Entenbraten mit Apfel-Rotkohl-Füllung

Dieser Entenbraten ist eine perfekte Kombination aus süßen, säuerlichen und würzigen Aromen. Die Apfel-Rotkohl-Füllung harmoniert wunderbar mit dem zarten Entenfleisch.

Zutaten:

• 1 küchenfertige Ente (ca. 2-2,5 kg)
• Salz, Pfeffer
• 1 kg Rotkohl, fein geschnitten
• 2 Äpfel, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 50 g Speckwürfel
• 50 ml Rotweinessig
• 2 EL Zucker
• 1 TL Kümmel
• 1 Lorbeerblatt
• 500 ml Geflügelfond

Zubereitung:

1. Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Speckwürfel in einem Topf auslassen.
3. Zwiebel und Äpfel dazugeben und kurz andünsten.
4. Rotkohl, Rotweinessig, Zucker, Kümmel und Lorbeerblatt dazugeben und gut vermischen.
5. Mit Geflügelfond ablöschen und ca. 45 Minuten schmoren lassen.
6. Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Ente mit der Rotkohlmischung füllen.
8. Ente in einen Bräter legen und im vorgeheizten Ofen ca. 2,5-3 Stunden braten, dabei regelmäßig mit Bratensaft übergießen.
9. Ente tranchieren und mit Rotkohl und Soße servieren.

4. Winterliche Würze: Entenbraten mit Maronen-Füllung und Preiselbeersoße

Dieses Rezept ist perfekt für die kalte Jahreszeit. Die Maronen-Füllung verleiht der Ente eine nussige Note, während die Preiselbeersoße eine fruchtige Komponente hinzufügt.

Zutaten:

• 1 küchenfertige Ente (ca. 2-2,5 kg)
• Salz, Pfeffer
• 250 g Maronen, vorgegart und geschält
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 100 g Semmelwürfel
• 1 Ei
• 50 ml Milch
• Petersilie, gehackt
• 200 g Preiselbeeren (aus dem Glas)
• 100 ml Rotwein
• Etwas Speisestärke zum Binden

Zubereitung:

1. Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Maronen grob hacken.
3. Zwiebel in etwas Butter andünsten.
4. Maronen, Semmelwürfel, Ei, Milch und Petersilie dazugeben und gut vermischen.
5. Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Ente mit der Maronenmischung füllen.
7. Ente in einen Bräter legen und im vorgeheizten Ofen ca. 2,5-3 Stunden braten, dabei regelmäßig mit Bratensaft übergießen.
8. Ente aus dem Bräter nehmen und warm stellen.
9. Bratensaft mit Rotwein ablöschen, Preiselbeeren dazugeben und etwas einkochen lassen.
10. Mit Speisestärke andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Ente tranchieren und mit Maronen-Füllung und Preiselbeersoße servieren.

5. Raffiniert und elegant: Entenbraten mit Trüffelfüllung und Portweinsoße

Dieses Rezept ist etwas ganz Besonderes. Die Trüffelfüllung verleiht der Ente einen luxuriösen Geschmack, während die Portweinsoße eine edle Note hinzufügt. Perfekt für einen besonderen Anlass!

Zutaten:

• 1 küchenfertige Ente (ca. 2-2,5 kg)
• Salz, Pfeffer
• 100 g Trüffelpaste
• 100 g Semmelwürfel
• 50 g Parmesan, gerieben
• 1 Ei
• 50 ml Milch
• 1 Schalotte, fein gewürfelt
• 500 ml Geflügelfond
• 100 ml Portwein
• Etwas Butter
• Etwas Speisestärke zum Binden

Zubereitung:

1. Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Schalotte in etwas Butter andünsten.
3. Trüffelpaste, Semmelwürfel, Parmesan, Ei, Milch und Schalotte dazugeben und gut vermischen.
4. Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Ente mit der Trüffelmischung füllen.
6. Ente in einen Bräter legen und im vorgeheizten Ofen ca. 2,5-3 Stunden braten, dabei regelmäßig mit Bratensaft übergießen.
7. Ente aus dem Bräter nehmen und warm stellen.
8. Bratensaft mit Portwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
9. Mit Speisestärke andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10. Ente tranchieren und mit Trüffelfüllung und Portweinsoße servieren.

6. Mediterrane Inspiration: Entenbraten mit Oliven-Zitronen-Füllung

Dieses Rezept bringt die Sonne des Mittelmeers auf deinen Teller. Die Oliven-Zitronen-Füllung verleiht der Ente eine frische und würzige Note.

Zutaten:

• 1 küchenfertige Ente (ca. 2-2,5 kg)
• Salz, Pfeffer
• 100 g Oliven, entsteint und gehackt
• 1 Zitrone, Abrieb und Saft
• 50 g Kapern, gehackt
• Petersilie, gehackt
• Knoblauch, gepresst
• Olivenöl
• 500 ml Geflügelfond

Zubereitung:

1. Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Oliven, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Kapern, Petersilie und Knoblauch mit etwas Olivenöl vermischen.
3. Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Ente mit der Oliven-Zitronen-Mischung füllen.
5. Ente in einen Bräter legen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
6. Im vorgeheizten Ofen ca. 2,5-3 Stunden braten, dabei regelmäßig mit Bratensaft übergießen.
7. Ente tranchieren und mit der Füllung und etwas Geflügelfond servieren.

7. Moderne Interpretation: Sous-Vide Entenbrust mit Kirschsoße und Kartoffelgratin

Dieses Rezept ist für alle, die es modern und unkompliziert mögen. Die Sous-Vide Methode sorgt für eine besonders zarte und saftige Entenbrust, während die Kirschsoße und das Kartoffelgratin eine perfekte Ergänzung darstellen.

Zutaten:

• 2 Entenbrüste (ca. 200 g pro Stück)
• Salz, Pfeffer
• 2 Zweige Thymian
• 1 Knoblauchzehe, angedrückt
• 200 g Kirschen (frisch oder aus dem Glas)
• 50 ml Rotwein
• 1 EL Balsamico-Essig
• Etwas Zucker
• Etwas Speisestärke zum Binden
• Kartoffelgratin nach Wahl

Zubereitung:

Das sind die 8 neuesten Entenbraten Rezepte

1. Entenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen, mit Thymian und Knoblauch in einen Sous-Vide Beutel geben und vakuumieren.
2. Sous-Vide Garer auf 56°C einstellen und die Entenbrüste darin ca. 2 Stunden garen.
3. Kirschen, Rotwein, Balsamico-Essig und Zucker in einem Topf aufkochen und etwas einkochen lassen.
4. Mit Speisestärke andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Entenbrüste aus dem Beutel nehmen, trocken tupfen und die Hautseite in einer heißen Pfanne knusprig braten.
6. Entenbrust aufschneiden und mit Kirschsoße und Kartoffelgratin servieren.

8. Pikant und würzig: Entenbraten mit Pflaumenmus-Glasur und Ingwer-Rosenkohl

Dieses Rezept ist für alle, die es gerne etwas pikanter mögen. Die Pflaumenmus-Glasur verleiht der Ente eine süßlich-würzige Note, während der Ingwer-Rosenkohl eine interessante Beilage darstellt.

Zutaten:

• 1 küchenfertige Ente (ca. 2-2,5 kg)
• Salz, Pfeffer
• 4 EL Pflaumenmus
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Honig
• 500 g Rosenkohl
• 1 Stück Ingwer, gerieben
• Etwas Sojasauce
• Sesamöl

Zubereitung:

1. Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Pflaumenmus, Sojasauce und Honig verrühren und die Ente damit bestreichen.
3. Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Ente in einen Bräter legen und im vorgeheizten Ofen ca. 2,5-3 Stunden braten, dabei regelmäßig mit der Pflaumenmus-Glasur bestreichen.
5. Rosenkohl putzen und halbieren.
6. Etwas Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und den Rosenkohl darin anbraten.
7. Ingwer dazugeben und kurz mitbraten.
8. Mit etwas Sojasauce ablöschen und kurz schmoren lassen.
9. Ente tranchieren und mit Ingwer-Rosenkohl servieren.

Tipps und Tricks für den perfekten Entenbraten

Ein perfekter Entenbraten ist kein Zufall, sondern das Ergebnis von Know-how und Liebe zum Detail. Hier sind einige Tipps und Tricks, die dir helfen werden, dein Meisterwerk zu kreieren:

• Die richtige Ente wählen: Achte auf eine Ente von guter Qualität mit einer prallen Brust und einer gleichmäßigen Fettverteilung. Am besten ist eine Ente aus artgerechter Haltung.
• Haut vorbereiten: Trockne die Haut gründlich ab und ritze sie rautenförmig ein, ohne das Fleisch zu verletzen. Das hilft, das Fett auszubraten und eine knusprige Haut zu erzielen.
• Füllung variieren: Experimentiere mit verschiedenen Füllungen, um deinen persönlichen Geschmack zu treffen. Ob fruchtig, würzig oder herzhaft – die Möglichkeiten sind endlos.
• Temperatur kontrollieren: Verwende ein Bratenthermometer, um die Kerntemperatur der Ente zu überprüfen. Sie sollte zwischen 80 und 85°C liegen.
• Ruhezeit einplanen: Lass die Ente nach dem Braten ca. 15-20 Minuten ruhen, bevor du sie tranchierst. So kann sich der Saft im Fleisch verteilen und es bleibt saftiger.
• Soße verfeinern: Eine gute Soße ist das A und O. Verwende den Bratensaft als Basis und verfeinere ihn mit Wein, Fond, Kräutern und Gewürzen.
• Beilagen abstimmen: Wähle Beilagen, die gut zum Geschmack der Ente und der Soße passen. Klassiker sind Rotkohl, Klöße und Kartoffelgratin.

Ein Fest für die Sinne: Die perfekte Präsentation deines Entenbratens

Nicht nur der Geschmack, sondern auch die Präsentation deines Entenbratens spielt eine wichtige Rolle. Ein liebevoll angerichtetes Gericht ist ein Fest für die Augen und steigert die Vorfreude auf den Genuss.

Hier sind einige Ideen für die perfekte Präsentation:

• Die Ente tranchieren: Tranchiere die Ente fachgerecht, indem du zuerst die Keulen und Flügel entfernst und dann die Brust in Scheiben schneidest.
• Anrichten: Richte die Entenstücke auf einer großen Platte an und garniere sie mit frischen Kräutern, Früchten oder Gemüse.
• Soße servieren: Serviere die Soße separat in einer Soßenschüssel, damit sich jeder nach Bedarf bedienen kann.
• Beilagen präsentieren: Richte die Beilagen in separaten Schüsseln oder auf kleinen Tellern an.
• Tischdekoration: Sorge für eine festliche Tischdekoration mit Kerzen, Blumen und passendem Geschirr.

FAQ: Deine Fragen zum Thema Entenbraten

Welche Ente ist die richtige für meinen Braten?

Achte auf eine Ente von guter Qualität mit einer prallen Brust und einer gleichmäßigen Fettverteilung. Am besten ist eine Ente aus artgerechter Haltung. Eine Barbarie-Ente ist beispielsweise für ihren hohen Fleischanteil bekannt. Die Größe der Ente sollte der Anzahl deiner Gäste entsprechen. Plane etwa 500g Ente pro Person ein.

Wie bekomme ich eine knusprige Haut beim Entenbraten?

Das A und O für eine knusprige Haut ist das Trockenlegen. Tupfe die Ente gründlich mit Küchenpapier ab und lasse sie unbedeckt im Kühlschrank über Nacht trocknen. Das Einschneiden der Haut (ohne das Fleisch zu verletzen) hilft ebenfalls, das Fett auszubraten. Übergieße die Ente während des Bratens regelmäßig mit dem austretenden Fett.

Welche Füllung passt am besten zu meinem Entenbraten?

Die Wahl der Füllung hängt von deinem persönlichen Geschmack ab. Klassische Füllungen sind Apfel-Zwiebel-Füllung oder Maronen-Füllung. Für eine fruchtige Note kannst du Äpfel, Orangen oder Pflaumen verwenden. Für eine herzhafte Variante eignen sich Pilze, Speck oder Kräuter.

Wie lange muss ein Entenbraten braten?

Die Bratzeit hängt von der Größe der Ente und der Ofentemperatur ab. Als Faustregel gilt: Etwa 50-60 Minuten pro Kilogramm Ente bei 180°C (Ober-/Unterhitze). Verwende ein Bratenthermometer, um die Kerntemperatur zu überprüfen. Sie sollte zwischen 80 und 85°C liegen.

Wie mache ich eine leckere Soße zum Entenbraten?

Verwende den Bratensaft als Basis für deine Soße. Gieße ihn durch ein Sieb, um eventuelle Knochenreste oder Gewürze zu entfernen. Lösche den Bratensatz mit Wein oder Fond ab und lasse die Soße etwas einkochen. Verfeinere sie mit Kräutern, Gewürzen und eventuell etwas Sahne oder Crème fraîche. Mit Speisestärke kannst du die Soße andicken.

Welche Beilagen passen am besten zu Entenbraten?

Klassische Beilagen zum Entenbraten sind Rotkohl, Klöße, Kartoffelgratin oder Rosenkohl. Auch Salate oder Gemüsebeilagen passen gut dazu. Die Wahl der Beilagen sollte sich nach dem Geschmack der Ente und der Soße richten.

Kann ich einen Entenbraten vorbereiten?

Ja, du kannst den Entenbraten gut vorbereiten. Die Ente kann bereits am Vortag gefüllt und im Kühlschrank gelagert werden. Auch die Soße kann vorbereitet und kurz vor dem Servieren aufgewärmt werden. Das spart Zeit und Stress am Festtag selbst.

Wie bewahre ich einen Entenbraten richtig auf?

Reste des Entenbratens sollten schnell abgekühlt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten innerhalb von 2-3 Tagen verbrauchen. Das Fleisch kann auch eingefroren werden, hält sich dann aber nicht mehr so lange.