Butterkekse – ein Gebäck, das Kindheitserinnerungen weckt, Geborgenheit schenkt und einfach immer schmeckt. Erinnerst du dich an den Duft frisch gebackener Butterkekse, der durch das Haus zog, während du gespannt darauf wartetest, endlich naschen zu dürfen? Dieses Gefühl können wir gemeinsam wieder aufleben lassen! Denn Butterkekse selber zu backen ist nicht nur einfacher als du denkst, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, deine Lieben mit selbstgemachten Köstlichkeiten zu verwöhnen. Lass uns gemeinsam in die Welt der Butterkekse eintauchen!
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Warum Butterkekse selber backen?
Es gibt unzählige Gründe, warum du deine Butterkekse von nun an selber backen solltest. Abgesehen vom unschlagbaren Geschmackserlebnis, das industriell gefertigte Kekse einfach nicht erreichen können, hast du die volle Kontrolle über die Zutaten. Du entscheidest, welche Butter, welches Mehl und welcher Zucker verwendet werden. So kannst du sicherstellen, dass nur die besten und hochwertigsten Zutaten in deine Kekse gelangen. Das ist besonders wichtig, wenn du auf bestimmte Inhaltsstoffe achten musst oder möchtest, zum Beispiel bei Allergien oder Unverträglichkeiten.
Darüber hinaus ist das Backen von Butterkeksen ein wunderbares Erlebnis, das Freude bereitet und entspannt. Es ist eine kreative Tätigkeit, bei der du deiner Fantasie freien Lauf lassen kannst. Ob klassisch, mit Schokolade überzogen oder mit bunten Streuseln verziert – deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Und das Beste daran: Du kannst deine selbstgebackenen Butterkekse mit deinen Liebsten teilen und ihnen damit eine ganz besondere Freude bereiten. Stell dir vor, wie stolz du sein wirst, wenn du deine eigenen, selbstgemachten Butterkekse präsentierst und die strahlenden Augen deiner Familie und Freunde siehst!
Nicht zu vergessen ist auch der Kostenfaktor. Selbstgebackene Butterkekse sind in der Regel günstiger als gekaufte. Und wenn du größere Mengen backst, kannst du sie wunderbar in einer Keksdose aufbewahren und hast so immer einen leckeren Snack parat. Oder du verschenkst sie liebevoll verpackt an deine Freunde und Familie – ein persönliches Geschenk, das von Herzen kommt.
Die Grundlagen für perfekte Butterkekse
Bevor wir uns den Rezepten widmen, wollen wir uns die Grundlagen für perfekte Butterkekse ansehen. Denn auch wenn das Backen von Butterkeksen einfach ist, gibt es ein paar Dinge zu beachten, damit sie auch wirklich gelingen und schmecken.
Die richtigen Zutaten
Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack deiner Butterkekse. Verwende daher nur hochwertige Produkte. Hier eine Übersicht der wichtigsten Zutaten:
- Butter: Verwende am besten hochwertige Butter mit einem hohen Fettgehalt. Sie sorgt für den typischen Buttergeschmack und die zarte Konsistenz der Kekse. Achte darauf, dass die Butter Zimmertemperatur hat, bevor du sie verwendest.
- Zucker: Für Butterkekse eignet sich am besten feiner Zucker oder Puderzucker. Sie lösen sich gut in der Butter auf und sorgen für eine gleichmäßige Süße.
- Mehl: Verwende Weizenmehl Type 405 oder 550. Diese Mehlsorten haben einen geringen Kleberanteil, wodurch die Kekse zart und mürbe werden.
- Eier: Eier binden die Zutaten und sorgen für eine gute Konsistenz des Teigs. Verwende frische Eier in Größe M.
- Aroma: Vanille ist das klassische Aroma für Butterkekse. Du kannst entweder Vanillezucker, Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote verwenden. Auch Zitronen- oder Orangenschalenabrieb eignen sich hervorragend, um den Keksen eine frische Note zu verleihen.
- Salz: Eine Prise Salz verstärkt den Geschmack der anderen Zutaten und rundet das Aroma ab.
Die richtige Zubereitung
Die Zubereitung des Teigs ist entscheidend für das Gelingen deiner Butterkekse. Hier eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Butter und Zucker verrühren: Schlage die zimmerwarme Butter mit dem Zucker schaumig. Das dauert einige Minuten, aber es lohnt sich, denn so werden die Kekse besonders zart.
- Eier hinzufügen: Gib die Eier einzeln hinzu und verrühre sie gut mit der Butter-Zucker-Mischung.
- Mehl und Salz mischen: Vermische das Mehl mit dem Salz und gib es nach und nach zu den feuchten Zutaten. Verrühre alles nur so lange, bis sich die Zutaten gerade eben verbunden haben. Vermeide es, den Teig zu lange zu kneten, da er sonst zäh werden kann.
- Teig kühlen: Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten, besser noch für eine Stunde, in den Kühlschrank. Das Kühlen sorgt dafür, dass sich der Teig besser verarbeiten lässt und die Kekse beim Backen nicht zerlaufen.
- Teig ausrollen: Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick aus.
- Kekse ausstechen: Steche mit Ausstechern deiner Wahl Kekse aus dem Teig aus.
- Backen: Lege die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 8-10 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Abkühlen lassen: Lass die Kekse auf dem Backblech etwas abkühlen, bevor du sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lässt.
Tipps und Tricks für perfekte Butterkekse
Hier noch ein paar zusätzliche Tipps und Tricks, die dir helfen, perfekte Butterkekse zu backen:
- Zimmertemperatur: Achte darauf, dass die Butter Zimmertemperatur hat, bevor du sie verwendest. Sie lässt sich dann leichter schaumig schlagen.
- Nicht zu viel Mehl: Verwende nicht zu viel Mehl, da die Kekse sonst trocken werden können.
- Teig nicht zu lange kneten: Knete den Teig nur so lange, bis sich die Zutaten gerade eben verbunden haben. Zu langes Kneten macht den Teig zäh.
- Teig gut kühlen: Das Kühlen des Teigs ist wichtig, damit er sich besser verarbeiten lässt und die Kekse beim Backen nicht zerlaufen.
- Gleichmäßig ausrollen: Rolle den Teig gleichmäßig aus, damit alle Kekse die gleiche Dicke haben und gleichmäßig backen.
- Nicht zu lange backen: Backe die Kekse nicht zu lange, da sie sonst trocken werden können. Sie sollten goldbraun sein.
- Gut abkühlen lassen: Lass die Kekse gut abkühlen, bevor du sie verzierst oder in eine Keksdose gibst.
Köstliche Butterkeks Rezepte zum Nachbacken
Jetzt, wo du die Grundlagen kennst, wollen wir uns ein paar köstlichen Butterkeks Rezepten widmen. Hier ist für jeden Geschmack etwas dabei:
Das klassische Butterkeks Rezept
Dieses Rezept ist die Basis für alle anderen Butterkeks Variationen. Es ist einfach, gelingsicher und schmeckt einfach immer gut.
Zutaten:
- 250 g Butter (Zimmertemperatur)
- 100 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 350 g Mehl (Type 405 oder 550)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Vanilleschote
Zubereitung:
- Schlage die Butter mit dem Zucker schaumig.
- Gib das Ei und das Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles gut.
- Vermische das Mehl mit dem Salz und gib es nach und nach zu den feuchten Zutaten. Verrühre alles nur so lange, bis sich die Zutaten gerade eben verbunden haben.
- Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten, besser noch für eine Stunde, in den Kühlschrank.
- Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick aus.
- Steche mit Ausstechern deiner Wahl Kekse aus dem Teig aus.
- Lege die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 8-10 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Lass die Kekse auf dem Backblech etwas abkühlen, bevor du sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lässt.
Schokoladen Butterkekse
Für alle Schokoladenliebhaber sind diese Butterkekse ein absolutes Muss. Sie sind schokoladig, knusprig und einfach unwiderstehlich.
Zutaten:
- 250 g Butter (Zimmertemperatur)
- 100 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 300 g Mehl (Type 405 oder 550)
- 50 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung:
- Schlage die Butter mit dem Zucker schaumig.
- Gib das Ei und das Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles gut.
- Vermische das Mehl mit dem Kakaopulver und dem Salz und gib es nach und nach zu den feuchten Zutaten. Verrühre alles nur so lange, bis sich die Zutaten gerade eben verbunden haben.
- Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten, besser noch für eine Stunde, in den Kühlschrank.
- Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick aus.
- Steche mit Ausstechern deiner Wahl Kekse aus dem Teig aus.
- Lege die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 8-10 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Lass die Kekse auf dem Backblech etwas abkühlen, bevor du sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lässt.
Tipp: Du kannst die Schokoladen Butterkekse nach dem Abkühlen noch mit geschmolzener Schokolade überziehen oder mit Schokostreuseln verzieren.
Zitronen Butterkekse
Diese Butterkekse sind herrlich erfrischend und haben eine feine Zitronennote. Sie sind perfekt für den Sommer oder als kleine Aufmunterung an trüben Tagen.
Zutaten:
- 250 g Butter (Zimmertemperatur)
- 100 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 350 g Mehl (Type 405 oder 550)
- 1 Prise Salz
- Abrieb einer halben Zitrone
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitung:
- Schlage die Butter mit dem Zucker schaumig.
- Gib das Ei, den Zitronenabrieb und den Zitronensaft hinzu und verrühre alles gut.
- Vermische das Mehl mit dem Salz und gib es nach und nach zu den feuchten Zutaten. Verrühre alles nur so lange, bis sich die Zutaten gerade eben verbunden haben.
- Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten, besser noch für eine Stunde, in den Kühlschrank.
- Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick aus.
- Steche mit Ausstechern deiner Wahl Kekse aus dem Teig aus.
- Lege die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 8-10 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Lass die Kekse auf dem Backblech etwas abkühlen, bevor du sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lässt.
Tipp: Du kannst die Zitronen Butterkekse nach dem Abkühlen noch mit einem Zitronenguss überziehen.
Butterkekse mit Mandeln
Diese Butterkekse sind besonders knusprig und haben ein feines Mandel Aroma. Sie sind perfekt für alle, die es gerne etwas nussiger mögen.
Zutaten:
- 250 g Butter (Zimmertemperatur)
- 100 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 300 g Mehl (Type 405 oder 550)
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 Prise Salz
- 1 TL Mandelaroma
Zubereitung:
- Schlage die Butter mit dem Zucker schaumig.
- Gib das Ei und das Mandelaroma hinzu und verrühre alles gut.
- Vermische das Mehl mit den gemahlenen Mandeln und dem Salz und gib es nach und nach zu den feuchten Zutaten. Verrühre alles nur so lange, bis sich die Zutaten gerade eben verbunden haben.
- Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten, besser noch für eine Stunde, in den Kühlschrank.
- Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick aus.
- Steche mit Ausstechern deiner Wahl Kekse aus dem Teig aus.
- Lege die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 8-10 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Lass die Kekse auf dem Backblech etwas abkühlen, bevor du sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lässt.
Tipp: Du kannst die Butterkekse mit Mandeln vor dem Backen noch mit gehobelten Mandeln bestreuen.
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Verzieren und Dekorieren – so werden deine Butterkekse zum Hingucker
Das Verzieren und Dekorieren ist das i-Tüpfelchen beim Butterkeks Backen. Hier kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen und deine Kekse zu kleinen Kunstwerken verwandeln. Hier sind ein paar Ideen und Anregungen:
Zuckerguss
Zuckerguss ist ein Klassiker zum Verzieren von Butterkeksen. Er ist einfach herzustellen und vielseitig einsetzbar. Du kannst ihn in verschiedenen Farben einfärben und mit ihm filigrane Muster auf die Kekse malen.
Grundrezept für Zuckerguss:
- 250 g Puderzucker
- 3-4 EL Wasser oder Zitronensaft
Zubereitung: Verrühre den Puderzucker mit dem Wasser oder Zitronensaft, bis ein glatter, dickflüssiger Guss entsteht. Falls der Guss zu dick ist, gib noch etwas Flüssigkeit hinzu. Falls er zu dünn ist, gib noch etwas Puderzucker hinzu. Teile den Guss in verschiedene Schüsseln auf und färbe ihn mit Lebensmittelfarbe nach Belieben ein. Fülle den Guss in Spritzbeutel oder Gefrierbeutel mit einer kleinen Öffnung und verziere damit die Kekse.
Schokoladenguss
Schokoladenguss ist perfekt für alle Schokoladenliebhaber. Du kannst die Kekse ganz oder teilweise mit Schokolade überziehen oder mit geschmolzener Schokolade Muster auf die Kekse malen.
Grundrezept für Schokoladenguss:
- 100 g Zartbitterschokolade, Vollmilchschokolade oder weiße Schokolade
- 1 TL Kokosfett (optional, für einen schönen Glanz)
Zubereitung: Hacke die Schokolade fein und schmelze sie zusammen mit dem Kokosfett (falls verwendet) über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle. Rühre die Schokolade glatt und tauche die Kekse ganz oder teilweise in die Schokolade. Du kannst die Schokolade auch in einen Spritzbeutel füllen und damit Muster auf die Kekse malen.
Streusel und Co.
Streusel, Zuckerperlen, gehackte Nüsse und andere Dekorationen sind eine einfache Möglichkeit, deine Butterkekse aufzupeppen. Streue sie einfach auf den noch feuchten Zuckerguss oder Schokoladenguss.
Royal Icing
Royal Icing ist eine besonders feine und detailreiche Art, Butterkekse zu verzieren. Es ist etwas aufwendiger herzustellen als Zuckerguss, aber das Ergebnis ist atemberaubend. Mit Royal Icing kannst du filigrane Muster, Schriftzüge und sogar kleine Figuren auf die Kekse zaubern.
Grundrezept für Royal Icing:
- 400 g Puderzucker
- 3 Eiweiß (Größe M, pasteurisiert)
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitung: Schlage das Eiweiß mit dem Zitronensaft steif. Siebe den Puderzucker hinzu und verrühre alles gut, bis ein glatter, fester Guss entsteht. Teile den Guss in verschiedene Schüsseln auf und färbe ihn mit Lebensmittelfarbe nach Belieben ein. Fülle den Guss in Spritzbeutel mit verschiedenen Tüllen und verziere damit die Kekse.
Butterkekse richtig aufbewahren
Damit deine selbstgebackenen Butterkekse lange frisch und knusprig bleiben, ist die richtige Aufbewahrung wichtig. Hier ein paar Tipps:
- Luftdicht verschlossen: Bewahre die Butterkekse in einer luftdichten Keksdose oder einem Behälter auf. So bleiben sie vor Feuchtigkeit und Luft geschützt und werden nicht weich.
- Kühl und trocken: Lagere die Keksdose an einem kühlen und trockenen Ort. Vermeide direkte Sonneneinstrahlung oder die Nähe zu Wärmequellen.
- Nicht zusammen mit anderem Gebäck: Bewahre die Butterkekse nicht zusammen mit anderem Gebäck auf, da sie sonst den Geschmack und die Feuchtigkeit der anderen Gebäcke annehmen können.
- Lange Haltbarkeit: Bei richtiger Aufbewahrung sind Butterkekse mehrere Wochen haltbar.
FAQ – Deine Fragen rund ums Butterkeks Backen beantwortet
Kann ich den Teig auch über Nacht im Kühlschrank lagern?
Ja, das ist sogar empfehlenswert! Wenn du den Teig über Nacht im Kühlschrank lagerst, haben die Aromen mehr Zeit, sich zu entfalten, und die Kekse schmecken noch intensiver. Achte aber darauf, den Teig vor dem Ausrollen etwas anzutauen, damit er sich besser verarbeiten lässt.
Kann ich auch andere Mehlsorten verwenden?
Ja, du kannst auch andere Mehlsorten verwenden, aber das Ergebnis kann sich verändern. Dinkelmehl oder Vollkornmehl geben den Keksen einen etwas kräftigeren Geschmack und eine festere Konsistenz. Du solltest dann aber eventuell etwas mehr Flüssigkeit zum Teig geben, da diese Mehlsorten mehr Flüssigkeit aufnehmen.
Wie verhindere ich, dass die Kekse beim Backen zerlaufen?
Das Kühlen des Teigs ist der wichtigste Faktor, um zu verhindern, dass die Kekse beim Backen zerlaufen. Achte darauf, den Teig mindestens 30 Minuten, besser noch eine Stunde, in den Kühlschrank zu legen. Außerdem solltest du den Teig nicht zu lange kneten und die Kekse nicht zu dick ausrollen.
Kann ich die Kekse auch einfrieren?
Ja, du kannst die Butterkekse problemlos einfrieren. Lege sie dazu in einen Gefrierbeutel oder eine Gefrierdose und friere sie ein. Im gefrorenen Zustand sind sie mehrere Monate haltbar. Zum Auftauen lege die Kekse einfach bei Zimmertemperatur auf ein Kuchengitter.
Welche Ausstecher eignen sich am besten für Butterkekse?
Du kannst alle Ausstecher verwenden, die dir gefallen. Besonders beliebt sind klassische Formen wie Sterne, Herzen, Kreise oder Tiere. Achte darauf, dass die Ausstecher scharfe Kanten haben, damit sich die Kekse gut aus dem Teig lösen lassen.
Kann ich die Kekse auch ohne Ausstecher backen?
Ja, du kannst die Kekse auch ohne Ausstecher backen. Rolle den Teig einfach aus und schneide ihn mit einem Messer in Quadrate, Rechtecke oder Rauten. Oder forme kleine Kugeln aus dem Teig und drücke sie flach.
Wie bekomme ich den Zuckerguss schön glatt?
Verwende für den Zuckerguss Puderzucker von guter Qualität und siebe ihn vor der Verarbeitung. Verrühre den Puderzucker mit der Flüssigkeit (Wasser oder Zitronensaft) so lange, bis ein glatter, dickflüssiger Guss entsteht. Falls der Guss zu dick ist, gib noch etwas Flüssigkeit hinzu. Falls er zu dünn ist, gib noch etwas Puderzucker hinzu. Du kannst den Guss auch durch ein feines Sieb passieren, um Klümpchen zu entfernen.
Nun bist du bestens gerüstet, um deine eigenen, köstlichen Butterkekse zu backen. Lass deiner Kreativität freien Lauf und verwöhne dich und deine Liebsten mit selbstgemachten Köstlichkeiten. Viel Spaß beim Backen!
